东北人最爱的农家一锅出，有菜有饭开锅满屋香
青春美食集
2022-03-25 10:36
东北人最爱的农家一锅出，有菜有饭，开锅满屋香，吃得真过瘾
作为一个正宗的东北人，如果一定要说我们最爱吃的一道菜，那就是一锅出。因为原来农村家里只有一口大铁锅，如果想做一个菜让家里人都满意，就用这个大铁锅想吃啥炖啥，基本上没有什么限制，荤素搭配，完全能满足一家人的胃口。
铁锅炖一锅菜，在上边再摆上一层面食，做好了，一开锅，香气盈满屋，有饭有菜有汤汁，有菜有肉有面食，爱吃啥吃啥，再挑剔的孩子也能满足胃口，真是喷喷香，端上桌子，一下子吃光，连汤汁都不剩，吃得真是过瘾。
食材：排骨 500g，豆角 500g，土豆 200g，面粉 300g，酵母 3g，温水 160g，白糖 10g，猪油 5g，酱油 适量，料酒 适量；葱、姜、蒜适量
第一步：先发面
面粉里放入5g猪油，然后用温水把酵母和白糖用温水搅拌均匀，分次倒入面粉中，和匀，揉开
盖好后放在一边醒发。
豆角去掉头和尾，扯去豆角的筋，清洗干净
土豆去皮后，用刀奔成小块
锅内放冷水，把排骨放入，倒入适量料酒，放入葱丝，姜块，烧开后，捞出用清水冲洗干净备用。
锅内放油烧热后，放入10g白糖，炒个糖色，然后把焯好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨上色均匀。 加入葱、姜、蒜，花椒，翻炒均匀
放入豆角，翻炒，一定要把豆角炒到变色，感觉豆角好像变软了。再加入土豆块，放入1勺生抽，1 勺老抽，含量的盐，1 勺黄豆酱，翻炒均匀后倒入比平时做菜多一些的清水，让水没过食材。扣上锅盖大火烧开炖30分钟。
第二步：做花卷
发好的面团放在案板上揉压排气，然后用擀面杖擀成一个大薄饼，刷上食用油，然后把食用油涂抹均匀。撒上一点五香粉，再撒上一点干面粉。
再撒上一层葱花，然后把两边的边向中间对折，之后再把两边对折在一起。
切成大小相等的小面剂子，
把两个小面剂子，叠在一起，拧一下就成了一个漂亮的小花卷了。放在一边二次醒发一下。
等排骨刚好炖30分钟，开锅把醒好的花卷整齐地摆放在菜上面。再扣盖焖15分钟就可以了。
15分钟后，就可以开锅啦，锅盖一打开，满屋盈满香气，看看花卷长胖了一大圈，确实很喜人，看着就有食欲。
先把花卷捡出来装盘子里。
花卷的底部沾满了豆角炖排骨的汤汁，吃起来有着浓浓的肉香味，还咸滋滋地宣软又肉透。吃一口特别的香。
排骨炖豆角也可以出锅啦，鲜咸可口，排骨的肉也很软烂，土豆软滑香糯，比肉都好吃，这一锅真是太好吃了，一家人吃得太过瘾，绝对是好吃到停不下来的感觉！
这一锅让挑剔的孩子也能胃口大开，真是喷喷香，端上桌子，一下子就被吃光啦，真是连汤汁一点都不剩，吃得可真是过瘾。
你要不要也做一锅给挑食的孩子尝一尝？
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