无油低糖的小饼，做法简单，怎么吃都没够！
土豆丝卷饼的人间烟火
2022-12-26 18:54
无油低糖，却好吃到让人放不下的小饼，做法简单，怎么吃都没够！
去超市的时候，常看见一种面饼，小碗口大小、不到2厘米的厚度、表面发干微白、一点油也没有，看上去有点干巴巴的，隔着袋子捏捏软软的，这种饼没有那些油光焦黄的饼看上去诱人，但却是销量最好的那个。
那种小白饼也是我非常喜欢的，看似无油，吃起来有浓郁的麦香，出门带上几个比面包蛋糕等食品吃起来还舒服。
今天分享的小饼就是我琢磨做的，自己做加了鸡蛋和牛奶，觉得比外面卖的还好吃，无论冷热吃起来都香香的。
很喜欢做这种无油面饼，不仅仅是好吃，做主食和任何菜肴搭配都不违和，而且非常好存储，冷冻回暖后也不会有股子油腻的味。
做面食的手法很多，在美食群里聊天，有的小伙伴就问，为什么自己按照一些美食方子来操作，还总是不尽人意。这里面也有手法的问题。我们都知道用同样的菜、同样的调料，用量工具都一样的话，不同的人炒出来的菜、味道也不一定一样，所以，就靠我们自己去摸索和操练，多做几次就会熟练、也会达到自己喜欢的程度。
现在我们根据网上的方子、方法来做美食，比如做面食，面粉不同它的吸水量什么的也会不同，所以就更需要自己多做几次来摸索了。
今天的这个小白饼的做法很简单，应该说是按照步骤来走不会失败，也适合各种品牌的面粉。我们日常做饼的面粉就是家用的普通中筋粉，不像是做面包、蛋糕等对面粉有特殊的要求。
现在就来看看这个可以拿着吃的小白饼，有时间就做上一些，可以冷冻保存，吃的时候用微波炉热热或者蒸锅回暖都行，特方便！
准备材料：普通面粉500克，酵母5克，牛奶280克，鸡蛋1个，玉米油15克，糖10克，盐3克。
做法：
1、把牛奶热温、把酵母放入牛奶中搅拌融合了，鸡蛋打散后再倒入牛奶酵母中搅拌均匀，然后用这个液体来和面。
2、用牛奶鸡蛋液等把面粉搅拌成絮状，然后淋入玉米油。推荐用玉米油，无色无味的。
3、最后下手和成一个大致光滑的面团。这样的面团很好揉，对于新手来说也绝无压力，不粘手，操作起来比较爽！
4、把面盆用保鲜膜盖好，温暖处发酵2倍大。我发酵的有点时间长了，如果是这样了，可以淋入一点小苏打水揣匀，就会去掉发酵出来的酵母味，成品也会更好吃。
5、取出面团揉匀排气，面团就会很光滑了，再分割成大小均匀的小面剂子。我分了14个，这个随意，大小都行。
6、每一个小面剂子擀长、宽面对折后冲一头卷起来，最后收拢的时候把面头压在下面，下压成饼。
7、所有的面饼都处理好后，再从第一个开始擀，每一个面剂子擀成一厘米厚的小饼，盖上食品袋静置10分钟，让面饼发一发。
8、平底锅烧热，中小火放入面饼，不要放油，看到小饼鼓起定型就翻面。然后在锅内空余处滴几滴水，盖盖子焖几分钟，最后开锅烙去蒸汽，按下小饼不会塌陷能够迅速回弹平整就熟了！
一次可以多做，做好后冷藏、冷冻保存都行，吃的时候用微波炉热一热就好，小饼外皮微干，但是里面一点不硬，软嫩奶香，干吃就是极好的。
如果不想用牛奶做，就用温水也可以，喜欢吃甜的可以把糖量增加，自己把握就好！
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