广东标配，1碗热汤面，加1个鸡蛋2条菜心
sourcehe
2022-12-12 09:00
天气冷，煮给自己煮一碗热气腾腾的面条，加1个鸡蛋2条菜心。这是广东标配，从小就这样做，面条香滑、汤清味美，少油腻，味道更好。煮面条、煮云吞、吃肠粉，菜心是画龙点睛，汤面里加菜心，心情格外晴朗。广东人，非常喜欢吃蔬菜，炒面、煮汤面都要加蔬菜，反正我家每餐可以不吃肉，但是不能没有青菜，哪怕吃一碗汤面，都要放菜心。
广东人煮汤面的很简单，细面线或者广式的碱水面、鸡蛋、菜心。好吃的技巧在于汤底，豉油、芝麻油、少许盐、香葱、香菜，煮沸热水加入。汤汁清香，面条香滑劲道，还有香喷喷的煎荷包蛋，肥嫩的水煮菜心，完美的一碗面条。
【清汤荷包蛋面线】（以下一人份，如果两人，需要加双份量。）食材：细面线1个（约60克）、土鸡蛋1个、菜心2条、香葱1根、香菜1根。调料：酱油2小勺、芝麻油1小勺、盐适量。其中，香葱、香菜，是我在阳台上花瓶里种植的，几乎不用买。
步骤1：小煮锅，倒入适量的水，煮沸，放入面条。经验总结，一个人煮面条，用小锅，省时省电，更快煮沸。
步骤2：面条放入煮锅，并且用筷子松散面条，不要粘锅。用旺火煮1分钟，面条煮熟捞出。这个细面线，煮熟的时间很短，千万别煮太久。
步骤3：把煮面条的水，再次煮沸，放入清洗干净的菜心，煮熟，捞出，备用。
步骤4：这个时候把锅里的水倒掉，清洗干净，倒入350ml饮用水，煮沸。把香葱、香菜、芝麻油、盐、酱油放入汤碗里，倒入煮沸的水，面条的清汤就出来了。
步骤5：锅烧热，放少许油，打入一个鸡蛋，把鸡蛋煎熟，荷包蛋就煎好了。
步骤6：把面条，放入步骤4的汤碗里，并且用筷子搅拌均匀，让面条沾上汤汁。接着放菜心、荷包蛋，在面条上面。一碗热气腾腾的荷包蛋菜心面条就做好了。
【sourcehe温馨小贴士】1.面条的粗细不同（我用的是面线，特别细）、火力大小不同，煮的面条量不同，煮熟的时间略有差异。我是煮一个面线，很细，很容易熟。要根据自己实际情况，把面条煮熟就可。2.关于香葱、香菜、菜心少量问题。在广东，买菜都可以很少量，还可以帮忙去皮、切丝、切片等。香葱、香菜，在阳台可以自己用花瓶种些，也很方便。我是每年冬天都会种植几盘，可以吃一年。3.如果你喜欢吃辣椒，可以自己添加辣椒酱、葱油、花生酱等。4.广东煮面条除了菜心、还可以油麦菜、生菜、上海青，总之就是可以烫熟就吃的绿色蔬菜即可。
清汤荷包面线，广东风味，你学会做了吗？如果你也喜欢吃清淡的美食，可以试试给自己煮一碗清甜面。关于广东汤面，你有什么看法，期待你的留言，分享您的观点。天气冷，大家记得多穿衣，要保暖哦。
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