1.这个夏天，为给厨房减负、降温，购买蒸烤箱

作为一名一年四季战斗在厨房的家庭妇女和职业妇女。

说实话，我考虑过给厨房装空调。

但是我本人又是个十分怕被风吹的妇女。

没娃以前，我整个夏天，晚上睡觉开空调的次数真的非常少，一双手肯定数得过来。

客厅开着空调，厨房开着窗户和蒸锅（有时候是煮芡实莲子粥，银耳羹之类的），那真的是水深火热啊。

 这是6月份，天还不是最热的时候厨房的温度和湿度，感觉喘气儿都费劲了。所以做饭越来越成为一种负担，怎么简便高效又轻松做饭成了我近段时间的心结。

我自己家之前是有一个微波炉（购于10年前结婚的时候）、一个当时售价400块钱的烤箱（购于七八年前），煤气灶，还有一个电饼铛（开始做饭买的，也有五六年了），一个空气炸锅（去年跟风买的）。

但问题是空气炸锅其实现在是收纳起来的，它那个高度很难放在外面，所以每次使用都要拿出来再放回去。

现在看来这些家电的纳入似乎让我对厨房更加抗拒了，多但杂乱，且使用频率减少，所以我的需求很明确，能对现有的厨房家电做减量化，然后必须得能多样化一体的功能，容积在25升左右（至少蒸一回包子得够全家吃吧），且家里厨房只摆得下台式机，不可能嵌入式，预算最好2000元左右。

通过学习大佬的帖子，百度，浏览东东不同产品主页信息，发现千元左右的，多数是底盘蒸汽，不是直喷式的。

或者烤管的温度又不能上下分开调整。

又或者没有热风循环，不能代替空气炸锅。

我是想入了这台蒸烤箱，就处理掉老的烤箱、电饼铛和空气炸锅的。厨房可以减负，也可以降温。

对了，它能做酸奶的。

我以前没有酸奶机，这算是另一种形式的断舍离吧。

外形简洁大方，对于厨房环境没有太多的要求。

液晶面板会反光。屏幕上的城堡是贴在我家厨房的墙上的。

蒸烤箱里有灯，可以观察蒸烤时候内部的状态。

小Q（就是烤箱啦）的上面是2根烤管，下面是W形的，增加曲折可以增加热量。

面板上有“菜单”模式，可以轻松选择你要做菜式的模式。

我搜了很多1000元价位的蒸烤箱，大概五六七八款吧，是不带“热风”这个功能的，也就是不能实现空气炸的效果。

虽说有人把空气炸锅也叫迷你的空气烤箱，本质上是不以油脂为介质，通过温度将食物烤熟，并令表面产生一定的酥脆感。

但可以肯定的是，热风的吹拂效果，可以令少油的食材吃起来有近似油炸的口感。而这通过原始烤箱的烤制功能是无法实现的。

当然，你也许说这无所谓啊。空气炸又不是真炸，口感略差。但问题是，我们花钱不就是追求一定生活品质的提高吗？可以用比较经济合理的价格，购置更复合的产品功能，满足味蕾更多元化的需求——虽然不是完全满足，是非常值得尝试的。

再往上，3000价位、4000价位，甚至五六千，区别在于嵌入式，陶瓷的或者更高科技的内胆，背面有加热管，更大。

就这些！

我觉得就是按需要购买就好，你想好自己要多大的，多少功能的，选择好价位空间。剩下的就是挑哪款机器的外型自己更喜欢了。

2.适合蒸烤箱的减重/健康菜谱

（1）烤一个多多蛋白质的囊

碳水化合物类食物经常被人诟病。原因多和糖有关。淀粉的确是一种多糖，但它没有原罪。碳水化合物是人体必须的宏量营养素，适度的淀粉对于人体来说是最为经济的供能物质。怎么个经济法儿呢？身体消耗它需要支出的热量最小，对于胆、肝、肾的代谢压力也几乎不存在。

