周末做两个鲜奶吐司，棉花般柔软，撕着吃过瘾
禾小荷
2023-02-07 07:55
年已经过完了，生活回归正常，开始每天早出晚归的打工日常。周末做了两个吐司，给家人准备早餐，简单的配方做出了超级软的面包，就像是棉花一样，还可以一层一层撕着吃，孩子说这面包太好吃了，比外面买的好吃100倍。那是自然呢，我这0添加，且都是好食材，再夹上爱心加持，能不好吃嘛。
很多人都说吐司很难做，以前我也是这么认为的，做的吐司要么不够松软，要么个头不够大，有时候下面还会出现不顶层，或者顶烤糊了里面还有不太熟，总之是各种状况。不过现在我的吐司做的很成功了，组织绵软蓬松，软的一塌糊涂，空口都嫩吃半个，我每次都做两个吐司，刚出炉就能吃掉一整个，真在太受欢迎了。
烤好的吐司出炉，晾凉后切片密封，放入冰箱冷冻保存。早上时间紧张，直接取出来两片，不需要解冻直接用多士炉烤半分钟即可。夹上煎鸡蛋或者火腿片，就是好吃的三明治，简单又有营养，也是家人喜欢的早餐，而且夹馅内容变一下，就是不一样的口味。
吐司想要做得好，配方很重要，这个配方很容易操作，按照步骤一步步来就能成功了。如果爱吃面包又总是做失败，那就收藏试一试吧。
【鲜奶吐司】【2个450克吐司模】
食材：新良日式吐司面包粉480克，牛奶290克，砂糖100克，黄油40克，奶粉30克，蛋清40克，盐6克，干酵母6克。
做法：
1、食材。提前称量好各种食材，奶粉是增加风味的，没有可以不加。
2、除了盐和黄油之外的全部食材放入厨师机的桶里，先1档低速搅拌至没干粉状态。
3、再转至中高速，我用的4档，搅拌大约10分钟，可以拉出有锯齿状的厚膜，且面团拉扯着有阻力。
4、加入室温软化好的黄油，先低速搅拌至黄油融合进面团，再转高速搅拌3分钟左右，注意观察状态。
5、看到面团表面细腻有光泽的时候，切一小块面团，可以拉出这样薄而透明的手套摸，这样的状态就够了。
6、把面团整理成团后，还可以看到表面有细小的气泡，这都是揉面成功的标志。
7、面团放入大碗里，表面盖上保鲜膜密封，发酵温度28度左右。
8、大约1个小时后，面团发酵到大约2.5倍大，可以用手戳出不回缩的洞。
9、面团内部的空洞也细致绵密，按压排气，不要揉搓，避免破坏面筋。
10、分成均匀的6份面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
11、取一个面团擀开成牛舌状。
12、再从一端卷起来。第一次擀卷后卷比较细长。收口压在下面。
13、全部擀卷好，继续松弛10分钟。
14、第二次擀卷，一定要用力轻柔平均，使面片厚度一致，卷起来才会均匀。
15、再次卷起来，这次的卷比较短粗，收口依然压在下面。
16、全部做好后，放入450克吐司模里，开始第二次发酵。第二次发酵的温度是38度，发酵时间大约50分钟。
17、发酵完毕，大约8分满，表面刷上一次全蛋液，这也拷出来的吐司表面会很有光泽，看着更有食欲。
18、烤箱提前预热，上管140度，下管175度，放在最下层烤架上，烤26分钟即可，表面上色过重可以加盖锡纸。烤好的吐司第一时间脱模晾凉，切片保存，2天内要吃完哦。
1、烤箱温度和时间根据自己的烤箱脾气灵活调整。
2、擀卷的时候用力要轻柔平均，发酵后才不会变形。
这个撕着吃超过瘾的鲜奶吐司您喜欢吗？欢迎文末交流。
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