七月苋，金不换，这样做汤鲜味美，祛湿又消暑
大海微澜微博
2022-07-21 15:44
七月苋，金不换，这样做汤鲜味美，祛湿消暑又补钙，不吃真可惜
七月，虽然闷热潮湿，但是，蔬菜瓜果却异常丰富，满眼都是绿叶蔬菜和各种各样的新鲜水果，而且物美价廉。绿色的蔬菜吃起来清热去火，对健康很有益处，而且多吃些水果还能滋养身体。不过，茄子豆角吃多了也会吃腻，有一种野菜千万别错过，钙含量都高，菜身软滑，入口甘香，菜味浓，虽然是野菜，却很受大众的喜爱，被称为“长寿菜”，它就是人们常说的七月苋，金不换，这样做汤鲜味美，祛湿消暑又补钙，不吃真可惜。
说起苋菜，南方的朋友再熟悉不过了，红苋菜最有名，颜色漂亮，口感滑嫩，无论是炒，煲汤，做馅都非常好吃。常言道：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”可见，苋菜的营养价值有多高，它才是七月必吃的菜，不懂吃真可惜。据《本草纲目》记载，苋菜味甘无毒，具有补气除热、通九窍、解毒清热、清肝明目、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。
苋菜有很好的排毒祛湿解毒的作用，能够帮助排泄，去除体内湿气和皮肤毒素，尤其长于清肠毒，所以经常吃苋菜可以清除体内毒素，保持皮肤细腻有弹性。
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，经常食用一些苋菜可以清热解毒，能够有效地帮助抗菌、消炎、消肿。很多人可能还不知道，苋菜所含的蛋白质和钙元素相当于同等重量的牛奶，而且更易于人体吸收。苋菜中所含的胡萝卜素、铁和钙均属蔬菜之最，另外还含有人体必需的8种氨基酸。一个人一天食用100g苋菜即可满足人体对维生素、钙、铁、磷的需求。因此，食用苋菜可以促进牙齿和骨骼的生长，有利于促进儿童和青少年的生长发育。
接下来就一起看看具体做法吧！
【苋菜丸子汤】所需食材：苋菜1把；丸子适量；芝麻油香油、盐、葱、香菜、六月鲜8克轻盐特级原汁酱油、花椒油、蘑菇粉个适量。
做法及步骤：
苋菜有两种，红苋菜和绿苋菜，北方没有红苋菜，都是绿叶苋菜，分布在田间地头和草地，这个季节很多，我今天是在姐家的菜园子采摘的苋菜，采摘回来的苋菜都是很鲜嫩的尖部或者刚刚出土的小苋菜，反复清洗干净，丸子是前几天涮火锅剩下来的丸子，吃多少放多少。
锅中刚加入适量的水，水开加少许盐，滴几滴食用油，下入苋菜焯水1分钟，然后捞出过冷水。
锅中加入适量的水，下入丸子煮熟，不用炝锅，这样煲汤简单，清淡不腻，好吃又省事。
过冷水的苋菜捞出，然后攥掉水分，大棵的苋菜中间切两刀，小棵的苋菜不用切。香葱去皮洗净，香菜洗净分别切末。
锅中丸子煮熟，下入苋菜，大火煮开，再煮几分钟即可。
加入六月鲜8克轻盐特级原汁酱油、芝麻香油、花椒油、蚝油、蘑菇粉调味。
出锅前加入香菜、香葱末调味，薄薄地勾个芡汁，不喜欢吃淀粉的朋友可以不勾芡汁。出锅开餐。
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