母亲节给妈妈蒸了甜甜圈馒头
meggy跳舞的苹果
2021-05-08 13:01
母亲节悄无声息地就到了，楼下的花红了树绿了，这几天风特别大，不能出屋活动，母亲节宅在家里给妈妈蒸一锅花朵馒头吧。
小花朵的造型很像老妈的补花书上的造型，许是小时候经常看母亲描样绣花，心生爱慕，所以多年后还心心念念想拥有那一双巧手。虽然不能将“她们”绣在布上，但停留在馒头上也算了了这手工梦。
甜甜圈的造型增加了馒头的可爱度，同时也能减少蒸制的时间，让馒头熟得更透、更快。
想要馒头光滑细致，好好揉面别偷懒。面团饧几分钟再揉，3、5分钟就光滑了。小技巧掌握了，一点儿不用发愁哈！
【材料】中筋面粉170克，白糖5克，干酵母1.7克，牛奶110克，天然果蔬粉适量
【制作】
1.中筋面粉、白糖、干酵母、牛奶、天然果蔬粉准备好；
2.白糖、干酵母、牛奶同入面粉中，面粉的吸水率及牛奶的浓稠度不一样，可逐量加牛奶，根据面团状态来调整用量；
3.用筷子搅拌成无干粉的絮状；
4.手揉成面团，表面粗糙不要紧，蒙保鲜膜饧5分钟；
5.复揉后的面团柔软、光滑、细致；
6.擀成厚约5毫米的面片；
7.用模具刻出甜甜圈状的生坯；剩下的面团重新揉光滑、擀平、刻模；
8.剩下的小面团分成4份，分别加适量果蔬粉揉成彩色面团，从左向右依次是紫薯面团、蝶豆花面团、菠菜面团、南瓜面团；
9.分别将彩色面团擀成厚约2毫米的面片，用花朵模具刻出花型；
10.花朵背面抹少许水或者牛奶，贴在馒头生坯表面，造型可随喜欢设计；花朵中间用筷子尖头按压一小坑，抹少许水，再将搓成小米粒大小的面团按压在上面，即为花芯；叶子是将面片搓成小长条再调整叶片状；
11.面坯放在温暖湿润处发酵15分钟左右，是原来的1.5倍大小即可入锅蒸制；蒸15分钟，焖3分钟出锅。
1.面团无需两次发酵，揉光滑后直接擀片、造型；
2.为防止面坯发酵及表面变干，全程要用保鲜膜覆盖防水分蒸发，或者放冰箱冷藏延缓发酵，等全部完全后再放在温暖湿润处发酵；
3.想要造型不变形，面坯发至1.5倍即可蒸制；想要口感更加暄软，可发至2倍大时再蒸制。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
本文来自meggy跳舞的苹果
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