地道的东北粘豆包做法来了，软糯筋道，不塌陷
大海微澜微博
2022-11-13 20:38
地道的东北粘豆包做法来了，软糯筋道，不塌陷，放一个冬天都不坏
又到了吃东北粘豆包的季节，粘豆包是东北人的心头爱，到了冬季不吃还真想得慌。想不到今年的粘豆包上市真早，早市场不但有卖粘豆包的，还有现场煎制粘豆包的摊床，让人看着就流口水。想吃粘豆包不用买，地道的东北粘豆包做法来了，把比例配料告诉你，操作简单，步骤详细，香甜软糯筋道，不塌陷，放一个冬天都不坏，好吃又好做，一次成功。
一方水土养一方人，粘豆包作为东北特色美食，在我们这边可谓是家喻户晓，人人爱吃。尤其是在东北农村，每到冬季，它就变成了餐桌上的主角，家家户户老早就淘米磨面蒸豆包，一次蒸很多，自然冷冻，然后放入户外的缸中，存放一个冬天都不坏。想吃随时都可以取出来，重新蒸一蒸，和新鲜的粘豆包一模一样，口感一点都不差，比馒头包子更受欢迎。
别以为做粘豆包很难，其实非常简单，只需要3种食材，大黄米面、精细玉米面和芸豆，这几种食材在各大中等超市都能买到，大黄米面和精细玉米面的比例5:1或者5:2，根据你买的大黄米面的黏糯程度而定，因为品种、产地不同，粘糯程度也不一样，我老家自己种的大黄米面都是以5:2配比，我在超市买的是按照5:1的比例搭配，只要按照这个配比做出来的粘豆包不但颜色金黄，口感黏糯，吃起来还不粘牙，人间美味，吃不够。
大黄米和玉米都是粗粮中的佼佼者，营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素等等各种营养物质，能够给人体提供大量的膳食纤维，促进肠胃的蠕动和消化功能，好吃还不胖人。接下来一起看看具体做法吧，喜欢吃粘豆包的朋友们可以做起来了！
【东北粘豆包】：大黄米面500克；精细玉米面100克；芸豆红豆400克；开水适量。
做法及步骤：
500克大黄米面加入100克精细玉米面，加入适量的开水烫面，不要太干也不能太稀，像盆中这样刚刚好。加适量的玉米面粉进去，是为了让粘豆包不要过于黏糯，这是传统粘豆包的做法，这样做蒸熟的粘豆包口感粘糯劲道，只用黄米面的话，太黏糯，豆包蒸熟时会塌陷，看着没食欲。
准备豆馅：先把芸豆浸泡一个晚上，送入压力锅，加入适量的水，水不宜太多，然后煮熟，可以用料理机粉碎或者用勺子压碎，或者加点油入锅炒碎，然后攥成大小合适的豆馅，喜欢甜口味的，可以在豆馅出锅前加入适量的糖搅拌均匀。不加糖也可以，吃粘豆包蘸白糖，那才是正宗的吃法，香甜软糯，没有菜也能吃掉几个粘豆包。
包豆包：包豆包就简单了，揪一块面团按扁 ，放上一个豆馅。
然后让面皮完全包裹上豆馅，再团成光滑的豆包。
把豆包全部包好，码入蒸屉。
蒸锅加入适量的水，上屉盖上锅盖，大火烧开，再蒸15分钟。
时间到，打开锅盖，看着特别有食欲吧，香甜黏糯又劲道，蘸白糖是太好吃了。
小贴士：
1、传统的东北粘豆包做法是黄米面粉加玉米面粉，通常二者比例是5:1或者5:2，视大黄米面的黏糯程度而定。
2、和面一定要用开水烫面，这样做会更粘糯一些。
3、黏性食物不太容易消化，一次不宜吃得过多，适量就好。
地道的东北粘豆包做法来了，软糯筋道，不塌陷，放一个冬天都不坏。欢迎留言，喜欢这道食谱请点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