其实，相较于淀粉，我们更应警惕的是游离糖。

各种加糖的豆浆啊燕窝啊银耳羹啊，还有果汁（能吃水果不要喝果汁），吃起来没有甜味的酸辣鱼香菜肴其实也含大量糖。

相较于西点而言，中式面点基本只要有酵母就能发起来。面条为了劲道会加盐。很多老人不喜欢发酵过度的口感，会在二次醒发给面团排气的时候加碱面。

但是一般不需要糖。

200克左右面粉做面包也好，点心也好，一般都需要50克糖。

而且，它们吃起来并不甜。

蒸烤箱到了之后我就迫不及待的做了一锅囊。

对了，我没有厨师机的。都是自己用手揉面。能做到面、盆、手三光。

250克面粉，200毫升鲜奶，1个鸡蛋，3克酵母，3克盐。

这个饼用纯鲜奶和面，加了全蛋，可以适当提高其中的蛋白质含量。

晚上下班6点半到家，基本半个小时就弄好了，剩下就是交给烤箱和时间了。

这是给囊刻花儿的利器。

但是给面里掺蛋白质是要讲究限度的，否则面团不易成型，口感也不好。

营养和口味需要均衡，生活也一样。

烤箱有个特别好用的功能键是“发酵”。

上下火200℃预热10分钟，同样的温度烤20分钟即可。

满屋都是面团发酵后的香味。

做饭

拍照的样子感觉很悠闲，但是做饭时我就真的是一条好汗了。

汗水的汗。

 （2）发酵好了，可以加万物的酸奶

《中国居民膳食指南（2022）》强调国人应该终身食用奶制品，成年人每天的奶制品摄入量应达到300克。但事实上，绝大多数人是达不到的。

优秀的蛋白质，丰富的矿物质钙、钾，维生素B12、维生素D。

其他食物可以替代吗？可以！但是奶制品食用不足的，我是真没看见很多能吃够足量的豆制品、肉类的。

酸奶和牛奶相比，更好消化，不容易引发乳糖不耐受，且口味更好。

建议用葡萄干、原味坚果代替糖、蜂蜜，除调整口味，还能补充膳食纤维、优秀脂肪等等。

小Q上是有一个功能键叫作“发酵”的，除了可以发酵酸奶，也可以用来发酵面食。

家庭制作酸奶一定要注意卫生，防止微生物超标。

双手、盛具、勺子等等一定要清洗、消毒，烤箱内部最好也擦擦。

由于发酵时间比较长，一般都是五六个小时。如果凝固的不好，可能要再加2小时。

建议平日晚上睡觉前按键。周末的话，可以一早做上。下午就能吃上自己做的酸奶当加餐了。

我用的是海河鲜奶，每天奶站送来的那种。一共2瓶，500克，一袋酸奶发酵菌。

发酵用的乳酸菌连包装一共1.5克，净重约1克。

选择发酵键，发酵时长设置为6个小时。

发酵好以后取出酸奶在室温放置六七个小时帮助酸奶凝固。

睡醒之后拿出来，在室温放置10小时左右。

如果觉得凝固的效果不太好，可以再放三四个小时。

然后进冰箱冷藏。第二天早上喝的时候，浓稠度基本上刚刚好。

这张图可以说明全部美食成品图都是在家拍的哈。

我花钱让我老公学过拍照，花了好几千，拍的极其不咋样。

我俩经常为了出图的水平打起来。

哎，照片在一定程度上阻碍了我们的爱情。

 （3）包子，新出锅的包子，纯瘦肉鸡蛋大葱馅儿

瘦肉是我派胖仔去菜市场买的，挑猪里脊，让店家给绞成肉馅儿。

烤箱的容积有限，但“一锅”出来的肯定够一家子吃了。其实，用蒸锅，也是得一锅一锅的蒸。

对了，用蒸烤箱蒸东西，一定要放纯净水，或者是经过过滤的自来水，以免未来产生水垢不好清洗。

事实上，这个未来很近的。

我家的电热水壶，如果不放过滤水直接放自来水，有四五天就会在壶的底部出现水垢。

建议这点一定要注意。

为啥中间的包子特别大呢？

诶，对咯，包子就得吃大的。喧腾，馅儿大，蒸完遇见凉气儿不容易回缩变成死面的。

但是大包子拍照可不好弄，为了摆拍，特别做了几个小个子。

大的有我手那么大吧。

真不夸张，女孩子脸小一些，跟脸差不多大。

可以跟贾治国的包子一拼高下。

馅料是纯瘦肉和鸡蛋，下了班到家才发现没有大葱。幸好用葱姜油，聊胜于无了。

包子皮儿不能太薄，和饺子皮不一样。否则出锅要变死面的。

我用传统蒸锅蒸了一锅，用蒸烤箱蒸了一锅。

蒸烤箱自带蒸的按键，或者你选100度也行，蒸18分钟左右。记得要焖5分钟。传统蒸锅也一样，过火要焖一分钟的。否则面会si掉。

