禾小荷
2022-12-29 09:00
常听人说：吃在广州，这话一点不夸张，广东的美食全国闻名，光听听名字就能流口水。很多年前出差去过一次，呆了一个礼拜，只觉得好多好多好吃的，根本都吃不过来，恨不得每天吃8顿饭才不辜负那些美食。
萝卜糕是广东众多美食中很有名也很美味的小吃，主要材料是白萝卜，添加粉类和腊肠等蒸制而成，是非常养生健康的食材。白萝卜性寒味甘，可以清热益气，价格也很平民。俗语说萝卜上市，郎中下岗，每天吃些白萝卜是对身体非常好的。
我喜欢自己在家做全国各地的风味小吃，这么好吃的萝卜糕我当然要试试了。正宗的广式萝卜糕都会添加腊肠，我前些日子做了一些，自己灌的腊肠用料讲究，吃起来更放心。做好的萝卜糕煎香之后，皮焦里嫩，透着萝卜的清香，非常好吃。我自己都能吃10块，连儿子也直说好吃。
白萝卜现在超级便宜，前两天去市场居然才4毛钱1斤，这么便宜又这么好的食材，一定要多吃一些。
【萝卜糕】
食材：萝卜糕预拌粉300克，白萝卜1根（600克），清水520克，腊肠2根，干香菇10克，姜适量，盐3克，白糖15克，色拉油适量。
做法：
1、300克萝卜糕粉加入400克清水，搅拌均匀，待用。
2、白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。萝卜丝的重量是600克。
3、把别的食材处理一下，腊肠切小粒，香菇提前泡法挤干水分，切成小块，姜切成末。
4、炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末和香菇末翻炒一下。
5、再加入萝卜丝翻炒，加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。
6、再倒入刚才拌好的萝卜糕糊，继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。
7、把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好。
8、送入美的蒸烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。这款蒸烤箱是外置水箱，加满了可以蒸1个小时。蒸好的萝卜糕会蓬发一点，变得透明有光泽，出炉后会回缩。
9、蒸熟的萝卜糕倒扣脱模，烤盘一点也不粘，不用抹油，超方便。萝卜糕这时候就可以直接吃了。
10、萝卜糕凉透之后，切成片状，我喜欢煎的表皮焦脆的萝卜糕。电饼铛或者平底锅里刷一层薄油，翻入切片的萝卜糕，煎到两面焦脆，美美的开吃，特好吃。
小贴士：
1、萝卜糕里放干香菇更好吃。
2、蒸熟就可以直接吃了，煎香更美味。
这道外皮酥脆内里软嫩的萝卜糕食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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