禾小荷
2022-12-13 09:00
我有个小姑子，年纪比我老公小上很多，是一家人宠着长大的，隔三差五都会来我家找我女儿玩，顺便蹭饭。姑奶奶来了当然要好吃好喝的伺候着，她几乎每次来都要点鸡爪吃，而且多是红烧。托小姑子的福，我家几乎每周都要买一次鸡爪，做上一大锅，最后连汤汁都剩不下，因为汤汁拌饭特别好吃。一锅鸡爪小姑子和我女儿两个人基本全吃光，我和娃爹都轮不到吃。
鸡爪这些东西我从来不去外面买，因为我觉得他们都不会认真清洗，不会那么干净。自己在家里做认真洗，脚趾甲也要剪掉，再焯水后用流水洗干净，这样子做出来的鸡爪才会入味好吃，一点点异味都没有。
鸡爪有很多做法，每一种都很好吃，全是胶原蛋白，炖了之后软糯好吃，放凉了又会变得略筋道，啃着吃超级过瘾。有时候周末天气阴阴的，烧好的鸡爪凉透了，汤汁变成了肉冻，正是啃着吃最惬意的状态，一边啃鸡爪，一边看剧中人的鸡毛蒜皮，是生活中最舒服的事情了。这个时候，生活与工作的压力和不如意，也都仿佛不见了，果然美食才是最治愈的，享受烹饪的乐趣，也不放过大快朵颐的幸福。
【红烧鸡爪】
食材：鸡爪20个，大葱1段，姜3片，大蒜5粒，花椒少许，料酒适量，油少许，冰糖15克，盐3克，老抽10克，生抽20毫升，黄豆酱1大勺，红烧汁适量，白芝麻适量。
做法：
1、鸡爪清洗干净，用厨房剪刀剪掉脚趾甲。
2、为了做的时候更方便，把鸡爪剁的小一点，一个鸡爪分成两份。
3、汤锅加水烧开，放入花椒粒、葱段和姜片，再倒入少许料酒去腥。把鸡爪放进去煮四五分钟。
4、鸡爪捞出来，用流水冲洗几遍，把表面的脏东西都洗干净。这样的鸡爪才是处理干净了，做出来又好吃又安心。
5、我今天用新思特女王锅做鸡爪，锅里放油烧热，先下入葱段姜片和大蒜翻炒出香味。
6、再放入鸡爪翻炒一下，表面微微收紧。
7、加入冰糖、老抽、生抽、红烧汁、黄豆酱等所有调料，再加入能没过鸡爪的水，烧开。
8、转小火，盖上锅盖焖炖20分钟。我很喜欢这个女王锅，适合所所有的焖炖的菜肴，保温效果好，颜值也很赞，做好了可以直接上桌。
9、炖好的鸡爪，打开盖子稍微收一下汁，黏糯入味，满满的胶原蛋白。表面撒少许白芝麻，上桌开吃吧，冷吃热吃两相宜。
小贴士：
1、鸡爪一定要焯水，去掉表面的脏东西。
2、红烧汁没有可以不放，用老抽和冰糖也可以的。
这个软糯弹牙，越啃越上瘾的鸡爪食谱，您喜欢吗？欢迎文末交流。
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