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只为了一碗好米饭

如果你是一个对一日三餐的米饭有比较高的要求， 我前后煮了五天的饭， 费了十斤大米， 如果你想要煮出来的米饭家里成员都爱吃， 那么这个评测真的建议你认真看下去。

一直有一个误区， 一碗米饭好不好吃， 是大米的关系。 其实我也想说下， 好吃的米饭， 不单单是大米， 还要有一款好的电饭煲也非常关键。 而且电饭煲和电饭煲之间的对比， 会发现煮出来的米饭口味真的不一样。

比如最早以前我买的电饭煲就是200元左右价位， 使用了一些年， 总结下来就是可以把我买的5块钱一斤的大米煮出外面盒饭大米的口感，或者说不管我买多少钱的大米， 煮出来的口感都是一样， 这个还是比较稳定。 有时候还会有米饭软硬不一的现象， 时而软， 时而硬， 明显对于温度控制不太好， 但以前一直这样也习惯了。

之后我升级了一次500-1000元档次的电饭煲， 可以把5块钱的米煮出我觉得就应该是5块钱的大米的口感。 那个时候开始， 我就发现米饭好不好吃， 和电饭锅的关系特别大。

为了一碗好米饭， 我618也下了血本， 买了心水很久的一款日系电饭煲， 来自东芝的IH电饭煲10LTC。 这次我也自己求证了好的电饭煲， 真的可以把5块钱的米煮出8块钱的大米口感。

产品外观

这款东芝的IH电饭煲10LTC是日本原装进口的产品。 最大功率1100W， 容量 3L，尺寸是不算大264x327x232mm， 满足一家五口的日常饭量所需， 整机重量约4.4kg。

日系的电饭煲包装和说明书都做得非常有自己的特色， 那就是精致， 描述详细， 建议好好读一下说明书， 很快你就能够100%发挥出这款产品的真实功力。

说明书详细描述了， 如何煮好一碗白米饭。 从洗米的动作， 调整水量， 水质的硬度， 煮好前需要翻松等等细节教程。

这款东芝10LTC是原装进口的国行产品， 因此就支持国内220V电压使用， 可以直接插电使用， 不需要像过去日本背回来的家用电器还要附带一个巨大的变压器。 另外附件比较简单， 一个饭勺， 一个量杯， 一个蒸屉， 非常贴心。

蒸屉日常使用非常方便， 放进去直接蒸就可以。

产品外观是典型的日系东芝设计风格， 圆润无棱角设计。

这边有一个能效标识， 同时也标注了原产地日本， 说明了产品是原装进口的身份。 以前还需要朋友从日本代购， 现在完全不用了。

这款电饭煲采用触摸按键操作， 一共4个按键。

功能面板典型的日系风格， 所有的功能都详细列出来， 看得详细但不繁杂。 而且国行版本功能面板全部都是中文显示。 不像日本背回来的电器显示都是日文。 对应的功能都写在了面板上面。 即便是老人， 一看也会操作。

如何定义一款电饭煲是好的电饭煲？

评价一款电饭煲是否优秀， 最关键评判标准无疑就是做出来的米饭的口感， 是否香甜可口， 是否软糯易嚼， 是否Q弹有劲， 整锅米饭是否口感一致， 最终电饭煲能不能激发出每颗米粒的终极潜力， 这些都是判断电饭煲的性能方式。

这里说到了口感， 这款电饭煲附带了五种口感模式，不像普通的电饭煲， 对于米饭的口感选择需要人工干预水量控制， 而这种水量控制有需要长时间煮饭的经验才能够控制好。 这款电饭煲就不需要了， 比如我比较喜欢稍硬的米饭， 这款电饭煲上面直接就有一个硬度选择， 直接选择自己喜好的米饭硬度。

