甜米酒制作， 5天出酒香，放一年不会坏
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2022-02-18 08:24
女人不管多忙，也要爱自己，每天吃一碗，睡觉香，一觉到天亮，脸色红润，气质绝佳。甜米酒是好东西，女人常吃，睡眠好，皮肤细腻，身体棒。很多朋友问我，甜米酒是好吃，但是不会做。前几天我用甜米酒煮鸡蛋，发了个朋友圈，留言超过千条，问我要甜米酒制作方法。为了给大家详细的教程，正确的方法，特意问了我奶奶。
奶奶教我做的甜米酒，5天出香味，甜甜的，淡淡的酒香，放一年不会坏，时间越长，酒味越香。制作甜米酒，掌握4个要点，要点1：甜米酒的制作容器，用玻璃罐或者瓦罐，装酒前要消毒。消毒方式：把玻璃罐放入煮锅里，倒入冷水，水没过罐子，中小火煮沸，并且用勺子把煮沸的水，浇在罐子上消毒。
要点2：关于糯米。优质的糯米没有虫眼，自然光泽，闻起来有清香的米香。糯米要用冷水浸泡3至5小时，用手轻轻捻碎即可。要点3：酒曲的用量和类型。酒曲分甜味型、苦味型，8克的酒曲可以制作5斤糯米。酒曲要在糯米饭35度左右，搅拌均匀，是酒曲的最佳发酵温度。技巧4：酿酒的最佳季节是冬季，秋季要很不错。春夏季，稍微逊色，尤其是南方的春天，不宜酿酒。
【甜米酒】食材： 新鲜糯米5斤、酒曲（甜酒型）8克。容器：玻璃密封罐，5斤糯米，要用4L的玻璃罐3个。我家没有那么多4L罐子，就用了2L、4L、10L。
步骤1: 糯米放入一个大盆子，倒入饮用水，水要没过糯米，浸泡5个小时，用手可以轻轻捻碎。
步骤2：糯米清洗3遍，捞出，放在漏水篮子上，沥干水。记住不能偷懒哦，一定要沥干水。
步骤3：蒸锅垫上一层蒸布，把糯米均匀铺在蒸笼上。别太满，我用了2层蒸笼。一层太满，很难蒸熟。
步骤4：锅里倒入适量的水，隔水放入锅里，盖上盖子。旺火蒸30分钟，糯米蒸熟，焖10分钟，开盖。如何验证糯米是否蒸熟？晶莹剔透，软香，中间没有夹心，说明糯米已经蒸熟。
步骤5：蒸熟的糯米饭，放凉至35至38度左右，不烫手的温度。倒入酒曲，并且搅拌均匀。
步骤6：饮用水煮沸之后，放凉。把所有糯米饭，倒入一个大的盆子，加入凉白开水，搅拌均匀。糯米饭粒粒分明，不会成坨。
步骤7：玻璃罐提前用沸水消毒，并且沥干水分。把糯米装入玻璃罐，八分满即可。盖上盖子，放入干爽、避开阳光的地方。如果天冷，用棉袄包裹，酒香味很快就出来，一般5天。
【sourcehe温馨小贴士】1.火的大小不同，糯米重量不同，蒸熟的时间略有差异。用旺火，把糯米粉蒸熟即可。2.酒曲包装上有用量说明，每个酒曲不同，用量也不同。我这种甜米酒的酒曲，通用性。3.每次吃甜米酒的时候，要用干净无水的勺子，盛出之后，就马上盖好盖子。防止空气接触太多，容易坏。4.立春之后，制作的米酒不容易保存，秋冬季节的米酒可以存放一年。
制作甜米酒，你学会了吗？如果你也喜欢喝甜米酒，可以自己做哦。简单又好吃，每天晚上吃一小碗，暖身暖胃，睡觉香。温馨提醒：喝酒不开车，开车不喝酒。关于米酒，你有什么看法，期待你的留言。
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