自己制作广东钵仔糕，爽滑可口，淡淡的桂花香
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2023-04-21 15:32
教你做正宗的广东桂花钵仔糕，爽口可口，淡淡的桂花香，很好吃！钵仔糕是广东的传统小吃，在广州每个小学门口都有卖钵仔糕，还有步行街上下九、北京路、状元坊，很多阿姨推一个小车专门卖钵仔糕。很多人年轻人喜欢购买，2元一个，阿姨出现，就围来一圈人购买，真的太好吃了，是广东人童年的回忆。
钵仔糕主要有粘米粉、木薯粉、澄面，按照一定比例配制的预拌粉，在家也可以轻松制作。学会了再也不用购买路边上的小吃了，给孩子实现钵仔糕自由。钵仔糕，是甜味，可以添加自己喜欢吃的各种坚果，馅料、水果。比如红豆沙、绿豆沙、凤梨馅、芋泥，哈密瓜、葡萄干、花生、桂花、玫瑰花。等等，几十种甚至上百种口味。
用钵仔糕预拌粉，可以减少各种粉的购买，只要一包钵仔糕的粉。按照黄金比例（钵仔糕预拌粉200克、水350克、白砂糖60克）制作得出来的钵仔糕，爽口，热乎乎的时候吃，软糯的口感，很好吃。
【桂花钵仔糕】食材： 钵仔糕预拌粉200克、饮用水350克、白砂糖60克、桂花酱适量。其中白砂糖不需要太多，桂花酱有少许蜂蜜的甜味。模具：陶瓷钵仔糕的碗。
步骤1： 钵仔糕预拌粉、白砂糖、饮用水，倒入一个大的陶瓷盘子里，搅拌均匀，没有颗粒状即可。
步骤2：把搅拌好的浆糊，倒入钵仔糕的陶瓷模具中，8至9分满即可。太满，蒸熟容易溢出。
步骤3：每个模具里加少许的桂花酱，蜂蜜腌制的桂花酱，很快沉淀在碗底部。蒸熟的时候，可以看见在碗底部，淡淡的桂花香，好看又好吃。
步骤4：蒸锅倒入适量的水，放入蒸格，把钵仔糕的陶瓷碗全部放入蒸盘上。
步骤5：盖上盖子，旺火蒸10分钟左右，即可。时间根据火力大小而定，蒸熟的钵仔糕晶莹剔透。
步骤6：开盖之后，在钵仔糕的表面加少许蜂蜜桂花酱，很快就可以凝固在钵仔糕上面，冷却至不烫手，就可以取出来吃来。吃钵仔糕可以用勺子或者竹签，沿着碗的边，轻轻刮，就可以脱落。
【sourcehe温馨小贴士】1. 每个锅不同，钵仔糕的碗不同，蒸熟时间略有差异。关于钵仔糕的模具，传统广东钵仔糕都是陶瓷小碗，可以重复使用，买的时候只卖钵仔糕。现在很多塑料，连着一起购买。个人觉得还是传统的陶瓷模具好。2.糖可以少许，别太多，少吃糖更健康。3.放桂花酱的时候，可以换成红豆沙、坚果、水果干等。
广东钵仔糕，你学会了吗？想吃再也不购买了，自己做，简单又好吃，让孩子实现钵仔糕自由。关于广东美食，你有什么看法？期待你的留言，分享你的观点。
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