这种预设程序的好处就是适合不同人群的喜好，可以选择不同的烹饪程序，做自己喜爱的米饭口感。

快煮（30分钟煮好饭）美味模式（美味精华煮，口感刚刚好）稍硬（Q弹有嚼劲）软糯（老人小孩易咀嚼）标准（省心的快捷选择）

这里说到的五种口感， 那么不得不提，电饭煲影响米饭口感的因素主要有：IH加热方式， 内胆材质， 和电饭煲的特定技术。

东芝立体IH加热

目前市面上的电饭煲有两种加热方式： 最普通的就是底盘加热方式， 还有一种是IH电磁加热方式。

底盘加热我就不多说了， 绝大多数的低端电饭煲都是使用这个方式。 通俗来说就是通过电饭煲的锅底发热盘加热， 通过电饭煲内胆将热量传递到锅中， 对米粒和水的加热， 实现我们传统意义上煮的功能。 绝大多数家庭使用的两百元以下的电饭煲都是这种底盘加热的方式。 这种方式构成简单， 造价便宜， 在市场上广泛应用。 但是缺点非常明显， 底盘加热容易造成加热不均匀， 会有糊锅等等问题。

比如下图， 现在我家里使用的一个普通电饭煲， 价格500元左右，就是使用的底盘加热。 使用久了以后， 加热盘上面的涂层也发生了自然脱落。

IH电饭煲技术， 源于日本， 早些年很多人去日本买个电饭煲背回来， 目的就是为了这个IH加热的电饭煲。 主要工作原理就是内殿周围增加了电磁圈， 能够对电饭煲内胆进行加热， 这样热量不是单纯从底部传导， 而是均匀加热， 而且加热效率非常高。

东芝10LTC电饭煲在IH的基础上， 升级成为了更好的立体IH加热，上盖内嵌了隐藏式加热芯，实现上下同时加热，形成一个立体环绕的火力， 同时在底部沸腾环缠绕的范围扩大到了山体， 这样增加受热面积15%。 沸腾环是东芝特有的加热技术， 能够实现米粒间隙也可以充分受热。

这样能够确保从电饭煲底部， 周围， 直到顶部盖子位置都有加热电磁线圈， 实现真正意义上的全方位包围式IH加热， 这样米饭受热无死角， 加热均匀， 速度更加快， 最终通过程序实现火力精准控制， 可以实现小火， 中火， 大火， 强火等等方式火力控制。 而所有做的这一切都是为了煮出来的米饭口感进一步提升。 我们从热成像仪里面可以清楚看到， 这个IH的环绕加热效果。

东芝10LTC电饭煲总功率达到了1100W， IH猛火加热的时候，可以让加热时间缩短80%，出品的米饭更有嚼劲。

5mm锻造铜釜内胆

选购电饭煲， 不要小看内胆材质， 它能够影响了电饭煲的热效率、蓄热性以及耐用性，是除了直接加热方式外，另一个非常重要的选购参数。

东芝10LTC使用了锻造的铜釜材质， 内胆加厚， 厚度高达5mm， 确保热传递更加稳定。 通常来说，内胆厚度越厚，材料层数越多，内胆就越优质。但厚度是一定程度， 要保持一个热传递效率的平衡， 这款就是采用了一个黄金传导热的厚度5mm。 原来不觉得， 对比起来就发现差距还是非常明显的。

看内胆， 普通电饭煲的内胆， 和东芝5mm锻造铜釜内胆， 存在着巨大的肉眼可见的区别。 内胆符合材料， 制造工艺， 厚度与电饭煲加热属性， 都可以最终反馈到煮出来的饭好不好吃上面。

内胆采用了六层复合材料，包含铜涂层， 不锈钢层， 远红外涂层， 铁质层， 铝质层。 复合材料内胆主要是通过各种压制工艺，将各种材料压合在一起，通常包含不锈钢、铁、铝等材料，可以将其各自在导热性、蓄热性以及耐用性方面的优势叠加在一起，而且这样复合工艺的产品让这款内胆寿命可达5年。

