前天在美容院，老板娘向我请教蛋挞的做法。说她烤了四五十个蛋挞，结果十几个没烤熟，好多个没烤出焦糖色。
岩烤乳酪想做的更好吃，这份材料不可少
眼角眉梢-格格
2021-06-25 10:35
从我开始接触甜品有限的几年来说，做甜品说简单也简单，说复杂也复杂。很多人说，做蛋糕太难了，总是失败。但是对我来说，做蛋糕有电子秤，各项材料根据方子称量好，然后手法不要错，蛋糕基本就成功了。反而做菜，于我而言，如果做到色香味俱全，我觉得非常难。比如红烧肉，哪一种才是正宗做法？要不要先炒糖？要不要加老抽？做红烧肉的肉，要不要先焯水……还有炒青菜，我也总是把握不好火候，要么炒得太烂，要么炒得不合胃口，那种绿油油鲜亮的炒青菜，我不是每次都能做出来，感觉做出好看的炒青菜，全靠运气哈哈。
做蛋挞也是，之前我发了一篇文章，讲蛋挞液该怎么调制：
于是有朋友说，蛋挞液还不好做吗？直接加鸡蛋和牛奶就好了，简单又省事，口感也不差。其实，口感也不差只是针对个人而言，有人觉得无所谓，能吃就行，我还见过有人直接把酸奶倒入蛋挞里烤，他自己还吃得津津有味，别人都觉得难以下口。就比如今天我想给大家推荐的这款岩烤乳酪，岩烤乳酪蛋糕店卖12元一块，其实做法一点不难，只需要把乳酪糊铺到吐司上直接烤就可以，但是如果想做得好吃，就要讲究一些。我也是调制了很多次，终于做出家人和朋友一致称赞的味道。
岩烤乳酪想要做得奶香味十足，我个人建议，加点炼乳代替糖。我也做了几次，不加炼乳，但是甜味盖过奶味，吃几口就觉得腻，加点炼乳，减少糖量，做出来的岩烤乳酪真的超级好吃，就连我家超级挑剔的娃，一连吃了三个早晨都不腻。而且自己做的岩烤乳酪，趁热吃还有爆浆，真真真是太太太好吃了。你在店里买，是吃不到可以爆浆的岩烤乳酪的，因为凉了，乳酪就凝固了。做法非常简单，分享给大家哦。
岩烤乳酪
材料：
厚片吐司3片，牛奶20克，淡奶油50克，黄油30克，糖10克，炼乳10克，百吉福厚芝士2片。
表面装饰：杏仁片少许。
做法：
1. 准备材料。厚吐司片3片。最好用切得厚的吐司片，如果是买的，尽量买那种没切的大吐司回来自己切，我用的是自己做的450克的吐司，切厚片。如果吐司片薄，烤的时候容易烤焦。我用的是厚芝士，这个芝士片比一般的芝士片厚不少，如果是普通芝士片，建议放3片。
2. 把牛奶、淡奶油、糖加热至糖融化，也可以放微波炉叮一下。
3. 趁着牛奶和淡奶油的预热，加入黄油、芝士片和炼乳，搅拌均匀。
4. 然后把搅拌好的牛奶芝士糊用勺子涂在吐司上。
5. 撒少许杏仁片装饰，没有可以不用。
6. 放入烤箱，200度烤10分钟，烤至上色即可。
拿起一块，乳酪流出来，太诱人了哈哈
趁热吃，味道更是棒棒棒啊啊，难以形容的神仙味道~
小提示：
1. 吐司可以切去四边，这样烤出来更好看，但是我个人更喜欢吃烤出来的吐司边，酥香酥香滴。
2. 有人说烤好以后，芝士牛奶糊不结皮，可能是因为芝士片放少了，也可能芝士牛奶糊没有搅拌均匀。
3. 少加点糖，加点炼乳，奶香味十足。
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