#居家生活# 巧用电炖锅_原创

#居家生活# 巧用电炖锅

点点-飞 2022-03-01 10:32

在烘焙中，时不常地会遇到需要隔水加热的操作。在很多烘焙达人的博客中，我看到，似乎通行的做法是，将锅坐在灶上，然后将需要操作的容器坐在锅中的水里。这样的做法，在最初的时候，我也操作过一次。不过，这样的方式，胳膊会伸得比较直一点，时间长了可能就会比较累一点。于是，家里的小熊电炖锅很快就被我开发出了新用途。几乎所有需要隔水加热和打发的操作，我都用上它。用电炖锅进行隔水加热的一个好处是，放入炖锅的容器可以完全不接触水，操作结束后取出来不会像直接坐在水中那样带出较多水滴。而且，在整个操作过程中，你都可以把它抱在怀里，还可以在电源线允许的范围内移动。

做了很多乳酪蛋糕，我就是用它来隔水搅拌至顺滑无颗粒的。我总是把开关设在高温档，用手动打蛋器就可以很轻松搅打到合适的程度。不必担心温度太高，因为装乳酪的容器根本就没有接触到水

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