建议中老年人：如果不差钱秋冬多吃这4道炖菜
大海微澜微博
2022-10-28 07:49
建议中老年人：如果不差钱，秋冬多吃这4道炖菜，驱寒暖身又滋补
秋冬交替，天气越来越冷，寒凉袭人，很容易刺激身体，尤其是中老年人，抵抗力、免疫和消化能力等处于低下状态，稍不注意就容易导致疾病的发生。因此，饮食调理要安排上，应以补阳驱寒为原则，多吃炖菜，多吃一些适宜中老年人秋冬季滋补的食物，比如羊肉、牛肉、海参、甲鱼、乌龟、鸡肉、狗肉、猪蹄、鱼头等等，菜肴以炖、烧、煨、煮、蒸菜为好，尤以炖汤为最佳。建议中老年人：如果不差钱，秋冬多吃这4道炖菜，驱寒暖身又滋补，每天炖一锅，整个秋冬都暖和。
食材：羊腿1只；酸菜半棵；油、盐、花椒粒、八角、小荤香、香叶、葱、姜、五香粉、料酒、生抽各适量。
做法：羊腿冷水浸泡1~2小时，清洗干净送入压力锅，加入适量的水、葱、姜和各种调料，大火烧开，中火压45分钟，出锅，羊肉切成块或者撕成块备用。
酸菜洗净，反复冲洗干净，切丝，起油锅爆香五香粉、葱、姜，加入酸菜翻炒，加入少许料酒、生抽翻炒均匀。
加入已经烀熟的羊肉和羊汤，大火烧开，中火炖熟酸菜，不用收汁，可以喝汤，酸爽开胃，汤汁泡饭特香。加入盐调味，出锅。
食材：小笨鸡1只；榛蘑、元蘑、宽粉条、油、盐、花椒大料、葱、姜、蒜、香菜、生抽、料酒各适量。
做法：榛蘑和元蘑冷水泡发，大约要泡发4小时以上，再反复清洗干净。注意浸泡蘑菇的水不要扔掉，待澄清后用来炖小鸡，榛蘑的味道特别浓郁。
小笨鸡清洗干净，斩成块儿，冷水浸泡出血水，然后洗净控净水分。炒锅不加油，下入鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止，出锅备用。
起油锅爆香花椒大料、葱姜，下入鸡块翻炒，加入生抽翻炒上色，加入少许料酒去腥味。然后加入适量的水，包括浸泡蘑菇澄清后的水，下入清洗干净的蘑菇，大火烧开，小火炖1小时左右。待鸡肉基本炖熟，蘑菇炖透，加入宽粉条炖10分钟左右，加入盐调味，出锅前加入香菜、葱蒜末搅拌均匀，特别香。
食材：鲫鱼4条；香其酱半袋；油、葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽各适量。
做法：处理好的鲫鱼反复冲洗几遍，葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
起油锅爆香葱姜蒜，下入香其酱炒出酱香味。锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和自己喜欢的各种炖鱼调味料。
将鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖10分钟左右关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味，出锅。
食材：松茸、白菜、粉条、胡萝卜、油、盐、五香粉、葱姜、生抽、香菜各适量。
做法：新鲜松茸摘洗干净切条，白菜、胡萝卜洗净切丝，粉条最好泡软。
起油锅爆香葱姜和五香粉，加入胡箩卜丝、白菜丝翻炒，炒至白菜不出水，加入适量的水下入粉条和松茸。
大火烧开，小火炖至粉条透明，加入盐、生抽调味，撒点香菜出锅。
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