最里面的锅底表面涂层使用了钻石钛粉， 还具备了高导热性， 高硬度， 不粘锅的特性。 煮米饭特硬的那种， 煮煲仔饭都不粘锅， 使用非常方便。 同样， 为延长涂层寿命，盛饭时建议使用原装的铲子，而且尽量不要用洗碗机强力清洗模式清洗内胆。

内胆内里文字标识， 表示对应量杯的水位。 这个比较好理解， 比如白米饭， 1表示1量杯的米， 水需要放到1的刻度， 其余数值以此类推。 这里标记也是非常详尽， 日本人做事的细致可见一斑。

采用球底铜釜内胆，相较传统球形内胆，拥有60°圆形的黄金夹角， 釜底是圆形60°角设计， 这样底部面积更大， 与电饭煲紧密贴合，可以使米饭在同等加热情况下，受热更加充分均匀。 在热力仪下可以看到球底铜釜内胆整体温度是稳定的。

同时这个60°角度， 可以让米饭在蒸煮的时候实现立体翻滚， 加热出来的米饭松软， 口感更加优异。

普通电饭煲大多采用了底部光滑的设计， 东芝这款底部是蜂窝结构， 热传导效果更加显著。外层是凹凸表面设计， 同样也是为了增大受热面积。

微压技术

主要是东芝采用的这个技术，原理很简单，通过一个微型调压阀，就是煮饭时通过内嵌式微压阀排出空气，通过压力的瞬间变化形成高速对流，让米饭在锅内快速翻滚沸扬，从而使其受热更加均匀， 让蒸煮出来的米饭颗粒饱满，口感Q弹。

这边有一个隐藏式蒸汽口， 煮饭的时候， 大火力的时候， 会自动调整蒸汽排出， 防止溢锅， 不用做饭时一直看着。

我使用了一段时间， 也发现这款东芝电饭煲， 可以做到开盖无回流水， 这个非常不错。

这个上盖也是一键式可拆卸内盖，洗涤更方便。

煮出来的一碗白米饭是什么样的？

我日常吃的大米来自泰国， 属于长粒香米， 这款米用普通电饭煲煮出来也很好吃。 我其实一开始也是抱着怀疑的态度， 我不确信不同的电饭煲煮饭， 是不是真的能煮出来不同的味道。

我们用相同的米， 进行一次精煮饭来看看， 过程严格按照规定标准来做。

先倒入一杯大米， 然后洗米， 淘米， 加入符合量杯容量的水。

精煮饭模式是每个电饭煲最强力功能的模式， 我使用这个模式做测试。东芝电饭煲选择标准美味精华煮白米饭需要时间是65分钟。

出锅了， 好的米饭应该是水分足， 粒粒分明， 却不干柴。 东芝电饭煲出锅的米饭的颗粒整体性还是非常好的， 米饭形态依然稳定， 泰国米是长条形， 细长很好分辨， 基本没有什么断裂。这个就是火力控制精准和加热均匀的能力验证。

饭做到这个时候， 肚子都饿了，盛一碗饭，小炒一个辣椒炒肉， 一点小青菜， 一顿收的干干净净。 白米饭漂亮， 颗粒感强， 有嚼劲， Q弹， 而且搭配任何配菜都可以很好的突出菜品的味道，让美食变得更好吃。

如果搭配红烧肉的酱汁， 这个时候泰国香米煮出来的香味， 搭配颗粒鲜明的口感， 米饭搭配猪肉的油脂，米饭随着酱汁的渗入， 激发出米粒的火力， 这就诠释了人间的美味就是来自最简单的食材。

