高端蒸烤一体机怎么选？凯度新旗舰实测告诉你
梦亦蓝
2023-03-03 09:45
最近岳母家厨房橱柜老化了，准备重新装修一下，借这个机会，我跟爱人打算给她买个嵌入式蒸烤一体机，网上搜索发现有些机型支持蒸、烤、炸、炖，这样一台机器就能承担厨房大部分烹饪需求了，像蒸锅、空气炸锅都可以淘汰了。品牌型号方面，我最终锁定了三款，分别是：凯度ZD Pro二代、美的R6、老板CQ9062D。
本着选购大件家电需要谨慎的态度，我通过查看产品详情页、咨询官方客服等多种途径，整理出了3款机型的配置对比表，其中，绿底代表优势项！
通过认真对比，我感觉凯度ZD Pro二代性价比更高一些，因为它不仅价格最便宜，功能优势项也更多，容量有60L，只比美的R6少一个微波功能。而且，凯度ZD Pro二代电动门体、逆向双热风、食物探针等特色配置是其他两款没有的，之前体验过朋友家的凯度ZD Pro一代，烘烤、蒸汽配置都很不错，触屏操作逻辑也很巧妙，这次二代还支持APP控制。
基于对凯度品牌的信任，我最终选择了凯度ZD Pro二代。今天，就带大家看看凯度ZD Pro二代又有哪些升级点？是否值得入手？希望能够对准备入手蒸烤一体机的朋友们有所参考！
我们照例先看外观，凯度ZD Pro二代延续了“上面板、下门体”的结构设计，在电动翻转面板隐藏水箱的基础之上，取消了门体把手，升级了电动门体，这种设计不仅便于正面整体清洁，还使得整个蒸烤箱更加简洁大气，嵌入效果更好，嵌入地柜不会搁到人，嵌入上柜也能很好地融入到橱柜中，跟家居环境更加协调统一。
门体开启方式也很简单，只需轻触面板右侧触控按键就可轻松开启、毫不费力，这对于女性朋友更加友好。
操作面板后的隐藏式水箱既做到了内置水箱的隐藏效果，又独立于内腔之外，不挤占内腔空间。
蒸烤过程中可以随时加水，不会出现内置水箱开启门体蒸汽外溢失温的问题。而且，水箱设计在蒸烤箱上方，水管没有余水残留，也不会出现水回流的问题，避免了二次污染。
水箱也延续了上一代可拆卸设计，这样可以轻松清洁水箱内部，不得不说凯度设计师是懂用户使用需求的。
凯度ZD Pro二代的配件也做了一次升级，除了常见的烤盘、烤架、蒸盘、手套、吸水球外，这次增加炸篮、食物探针，炸篮匹配的是空气炸功能，食物探针是二代的另一个升级点，通过它可以实时监测食材内部温度，这个稍后会具体展开讲。
现在高端蒸烤一体机都采用触控面板操作，凯度ZD Pro二代也不例外，它在待机状态下会显示时钟，清楚屏幕可进入操作界面，右侧有水箱和门体开启按键，一目了然。
凯度ZD Pro二代操作界面设计很巧妙，采用滑动菜单+双旋钮+功能键的组合形式，支持点触、滑动、旋转等多种操作。
界面顶部左侧有时间、WiFi、食物探针信息，右侧是关机和设置键；中间位置是滑动菜单，预设了7种烤模式、3种蒸模式、1种炖模式、8种辅助模式、50道菜谱，可通过左右滑动选择。
内置的50道菜谱包速食、肉食、鱼鲜、烘焙四大类，每道菜谱都配有彩色图文，方便用户按照步骤学习操作。
菜单左右两侧分别是温度、时间触控旋钮，通过模拟物理旋钮方式，实现快速大幅度调节；触控旋钮外侧还设有微调按键，支持±1℃、±1分钟调节，满足精准微调需求。
界面底部有高湿、低湿、DIY、开始、取消、炉灯、预约等功能键，其中高湿、低湿用于烤模式下给食材补充蒸汽。
刚才提到WIFI，凯度ZD Pro二代支持手机APP远程控制，下载“凯度生活家”APP，绑定设备后就能够远程控制蒸烤一体机。
APP不仅包含实体操作界面功能，还支持更多菜谱查询，APP远程控制轻松实现“饭菜提前蒸、到家就能吃”的效果。
