三伏天，遇到这菜别手软，包饺子是首选，特香
大海微澜微博
2022-07-17 15:44
三伏天，遇到这菜别手软，包饺子是首选，爱出汗就吃它，太香了
朋友们都吃头伏饺子了吗？老妈说，不管有钱没钱，头伏都要吃饺子，这个馅很少见，推荐大家尝尝，三伏天，遇到这菜别手软，包饺子首选，爱出汗就吃它，太香了
今天给大家分享一道消暑又开胃的野菜猪肉馅水饺，相信很多人没吃过，进入三伏天，连续高温高热，北方人都有点透不过气来的感觉。天热流汗多，人就容易疲劳，食欲也不好，遇到这菜别手软，钙钾都高，包饺子是首选，与猪肉是绝配，苦丝丝，真开胃，太香了！好吃到撑。
这菜就是苣荬菜，我们这边早市就有卖的，2元1塑料兜，吃一顿足够。不过我没花钱买，因为昨天来大庆姐姐家，今儿大早，姐俩就跑去田野挖野菜，现在的苣荬菜还真挺多的，有大有小，大个头的苣荬菜适合包馅，小苣荬菜芽蘸酱吃特别下火，昨天就准备好了猪肉馅，新鲜的苣荬菜挖回来直接用来包饺子，没想到这么好吃，微微有那么一点点的苦，不细品还真品不出来，送给邻居品尝，愣是没猜出来什么馅，反正就是好吃。
苣荬菜是个宝，药食两用食材，全草都可入药，有清热解毒，保肝，利湿排脓，降胆固醇，凉血止血等作用。苣荬菜中富含多种营养素及人体必需的微量元素，尤其钙钾含量高，可有效补充营养物质，而且苣荬菜富含膳食纤维素，能促进肠蠕动，对便秘有很好的防治作用。不过，苣荬菜为寒性食物，脾胃虚寒人群应避免食用。
接下来就一起看看具体做法吧。
【苣荬菜猪肉馅水饺】所需食材：面粉400克；猪肉400克；苣荬菜1把；油适量；盐适量；五香粉适量；葱姜适量；味达美臻品蚝油适量；轻盐原汁酱油适量；味达美珍品料酒适量；蘑菇粉适量。
做法及步骤：
面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。面粉可以是高筋粉或者饺子粉，做出来的饺子好吃又劲道。也可以是普通面粉或者全麦面粉，包饺子都可以，只是口感上有一些差别。
这就是我们大早挖回来的苣荬菜，看上去长得很大，但是非常新鲜，因为只取尖部最鲜嫩的部分，无农药无化肥，清洗干净就好。
锅中加入适量的水，水开加一勺盐，下入苣荬菜焯一下，然后捞出过冷水，攥掉水分，加盐保持颜色的鲜艳。苣荬菜也可以不焯水，加点盐腌制一下攥掉水分，不过焯水会更翠绿，不焯水饺子馅的颜色会发暗，因为苣荬菜切后会流淌出白色的浆，氧化后变黑，所以最好还是焯水。
猪肉我选的是纯瘦肉，可以切碎也可以用绞肉机绞碎，加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、蚝油、料酒沿一个方向搅拌上劲，然后加入适量的油拌匀锁住水分，这一步很关键哦，馅调好了味道才鲜美。焯过水的苣荬菜切碎，攥掉水分，加入肉馅中搅拌均匀，饺子馅就准备好了。
包饺子：把饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，这是饺子最简单的包法，人人都会。
教你煮饺子小技巧：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再次煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，经常煮过头的亲们一定要试试，零失败。
出锅装盘。
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