过年吃腻了大鱼大肉，不如来份麻辣的水煮豆腐
luo198珊瑚海
2022-01-31 11:56
话说大过年的，家家户户都少了大鱼大肉，反正就是各种大餐的汇聚。当然如果天天都吃这些感觉还是比较油腻，不如换个口味，还一份麻辣上口的水煮豆腐，既美味，既又食欲，关键制作过程也非常的简单。
原料：豆腐一块，配料：瘦肉馅、郫县豆瓣、葱、姜、蒜苗、生料、鸡精、油、辣椒面等。
做法：
豆腐切成小方块放入少许盐的沸水中过一下，捞出备用。
蒜苗切成段备用。
铁锅中放油将瘦肉馅翻炒一下，盛入碗中备用。
倒入适量食用油至铁锅中加热，加入适用郫县豆瓣翻炒，加入适量的温水。
放入豆腐，同时将瘦肉馅放置豆腐上面，煮开后几分钟时间即可。
整个过程中，要轻柔一点，以免影响豆腐的外观。
加盐、生抽、鸡精调味调色，最后加入蒜苗段。
感觉到可以起锅了。
起锅盛入碗内，准备下一份工序：淋热油。
撒上辣椒面和白芝麻。
将铁锅加热，盛入食用油，加热至七八层油温即可。
将热油淋入盛在小盆里的水煮豆腐之中
整个制作过程就这样简单，几乎可以说是无师自通，虽然离各种级别的大厨的手艺而言，还是相差甚远，但是还是可以满足一下平常的三口之家的用餐要求。
1、豆腐水煮的过程不要过久，几分钟即可
2、郫县豆瓣是必不可少，这是关键。
3、也可在最后勾一点芡，这样汁更为浓郁。
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