外置水箱有1200毫升的容量。我这次蒸包子放了差不多1升水，蒸了25分钟，用了差不多一半儿。所以水箱全满的情况下，其实蒸1个小时肯定是没问题的。

蒸汽出气口儿在顶部，可以很好的保证使用者的安全。

蒸烤箱的下方也有排水口。每次使用完请记得倒水哦。

对比可见，在同样大小的情况下，两种厨具出品的包子的效果差不多。我感觉非常满意。

特意包了一些小个子用来拍照。这个小包子，我闺女一个就够了，再吃点蔬菜，玉米花生毛豆啥的，来一碗汤。

大人一个大包子也就差不多了。

做的如果多了，可以冻上。吃的时候不需要解冻，直接进蒸烤箱，还是蒸的程序就好。

家庭自制包子，我感觉这就很不错了。

这手是胖仔的，不是我的哈。

包子是真的好吃，没忍住就多拍了两张照片。

不要嫌我烦哈。

包子太好吃了，原谅我多拍几张图。

咸淡太合适了哈

真正闭眼入，哈哈！

（4）没有人不爱的牛肉菠萝披萨，给你爱与力量

这款披萨大幅度降低了脂肪的总使用量（零脂肪的番茄酱和极其低脂的牛肉火腿），在尽可能的范围内使用植物脂肪（以不饱和脂肪比如植物油，我这回用的是橄榄油，替代动物油，本来和面应该用黄油，我给偷偷改成了橄榄油）。

用小Q蒸烤箱烤披萨非常的一目了然，原因是，它的面板上就有披萨选项，25分钟，不需要自己额外调整温度，方便快捷。

菠萝是冷冻的，所以使用前用平底锅炒了炒，然后切碎。火腿片切碎，其实只使用了4片火腿。

这些面是150克面粉，180毫升牛奶（夏天面粉真是吃水啊），2克盐，10克橄榄油，1克酵母和面制成的。

和好后，醒发40分钟。

天太热了，真不需要醒发太久。

其实不止这点番茄酱，最后用了这个的2倍。

客人们提出了宝贵的意见：番茄酱放的太少。

我感觉味道已经非常足了啊，火腿本身就很咸的。

客人们又提出了宝贵的意见：啊，你这个颜色不够漂亮，只有黄色太过单一。

好吧，那第二天下班到家再来一遍。

还是直接按烤披萨键。

第二次加了番茄，颜色似乎丰富了一点点。

我们一致的感觉是，蛮好吃的。

（5）纯粹的肉食体验——柠香烤鸡腿

鸡腿烤了两次，分别是柠香烤鸡腿加什锦蔬菜，还有蒜香烤鸡腿。

纯烤的效果视觉更漂亮，如果使用蒸汽烤功能，那肉的口感会更嫩。

A.柠香蒸烤鸡腿加蔬菜

鸡腿腌制放了柠檬皮、柠檬肉和柠檬汁，其他的调料有葱姜欧芹胡椒酱油，等等。

充分揉制入味，然后冷藏两三个小时。

将蔬菜切块摆拍，加鸡腿进烤箱。我感觉土豆是最好的配菜选择。

蔬菜可以蘸酱或者醋汁。不需要额外放油，鸡腿自己本身烤的过程中就会出油的。

烤制过程大约需要30分钟。我用的是琵琶腿，如果是鸡大腿，烤制时间肯定得更长一些哈。

蒸烤模式出菜口感会更嫩一些，但是传统烤鸡的那种焦糖色会稍微淡一些。

B.蒜香烤鸡腿

这一次蒜香主要是制作了大量的蒜泥，不仅腌制用了蒜泥，烤的过程中也在不断网上刷。

腌制的过程中特别使用了白兰地，真的太奢华了。

进烤箱

出锅

（6）空气炸——鸡米花的口感不输给炸出来的

这个鸡米花就是买的很普通的超市冷冻产品。

入伏那天的晚餐。

一家子一边吃饺子一边等鸡米花的感觉还是很幸福滴。

入伏节过得少许隆重，有丸子汤、白菜猪肉的饺子、凉拌苦苣、黄瓜蘸酱、青提，还有一盘子鸡米花。

蒸烤箱是带自定义菜单的，选择很方便，用时大约需要20分钟左右，和空气炸锅的时间差不多。

少油的“炸物”用来配啤酒，真是特别夏天的吃食啊。

写在最后

生命不息，吃饭不止。饮食不是我们的敌人。也许你的肥胖等慢病问题因饮食而起，但是不要仇视她，不要不好好吃饭，购买各种养生补品，不要听信什么玩意儿减肥就猛吃。

主食要有，肉类要有，蔬菜水果汤粥哪个都不能少。

我闺女那天吃饭问我，妈妈，这顿饭没有肉菜呀。

她每顿饭都要有肉，有菜，有主食，有粗杂粮或者薯类，有个汤。

我说晚上咱们出去吃，中午简单一点啦——只炒了个豆角炒鸡蛋。

愿你一辈子吃饭都这么讲究，愿你一辈子都有人愿意和你一起讲究地吃饭。