苦瓜黄豆骨头汤，味道苦甘清润去燥，巨好喝
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2022-09-28 12:45
煲骨头汤时，加苦瓜和黄豆，味道苦甘，清润去燥，尤其适合广东人。广东的地理环境和气候，造就了多种多样美食，每个家庭都有一锅好汤。苦瓜黄豆骨头汤，是广东常见的一种汤，不管是不是广东人，只要在广东居住的时间长，就会爱上喝汤。
很多朋友很好奇，苦瓜还能煲汤？在广东，什么菜都可以煲汤，各种菜搭配在一起，放入锅里就能煮出一锅好喝的汤。苦瓜炒着吃苦，但是煲汤，回味苦甘，喉咙很舒服，越喝越想喝，比炒菜好吃多了。
苦瓜黄豆骨头汤，在家煲汤需要注意3个细节，第一，骨头的处理，煲汤的骨头，需要汆烫，冷水下锅，锅里有很多漂浮物，要撇掉，汤会很清香，没有浑浊。第二，苦瓜要飞水，加少许盐，去苦，保持颜色的翠绿，汤就不会太苦，甘苦，味道清香。第三，煲汤用砂锅煲汤，有先后顺序，骨头黄豆先煲1小时，苦瓜只需十几分钟即可以，这个汤，不适合用压力锅哦。
【苦瓜黄豆骨头汤】食材：骨头800克、苦瓜1根、黄豆100克、生姜少许、枸杞20克、盐适量。其中枸杞可以中和苦瓜，冲淡苦味，还可以保护眼睛哦。
步骤1: 食材的准备工作，黄豆提前浸泡30分钟，要挑选粒粒饱满的黄豆。苦瓜去瓢、去掉苦瓜籽，切块。骨头清洗干净，捞出沥干水。
步骤2：把冷水倒入锅里，放入骨头，加2片生姜，少许料酒，煮沸，汆烫，有漂浮物出来，要撇掉。
步骤3：汆烫好的骨头，放入砂锅，接着把黄豆，捞出沥干水，倒入锅里，接着放2片生姜，最后倒入适量水。
步骤4：电砂锅，选择炖肉，盖上盖子，时间为1个半小时。每个锅不同，时间略有差异。
步骤5：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放苦瓜块，加少许盐，汆烫捞出，过冷水。放盐可以去苦味，过冷水可以保持苦瓜翠绿，不发黑。
步骤6：骨头汤熬煮1个小时，开盖，把苦瓜放入锅里，清洗干净的枸杞也放入锅里，再煮二十分钟左右，加少许盐，搅拌均匀。
【sourcehe温馨小贴士】1.我家喜欢用大骨煲汤，也可以用排骨煲汤，烹饪方式一样。2.苦瓜要选个头大，笔直，纹路粗糙，这样的苦瓜味道清香，适合煲汤。3.苦瓜不能煲汤太久，颜色会发黑发黄，汤的苦味很重。
苦瓜黄豆骨头汤，你喜欢喝吗？如果你在广东，可以学会煲汤喝，味道清香，下火去燥，身体好。关于广东的汤，你有看法吗？期待你的留言，分享你的观点。
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