很多人在选购蒸烤一体机时会忽视门体，其实门体的密封性、隔热性、易洁性非常重要，凯度ZD Pro二代门体除了支持电动开启，它的这些属性表现也不错。
通过打火机火焰反光观察，门体采用三层玻璃，其中内侧玻璃采用嵌入设计，整体平滑易清洁，内腔外侧密封圈很厚实、贴合，底部两侧的金属铰链也很稳固、顺滑。
在内腔运行200℃烘烤模式时使用红外测温仪实测门体只有25.4℃，保温隔热效果真不错。
内胆材质直接关系使用寿命和后期清洁。我在之前文章中讲过，综合耐用性和易洁性，陶瓷内胆>搪瓷内胆>304不锈钢内胆。
凯度ZD Pro二代就采用陶瓷内胆，两侧挂架可拆卸，总容量60L，可能很多人对60L容量没有具体概念，可以一次性容纳3个450g吐司模具，是不是很大？
烘烤配置上，凯度ZD Pro二代采用顶部两组+底部一组+背部两组的立体烘烤设计，其中，顶部内外M+U双加热管可匹配不同模式进行独立控制，背部双速逆向风机再搭配温度感应器和PID算法，让整个内腔温场更均匀稳定。
这里重点说一下逆向双热风，这是凯度2020年首创的热风技术。双热风对于大容量的嵌入式烤箱非常必要，因为双热风相比单热风，多了一组风机，背部的加热管也变大了，升温速度更快，相当于单热风的两倍以上效果，而且比单热风覆盖面积更大，更容易让内腔温场快速均匀一致，能更好地让食材上色均匀，避免有的烤焦、有的未熟的问题。
另外，凯度的两个风机扇叶转动方向是相反的，左侧顺时针转动、右侧逆时针转动，这样形成是一个全向涡流风道，避免左右两侧受热不一致，内腔温度更均衡稳定。
蒸汽配置上，凯度ZD Pro二代采用双直喷蒸汽，蒸汽速度快，搭配底部反积水设计，可将余水聚集在中心恒温发热盘快速蒸发。
刚才看到凯度ZD Pro二代的硬件配置很高端，但实际控温效果到底如何，咱们还要实测才能知道！这里多说一嘴，对于专业级烤箱来说，控温不仅仅是内腔温度，还包括食物中心温度，内腔温度通过温度感应器+PID算法来实现，食物中心温度则要靠食物探针来检测了。
可能会有人疑问，为什么要测食物中心温度，是因为像整鸡、牛排等大块肉品相比轻薄肉品在烘烤时内外温度差距较大，通过食物探针可以实时了解食物中心温度状态，避免反复开启门体影响烘烤进程。而且，这样可以在保证食品安全（中心温度75℃以上）的前提下，满足用户对食材不同熟度的需求。
我将和专业温度计同时放入内腔中间位置，选择热风烤模式设置180℃温度，仅用了5分28秒就达到了180.2℃，这升温速度在60L大容量蒸烤箱中算是很快的了。
而且，操作面板显示温度、食物探针实时温度以及专业温度计温度误差在1℃以内，可见凯度ZD Pro二代控温准确度确实不错。
除了内部温度控制，蒸烤一体机的散热也很重要。特别是嵌入式蒸烤一体机需要嵌入到橱柜中，为避免散热影响柜体，散热系统一定要选择前排气设计，而前排气口温度大小直接影响使用体验，毕竟谁也不想被热气吹。凯度ZD Pro二代就采用前排气设计，排气口在门体与操控面板之间的中缝位置。
在内腔运行200℃烘烤模式时使用红外测温仪实测排气口只有32℃，低于人体体温，排风柔和无感，散热效果确实不错！
很多人家里虽然有蒸烤箱但使用频率并不高的一大原因是机器的易洁性不够好，每次蒸烤完都要来一次“大清洁”，就懒得捣鼓了。凯度ZD Pro二代易洁性方面做的不错：
陶瓷内胆在沾染了烘烤油渍后用湿抹布稍微用力擦拭就能轻松去除，而且内胆硬度挺高，反复擦拭也没有划痕。
对于蒸烤后内胆底部残留的水，可以使用机器的一键烘干快速去除。
门体内侧冷凝水会流入底部积水槽，使用附赠的吸水球就可以轻松清理掉。
看完外观、操控、功能，咱们使用一些常见食材来测试一下凯度ZD Pro二代蒸、烤、炖能力！
