想吃包子自己做，皮薄馅大汤汁多多，真香呀
禾小荷
2022-03-07 12:09
孩子喜欢吃包子，周末他也回来了，就蒸了两锅包子，吃不完的冻在冰箱里，早上不需要提前起来准备早餐，热一下就有热乎乎的包子，方便又好吃，营养也足。虽然已经农历二月了，但孩子依然说不想吃太油腻的，今天的包子就放点蔬菜，做芹菜牛肉馅的。
现在天气还没有回暖，蔬菜都还是挺贵的，也就只有芹菜两三块钱一斤，别的蔬菜动辄就是七八块以上，真是太贵了。芹菜虽然便宜，但是营养和口感都不错，有着特殊的清香味，蒸包子也很好吃。
买了两斤芹菜，又买了一斤牛肉，做了芹菜牛肉包子，真是太香了，虽然成本略高，但是孩子喜欢呀。正在长身体的时候，多吃点牛肉，不仅长个子还会更加强壮些。
我蒸包子是和奶奶学的，不过这么多年，还是没有学到她的二分之一，褶子不美个头也不均匀，偶尔还会露馅，但是包子馅却得了真传，超级鲜美。刚出锅的牛肉包子，咬一口汤汁直流，孩子一口气吃了三个。
【牛肉芹菜包子】
面团：面粉600克，水950克，酵母2克，牛肉300克，芹菜200克，大葱1棵，姜3克，蚝油1勺，老抽半勺，生抽两勺，白糖3克，盐3克，五香粉1小勺，芝麻油适量。
做法：
1、面粉、盐和水混合，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，内部出现大量均匀的蜂窝空洞。
2、做包子馅，牛肉切块去掉筋膜，和姜、葱一起剁碎，放入大碗里，加入蚝油、老抽、生抽、汤、盐、五香粉和芝麻油搅匀，再放入切碎的芹菜末，拌匀待用。
3、面团发酵好了，移到撒了干粉的案板上，慢慢的把干粉都揉进面团里，切开面团看到切面细腻无孔，就可以了。和做馒头一样，面团都要多揉，做出来的包子才能暄软好吃。
4、揉好的面团搓成条，平均分成12份，再揉圆松弛一会。
5、把面剂子擀成边缘薄中间厚的面皮，厚一点，不要太薄。
6、接下来就是做包子了。先取一个包子皮，放入一大勺芹菜牛肉馅，新手不要放太多，不然容易露馅。
7、按照自己的水平包成包子，褶子好比好看不要紧，捏紧不露馅就行。
8、包好的包子，放入蒸锅，松弛15分钟，包子变得比较轻盈饱满。
9、最后就是蒸包子了，大火烧开上汽，再转中火蒸10分钟，关火后再焖两分钟再开盖。汤汁都漏出来了，这样的包子虽然不好看，但吃起来非常美味。
2、面团要多揉才好吃。
3、关火后再焖两分钟出锅，中火蒸。
这个不好看味道却超级好的牛肉芹菜包子您喜欢吗？欢迎文末交流。
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