二月二龙抬头，记得"食龙耳"，抬起1年好日子
l暮色影子
2021-03-15 12:47
今天二月二龙抬头，记得"食龙耳"有讲究，给你抬起1年好日子
老习俗，每年的二月二龙抬头，自古以来人们也将龙抬头日，作为一个祈求风调雨顺，驱邪攘灾，纳祥转运抬起你的好日子。东北地区二月二有吃饺子的习惯。饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。俗话说；好吃不过饺子，可见对饺子的喜爱程度了。在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”。寄语新年财源滚滚之意。
二月二这一天的时候，人们在饮食上也有多种多样的讲究的，北方百姓在这一天饮食多以龙为名。吃春饼名曰“吃龙鳞”，吃面条名曰“吃龙须”，吃馄饨名曰“吃龙眼”，吃饺子则叫“吃龙耳”，面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”。以及吃豆子和猪头肉的习俗。一切都是与龙有关的事物，有着美好的寓意存在。这些都寄托了人们祈龙赐福的美好向往。
我家人都喜欢吃饺子，暮色推荐韭菜肉馅饺子。馅料鲜美好吃，多吃韭菜营养又健康。韭菜有开胃，补肾助阳，散淤等功效。韭菜中含有的硫化物及挥发性精油会散发出一种辛香气味，有助于输调肝气、增进食欲，加强消化功能。还有韭菜中含有大量的维生素和粗纤维，能很好地增进胃肠蠕动，治疗便秘。韭菜的吃法很丰富，炒菜，做馅料，涮锅子等等都不错。
今天二月二龙抬头，记得"食龙耳"有讲究，给你抬起1年好日子
食谱；韭菜肉馅饺子。食材；面粉400克，韭菜一把，肉馅300克，植物油适量，香油1勺，松茸鲜适量，盐1勺，酱油2勺，干虾仁适量，料酒适量。
制作的步骤；把肉馅加上各种食材里提及的调料混合一下，肉馅不要加水，因为韭菜比较鲜嫩会出水。
面粉用清水混合到无干粉，松弛1个小时左右最好了，面筋有弹性了。分成包饺子的小面团，用手压扁。
擀饺子皮的时候多加点干面粉，这样饺子皮不会粘连，不然叠在一起就分不开了。
韭菜需要洗干净，然后切成碎碎的小块就行了，干虾仁也切碎拌在肉馅里边。
取一个饺子皮加适量的馅料，加馅料的时候注意，把馅料放置面皮中间，这样包的饺子不会开裂，面皮边缘上如果有油脂一定捏好。
双手合起来一捏，饺子就包好了，山东饺子的做法了。
记得要开水，才能煮饺子，下锅的饺子轻轻地用漏勺推几下别沾锅底，就盖锅煮饺子，开锅煮5分钟就熟了，过度煮饺子就会影响口感。
好吃的饺子上桌了！还等啥啊，没包饺子的来一起吃吧。
贴士；
1，包饺子面不要和得太软了，300克饺子粉清水120毫升。
2，开水煮饺子，时间不要太久。
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