伏天没食欲，试试做这个小点心，香酥又解暑
土豆丝卷饼的人间烟火
2021-07-20 17:36
这两天阴天，偶尔还落点雨，在北方，飘雨或者阴天就不会太热，所以，最适合做好吃的了。
每天除了必做的一日三餐之外，零食也是必备的，一些干果、点心水果等。自从接触了烘焙之后，小点心就没有外买过，都是自己做，小面包，桃酥，饼干等等。自己做的好处不用过多说，在夏季，最基本的卫生就能保证，总是最安全可靠的。
前几天做了好吃的绿豆小面点，软皮的，特别的好吃，夏季做带馅的点心，绿豆是最好的选择，所以，今天做了小酥点，依旧是绿豆馅的，好吃又消暑！
在所有的小吃、点心里，总是最喜欢吃中式的面点，尤其是这种酥皮的，觉得能秒杀那些甜蛋糕的西点。属于中式酥点最正宗的做法应该是用猪油了，猪油做酥点那绝对是酥得彻底，太香。
很多人说吃猪油会上火，其实是不对的，猪油是微寒性食物，吃猪油是不会上火的，但从健康的角度上来说少吃点猪油比较好，因为猪油中的热量和脂肪比较多，是一种高热量食物，很容易导致肥胖症的，而且猪油中的饱和脂肪很多。饱和脂肪不容易被身体吸收，不利于身体健康。所以，我做酥点都是用植物油，最恰当的就是玉米油，无色无味，热量还不高。
今天就是用玉米油做的绿豆馅小酥点，做零食当早餐都特别的合适，非常好吃，虽然植物油的酥点和猪油的相比，酥性差那么一丢丢，但是不对比直接吃，就无可挑剔了，口感足足的好，一咬就落满地渣渣那种，很诱人。
做酥点，有大包酥和小包酥之分，相比之下还是大包酥比较省事，但是酥性不如小包酥的。今天我做的是小包酥的酥点，用植物油做还有一个好处就是不用饧面团，和好面团就能做，很省事！
来看看我的绿豆小酥点的做法吧。
油皮材料：低筋面粉200克，玉米油55克，糖30克，水100克。
油酥材料：低筋面粉120克，玉米油50克。
绿豆馅：脱皮绿豆250克，（做得比较多，剩余冷冻保存，我用的每个馅是30克）。
做法：
配料表中的油皮的材料合成光滑的面团，多揉一会儿，揉光了；油酥材料混合成团就行。
2、把两个面团都均匀分割成16份，再简单团圆，这样等于把面团又揉一遍，小面团就很光滑了。
3.油皮的面剂子直接用手掌压扁，一个油皮包一个油酥，收口。
4、每个包好的小剂子直接擀成椭圆形，长一点美食，薄一点更好，卷起。
5、再把卷起来的小面剂子顺过来擀长，擀成不到3厘米宽的条状，卷起来。
6、每一个卷好的小面卷，两端向内对折后擀成饼，包入绿豆馅即可、绿豆馅的做法在我上一片软皮绿豆小饼里有详细的做法。
7、包好馅的小饼收口向下放，用刮板轻轻压一点，
8、把做好的小饼摆入烤盘，直接放入烤箱。
9、烤盘放入烤箱的中层，上下火180度，烘烤20分钟即可。
喜欢白白的颜色的，烘烤10分钟后盖上锡纸，放置小饼上色；喜欢有点颜色的就这样烤到时间结束就行，微微有点褐色，但是不会糊。
烤好的小饼放冷了吃非常酥，我也喜欢吃温热的，又是一番风味，喜欢的小伙伴可以试试看。
绿豆馅的做法很简单，我用脱皮绿豆做的，把绿豆用压力锅煮压至一捏就面掉的程度，然后碾成泥，放入不粘锅加糖和玉米油翻炒一捏就能成团的样子即可。
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