北方婆婆，用着配方打年糕香甜可口又简单！
l暮色影子
2022-01-27 10:14
北方人每到冬季都喜欢吃年糕或者粘豆包，粘饼子等等，多吃糯米之类的食物，既可以暖身防寒冷又能增加营养。尤其是过年的时候，年糕就是必须吃的主食之一了，寓意好，吃年糕年年高，吉祥又如意百事顺畅等等。别管真假有吃的就吃点，起码心情好了，除夕年夜饭，婆婆精选4道年糕，寓意吉祥如意，快提早来练手吧。哈哈。
跟我一起来看看东北年糕的各种特色做法吧。
1食谱：黄米芸豆年糕
食谱：黄米芸豆年糕
食材：大黄米粉450克，熟芸豆适量，红枣适量。
步骤：1，大黄米面有些结块了，因为是水磨的。
2，双手合十搓开米粉里的疙瘩疙瘩、这步比较慢要仔细地搓，大约要搓半个小时左右。
3，搓得差不多用手握下米面、成团最好。搓好米面子如果暂时不用要盖上免得水份流失
4，用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅
5，水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅，大约10分钟左右、再次撒面子。
6，一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色再撒水。
7，全部撒完、盖上锅蒸40分钟。倒扣过来真的好美啊。口感Q弹粘糯香甜。
贴士：如果没有大黄米粉也可用糯米粉替代，效果是一样的。撒米粉的时候一定得等着熟一层再撒一层，这样不会夹生，如果一起倒进去蒸会蒸得慢而且通气性不好不容易蒸熟。
2食谱：红枣粘干粮
糯米粉和玉米面二种面粉混合起来的，有玉米面的香味，也有糯米的香醇。加上红枣的甘甜，这粘饽饽要比外卖的年糕好吃。味道是买不到的，自家的味道才是最美的。吃不完剩下的粘饽饽，用油炸一下或者煎着吃比油炸糕都好吃。而且蒸得远比油炸的健康哈。
食谱：红枣粘干粮
食材：糯米粉二杯，细玉米面一杯，红枣适量。
制作：1，准备好制作的主要食材就可以了。糯米粉和细玉米面超市都有销售的。
2，粉类的全部都放进容器里边混合一下。
3，加适量的清水和面，拌到无干粉就行了。
4，红枣需要先洗干净，然后切碎备用。这个比较麻烦一点了。切的时候要小心手哈。建议买大点的红枣比较好操作。
5，和好的面需要静置10分钟，充分地吸收水分。取一块面胚团几下就成为小圆面胚了。
6，电蒸锅先加清水，然后在笼屉上铺上玉米叶子，如果没有可以用屉布替代了。每一个饽饽之间留有空隙，锅盖要盖好。
7，电火锅设置营养蒸的档位，用最大哪个档的火力，蒸15分钟就可以了。
3食谱：蓝莓粘米饼子
搭配果酱之类的或者你喜欢的糖一起吃，是很不错的早点。冬日美食吃不够，东北的粘饼子，香甜糯软的早餐，好吃到迷上了。冬日美食吃不够，东北的粘饼子，香甜糯软的早餐，好吃到迷上了
食谱：蓝莓粘米饼子
食材：细玉米面二杯，糯米粉三杯，蓝莓酱适量
制作：1，将糯米粉和玉米粉混合一下。
2，用冷水和面这样不会粘手，这点很重要的，有些人和面粘手就是水是用热水和面了。
3，用刮刀拌好了，没有干粉就OK哈。
4，用手和成面团，密封松弛10分钟左右，让水分充分地吸收。
5，将锅开启中火，烤盘刷油。这样煎出来会更酥脆。
6，取一个面团用手拍扁，放入烤盘。
7，煎的饼子四边起泡了，翻个面继续煎到二面金黄即可。
贴士：1，水磨糯米粉细腻爽滑，比较吸水，口感细腻米味香浓
4食谱：椰蓉南瓜年糕
糯米粉最好买水磨的那种比较细腻做出来的成品口感好。椰蓉放在年糕里边可以防止互相黏连，而且口感很好，如果你没有椰蓉，可以放熟的糯米粉也可以起到这个作用。自家做的晚上追剧饿了可以当零食吃，很抗饿吃二块就够了。不用出门了，宅家好好地保护自己和家人的安全了。
食谱：椰蓉南瓜年糕
食材：新良水磨糯米粉500克，南瓜200克，椰蓉适量，绵白糖80克。
制作：1，南瓜先洗干净，然后将外皮修干净切块用锅大火蒸20分钟。
2，熟南瓜按压成泥加适量的水混合，然后加糯米粉和面。
3，混合到无干粉，就可以揉成团了。
4，揉好的面松弛20分钟左右，切成条状，这样就比较好蒸了。
5，锅内铺上玉米叶子，如果你没有，可以用屉布的。大火蒸25分钟左右就熟了，放冷拿出来。
6，案板上边铺上椰蓉或者是熟的糕粉之类的都可以，然后按按就会沾满了。
7，这个椰蓉是比较细腻的，按照各家的喜好搭配食材，如果形状不好可以用手整形的。
8，把沾满椰蓉的年糕条，切小块就可以食用了。
9，做好了，可以美美地享用了，口感软糯香甜又筋道，一块南瓜就能做出好吃的零食，不用油炸和煎烤，吃得健康！消耗家里的存货大南瓜，做香甜软糯无添加的年糕，吃得健康无添加。
贴士：南瓜的含水量不一样，本食谱供参考，椰蓉可以换成熟糯米粉或者糕粉之类。
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