除夕为啥要放“压锅”馒头，你知道吗？
l暮色影子
2023-01-18 10:18
除夕为啥要放“压锅”馒头，你知道吗？
吃发面花馒头的寓意是什么呢？发面的发字，寓意来年发财，二是蒸字，寓意来年蒸蒸日上。春节期间做花馍祈福，象征着在新的1年中能财源滚滚，事业蒸蒸日上，万事吉顺！
春节的时候，我老家山东都要蒸馒头，这老习俗一直都在传承着。婆婆每逢过年都会蒸上几锅馒头，除夕的时候，把馒头放进锅里几个盖上锅，这就是压锅馒头，不能空着锅。
过了除夕就可以随意吃了。寓意一年五谷丰登蒸蒸日上，吃喝不愁，万事吉顺，压下霉气，好运自然来！
一，推荐福袋花馍
中国元素的福袋，寓意着年年有余，代代有福，吉祥如意。
福袋谁都喜欢，因为它装满了吉祥和祝福。其实福袋由来已久，福袋源于秦朝，兴盛于汉唐盛世，是来自古代皇帝随身携带之御用挂饰，放置贵重玉印或避邪宝石及神圣之物。福袋也是祈福，好运顺意的寓意！
福袋花馍
食材；面粉400克，酵母粉4克，红曲粉2勺，南瓜粉适量。
制作步骤；1，把面粉放在盆中用温水融化成酵母粉，揉成面团需要密封发酵。发酵好的面团，取适量的面加水红曲粉南瓜粉，即可把二种颜色的面都揉好，红面擀成薄面皮切成小块做福字。白色捏成一个上小下大的形状，再系上一条红色面条就是口袋。
用黄色的面做个福字沾点水贴上，然后把整个福字都贴到福袋上就行了。
直接都放进冷水蒸锅里，发酵15分钟左右就行。花馍不同蒸馒头，时间过长的发酵会变形，大火蒸15分钟即可。
贴士；
蒸好的福袋先不要急着掀开锅盖，免得遭到冷空气袭击，馒头很容易变得发硬和回缩。
二，推荐；四季如春好运花馍
正好把喜欢的图片梅兰竹菊，代表的一年四季做成花馍。祈福兔年吉祥安康顺意健康！做花馍比较慢，一个馍馍大概要做二十分钟左右，做的时候注意馍馍的保湿，外皮不要太干燥了。
四季花馍
食材：面粉600克，色素适量，酵母粉5克。
制作：1，温水和面，先溶化酵母粉，搅拌面粉无干粉，揉和成为面团密封发酵，冬季大约120分钟左右。
2，搭配好自己需要的颜色，彩色面粉没有剂量。大约15克左右的使用量白色面需要发酵，然后排气揉好备用彩色的面和好面需要保湿松弛20分钟左右
3，发酵好的面揉成馒头，竹子做绿色的面条，每个条上压一下成为竹竿，可以加叶子，个人喜欢就好
4，梅花可可面做成树枝的样子，沾点水放在馒头上，用红色的面做出梅花形状。彩色的面和好面需要保湿松弛20分钟左右
5，菊花擀一片紫色的面，越薄越好，切成条细一点。做成菊花，再贴一片绿色的花叶就OK，做的时候注意保湿。
菊花先做一片花叶也是沾水贴馒头上。做好的花馒头一定要保湿，时间不要过长，发面会变形的。不用二次发酵，直接开火蒸20分钟。
三，推荐多层花馍蒸蒸日上
枣花馍
食材：面粉800克，温水420毫升，酵母粉7克，红枣适量。
1，面粉倒在盆中，酵母粉用温水融化。拌到无干粉。揉和成面团，放在温暖的地方密封发酵半个小时左右。
2，分成小面胚，准备做花馍馍的料，面饼是底座，长面皮是用来包裹红枣的，长面皮折叠起来包红枣扭成8字形状。
3，依次摆放在面饼上边，稍微往边缘一点，这样蒸出来就看不见底更美观了。第一层已经排列好了。
4，自己做中间也放红枣，这样更好吃就是要任性些。用一个小面饼盖上红枣，这样做花馍高，而且不会歪。继续重复上一步骤。
5，放在蒸锅里冷水发酵半个小时左右，开大火蒸20分钟。
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