过年必吃的小零食，一次炸5斤，越吃越香过瘾
大海微澜微博
2022-02-01 15:41
过年必吃的小零食，一次至少炸5斤，少了不够分，越吃越香真过瘾
腊月二十八炸年货，你家开油锅了吗？我家过年必炸一次小面鱼，老辈留下来的最有年味的小零食，一次至少炸5斤，孩子们连吃带拿，少了不够分，越吃越香，真解馋，这才是过年的味道，比大鱼大肉更受欢迎。
明天就是除夕了，相信大家都一样，今天应该是年前最忙碌的一天了，从早忙到晚，除了贴春联，备年货，大扫除，洗澡剃头这些事，年前都得完成，农村过年还有炸年货的习俗，姐昨晚就发上面了，今儿大早开油锅，炸了一大盆小面鱼儿，这道小零食，我家每年必炸，外酥里软，凉了也不硬，比面包蛋糕受欢迎。
说起炸小面鱼，它可是我们小时候吃得最美味的小零食，平常日子是吃不到的，这道小零食做法简单，没有难度，正确做法是不用酵母发酵，过去没有酵母，老辈人就是自然发酵法，面软软的，和炸油条做法差不多，都不用面板，揪一块直接入油锅一炸就OK了，制作过程可以随意造型，好做又好吃，特别有面味，孩子们就喜欢这个味道，所以每次都发一大盆面，即可当零食，也能做主食，百吃不厌。喜欢的朋友可以试试，老人孩子都爱吃
接下来就一起看看具体做法吧！
【炸面鱼儿】食材：面粉2500g；小苏打适量；白糖适量；油适量。
做法及步骤：
如果有酵头最好，用温水化开，可以多加一点水，够和面用的量，加入适量的白糖，然后加入面粉和成软软的面团，盖上保鲜膜温暖处自然发酵。发酵好的面团，有点酸味，食用小苏打粉用温水化开，均匀地揉进面团，闻着没有酸味就好了。
然后，在面团上边抹点油不沾手，好操作。
揪一块面团，拉长，可以随意造型。
锅中加入适量的油，揪一块面拉长，可以随意做成任何形状，厚一点也没关系，里边软软的还特别好吃，也可以用模具做各种造型，油7分开下锅炸，注意全程小火炸制，勤翻动，直至炸熟。
两面炸制金黄就OK了！一定要小火慢炸，注意勤翻动，两面炸熟即可。
出锅，外酥里软，比油条好吃。
小贴士：
1、最好有酵头，会提高发酵速度，是前一次蒸馒头留下来的面团，温水溶解后用来和面，面团要比蒸馒头的面团软一些，然后盖上保鲜膜或者锅盖自然发酵，通常要第一天晚上发面，第二天炸面鱼儿刚刚好。
2、发酵好的面团还需要用小苏打综合一下，否则有酸味，通常小苏打和面粉的比例是1：100，记得不要一次加入，慢慢调，闻着没有酸味就好。
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