东北五常Q弹大米饭

东芝电饭煲煮东北五常大米， 这种大米会偏软糯一些。

我准备了一杯米， 按照要求的洗米和煮饭流程， 煮这锅东北米的饭。

口感上非常完美的呈现了东北大米软糯鲜甜的口感。

白米饭足够好吃了， 搭配一些小菜， 就可以做出非常不错的晚餐， 任外面狂风暴雨， 我在家里的风轻云淡就体现在这里了。

糙米饭

有些朋友喜欢在夏季减脂， 那么我建议你不要吃白米饭了， 去试试炒糙米饭， 低脂饱腹味道还好吃。 如果不用白米饭，建议选择糙米、粗粮米、红米等。

我自己就是这样，比较惯用的黑米紫米糙米饭， 做一点快手美食好吃， 一次做好几天的量。 食谱也是简单， 可以选糙米黑米紫米或者糙米黑米红米，或者糙米黑米燕麦米，都可以，总比例就是糙米2份，其他2种各1份。

做糙米饭太简单了， 选择糙米模式， 然后等它完成吧。

因为糙米是减肥餐， 搭素菜和白肉这样的配菜， 这种情况对于糙米饭的口感要求会更高， 我喜欢偏硬口感， 这个饭的难度在水不好把握， 以前的电饭煲煮的时候一不小心就容易夹生， 要不水放多了， 就变的粘稠。 这次用这个东芝电饭煲的糙米模式煮饭， 水量无需操心， 按照铜釜内胆上的标记放水， 出来糙米饭成品非常稳定， Q，弹， 香， 比白米饭还好吃。

减肥餐的搭配， 蒸好的糙米饭就是这个状态，铲匀降温， 用小碗分装， 每份约120g， 然后我用的是带密封的保鲜袋。

要吃的时候， 就是取一份， 其他配菜搭配起来就非常快了， 比如放一点胡萝卜西兰花就可以有一份减肥餐了。

快手懒人焖饭

有时候没有时间认真做饭， 我就会来个焖饭，关键是很简单， 速度也快。 早上出门把一些食材都准备好， 丢到电饭煲里面， 喜欢什么口味， 把各种配菜直接放到一起就好了。 东芝电饭煲支持24H预约 ，早上出门预约， 晚上回家美味如约而至。

大米，加水，软硬度按照电饭煲给的参考即可。 加入料汁， 生抽， 酱油， 蚝油， 糖， 香油， 清水，搅拌均匀。 加入配菜腊肠切片，香菇切碎， 青豆，青椒和西兰花。 也可以放胡萝卜和土豆， 焖饭是个百搭款式， 配料完全看个人心情，看个人喜好。

打开东芝电饭煲选择煲仔饭模式。

晚上回来盛一碗， 米饭颗粒分明， 晶莹剔透， 嚼劲十足。

这个焖饭口味特别好， 导致我现在不太敢吃这个， 因为我总会控制不住， 干饭好多碗。

除了煮好一碗米饭还可以做什么？

还有更多的菜谱， 比如各种粥品，那就等你自己去发掘了。

电饭煲支持一键蒸， 蒸菜可以还原食物健康本味 。

总结

肯定会有人问， 为什么这么多高端的电饭煲， 我会选择东芝这款10LTC。 很简单， 因为我身边不少的朋友购买了这款， 吃过他们做的饭， 加上耳濡目染的推荐给我，产品品质还是备受消费者认同的， 而且我去查了一下东芝在电饭煲这有60多年的技术沉淀。 还有一个好处就是， 这款东芝的电饭煲是国行的家电，就不用配备一个硕大的变压器了， 可以直接支持国内的电压。

日系电饭煲的煮出来的米饭好吃是有原因的， 比如内胆60度圆形釜底， 5mm厚度多层结构的内胆， 东芝的立体加热缩短加热时间， 微压技术口感更有嚼劲， 五重口感选择， 还有符合米饭的程序设计， 煲蒸煮炖样样精通。

日常工作已经很累了， 回家煮上一个美味的米饭， 愿意动手就炒个菜， 不愿意就叫个外卖， 美美的一顿好好犒劳一下自己， 生活的美好存在于每日没分的不经意间。 这款东芝的IH电饭煲10LTC煮出来的饭真的是好吃， 值得推荐。

全文完~~