柠檬凤爪这样做才够味儿，酸辣脆爽又解馋
大海微澜微博
2021-07-31 09:09
柠檬凤爪这样做才够味儿，三伏天来一盘，酸辣脆爽又解馋
天热没有食欲，推荐一道夏日必备的神仙美味，柠檬凤爪，超级美味的奥运小零食，这样做才够味儿，三伏天来一盘，酸辣脆爽又解馋，再热的天，也不影响胃口，赶紧试试吧！而且，这道菜简单好做零失败，喜欢的朋友别忘记收藏哦！
这么热的天，看啥都没有胃口，自然都喜欢吃点凉爽的东西，这道酸辣脆爽的柠檬凤爪绝对是夏日刺激味蕾的美味佳肴，冰箱冷藏后，味道更爽，这道菜老少皆宜，孩子大人都爱吃，每次端上桌都光盘，好吃不腻，酸辣爽口，既是下酒菜还可当零食，大暑三伏天端上一盘，真是胃口大开，下饭没商量，一次得多做点，甭管大人还是小孩，吃了上瘾，顿顿吃都不腻，奥运零食也是非他莫属，这几天热浪滚滚，全靠它下饭了。
凤爪就是鸡爪，营养价值很高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适量吃不但能软化血管，强健筋骨，同时具有美容养颜的作用，是女性朋友的大爱。凤爪的做法也很多，酱、卤、泡、麻辣、凉拌、烧、焖等，怎么做都好吃，柠檬凤爪最够味，醒胃又养生，网红美食，每年夏天，在各类短视频平台都会掀起一波学做热潮。不光女人爱吃，孩子们也是大爱，其实没有人不喜欢，话不多说，接下来就看看具体做法吧！
【柠檬凤爪】所需食材：鸡爪1000g；柠檬1个；小米辣5个；料酒适量；花椒大料适量；葱姜蒜适量；醋适量；海鲜酱油适量；蚝油适量；麻辣红油酸辣；鲜麻油适量；糖适量；盐适量；蜂蜜适量；熟白芝麻酸辣；香菜适量。
做法及步骤：
买回来的鸡爪清洗干净，用剪刀剪掉鸡爪的指甲或者用刀切掉指甲，然后放水里浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水。
锅中加入适量的水，清洗干净鸡爪冷水下锅，加入少许料酒去腥，下入葱姜和花椒大料香叶，大火烧开，转小火煮半小时左右，捞出放进冷水中过凉，煮烂一点好脱骨。
把过凉的鸡爪捞出来沥水，放入冰箱冷冻半小时左右，方便去骨，口感还好。脱骨也很好操作，从鸡爪的背部划开，一节一节取出骨头，表面还很完整。
看看我用的配料，这样做才够味，除了酱油、醋、和料酒其他都可以省略。蒜去皮洗净切碎，柠檬切片。柠檬外皮粗糙、凹凸不平，带皮吃清洗要仔细，可以直接用热淘米水来洗，淘米水呈碱性，对清除水果表面的农药残留有很好的效果。然后将两大勺食盐放在手心里，将泡过的柠檬反复揉搓，利用食盐的细微颗粒，用不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡油，这样就可以带着柠檬皮食用了，我每次都是这样操作，若嫌麻烦，直接去皮好了。
小米椒改刀切辣椒圈。
香菜洗净切碎。
取小碗，根据自己喜欢的口味加入海鲜酱油、醋、蚝油、糖、蜂蜜、麻辣红油、鲜麻油、糖、盐、蜂蜜、熟白芝麻等，搅拌均匀。
取大盆放入处理好的鸡爪，然后加入蒜末、小米辣、香菜和柠檬片，最后浇上调好的料汁，搅拌拌匀，使鸡爪充分裹匀酱汁，最后盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右即可开餐了，时间长一点更是入味。
最后盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右即可开餐了。
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