我们先看看搭配食物探针烘烤整鸡的效果。
整鸡提前用烧烤腌料腌制好，翅根、腿根用锡箔纸包裹，放在中层烤架上，食物探针粗的一端插入内腔孔位中，尖的一端插入鸡肉内部。蒸烤箱选择立体烧烤模式，温度设置200℃，时间先设定40分钟，期间通过观察整鸡中心温度和上色情况来决定缩短还是延长时间。
通过操作面板看到，在17分钟左右，整鸡中心温度达到75℃，这时候鸡肉已经熟了、可以吃了，但表皮上色还不太明显：
再烘烤10分钟，整鸡就正式烤好了。之前烤整鸡，都是先通过鸡肉重量推算烘烤时间，很不严谨，烘烤后期还要在观察表皮色泽变化同时，反复开门用筷子插肉判断是否熟透，这样冷热交替很容易影响肉质口感。现在有了食物探针就方便许多了，再也不担心没熟透的问题了。
烤好的整鸡外皮焦黄酥脆，掰开内部肉质鲜嫩多汁，相当成功！
用立体烧烤模式烤完大块食材，咱们再试试其他烤模式！我使用上强烤模式搭配烤盘烤披萨：
烤好的披萨上层芝士浓郁拉丝，肉类食蔬软嫩，底部饼皮外酥内软，很好吃！
使用空气炸模式搭配炸篮炸鸡米花和薯条：
炸好的鸡米花和薯条色泽均匀一致，炸一次可以装两大盘，鸡米花外焦里嫩，薯条金黄酥脆。
使用3D热风+低湿模式搭配烤架烤琵琶腿，一个烤架可以摆12个琵琶腿：
烤一次就够一家四口吃的了，朋友聚会的话还可以双层烤。
烤好琵琶腿表面金黄，撕开内部肉质鲜嫩多汁，这都是蒸烤搭配的功劳！
老一辈的人经常用蒸锅蒸馒头、热饭菜，但蒸锅的蒸汽生成速度太慢，而且内部相对封闭，容易出现冷凝水回流的问题。其实，选对了蒸烤一体机，不仅可以取代蒸锅，还能弥补蒸锅的各种不足。
我们先看看凯度ZD Pro二代热菜效果，将冰箱冷藏室的剩菜直接放入蒸烤箱，选择鲜嫩蒸模式加热处理。
几乎不用等待内腔底部就有蒸汽喷出，不到一分钟内腔就充满了热蒸汽，这蒸汽速度确实够快。
热好的菜汤汁没有明显增加，口感跟刚炒出差别不大，不会出现蒸锅那种蒸后汤多寡淡的情况。
再用凯度ZD Pro二代蒸馒头、包子看看效果如何？
一个蒸盘可以装下9个馒头和包子，这里面还有不少我家自己做的，个头比较大。
选择健康蒸模式，蒸好的馒头用手按压能够迅速回弹：
掰开看内部细腻松软，再看看豆包、包子内陷也都熟透。
有别于普通蒸烤箱只有蒸、烤两种功能，凯度ZD Pro二代具备养生炖功能，通过烤管、风机、蒸汽相互搭配，模拟炖煮的过程，因为没有明火，不用一直守着看，更省心。
我用凯度ZD Pro二代养生炖功能搭配砂锅，制作的红枣枸杞银耳羹跟传统炖煮效果一样，汤汁浓郁鲜亮，红枣、银耳软糯香甜，真的很不错。
凯度一直在引领蒸烤行业创新，不论是ZD Pro一代的触控彩屏交互、双直喷蒸汽、逆向双热风，还是这次二代不仅在蒸汽、烘烤等基础功能表现不错，还有很多国内蒸烤行业内首创的升级点都是站在用户使用角度解决使用痛点、思考升级思路，这也让蒸烤一体机功能更全面、用得更顺手！
比如，电动门体让女生也能轻松开启，无把手设计既方便情急、避免磕碰又能很好地融入橱柜；再如，内置的食物探针让用户可以实时了解食材内部温度，快速判断食材熟度，避免频繁开门观察，提高了烘烤效率和出品率；再如，养生炖功能的加入，让无火烹饪变成可能，不用一直守着，更加省心，炖煮效果也很不错；还有APP控制，让蒸烤箱更加智能，出门在外也可提前控制蒸烤箱蒸馒头、热菜，回家就能吃上热乎乎的饭菜。
如果你家也准备安装嵌入式蒸烤一体机，预算在6000元以内，对蒸烤功能配置要求比较高，还希望拥有更好的空气炸、养生炖功能，那凯度ZD Pro二代值得考虑一下！
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