吃腻了红烧肘子，换种做法滋滋香，超简单
禾小荷
2021-12-25 07:34
昨天晚上去买饺子皮的时候，看到肘子促销，11块的价格还是挺划算的，刚好孩子前些日子说想吃红烧肘子，于是挑了两个小一点的才花了50元。一个满足小朋友的口味打算红烧，另一个呢就烤着吃。我觉得烤肘子比红烧的更好吃，表皮烤的脆脆的，滋滋冒油，减少油腻感，无论孜然味还是麻辣味都可以，就看你喜欢哪种了。为了照顾小朋友的口味，这次就是孜然味的，说到孜然真是一种万能香辛料，和烤肉是绝配呀。
烤肘子好不好吃，主要还是烧的味道怎么样，因为肘子比较大，需要先用压力锅炖熟之后再烤，如果直接烤，可能表皮焦了里面还没熟，而且如果里面不软糯入味，最后的口感也不好吃。我通常是先做成红烧肘子，炖的软糯入味，再多加一个烤的步骤，最后的成品外焦里嫩，口感超级棒，所以一定要按照步骤先红烧再撒孜然粉烘烤。
烤的时候也可以切成小块，表皮向上，不仅省时间，吃的时候也方便。或者像我这也整只烤好了，再切片食用，都是可以的。
接下来马上就是圣诞和元旦的节日，做这也一道烤肘子大菜也是非常应景的。虽然现在都不缺吃的，但是过节的仪式感一定要有。
【孜然烤肘子】
材料：猪肘子1个，姜10克，葱段1根，干辣椒2个，大蒜2个，味达美特级生抽25克，味达美冰糖老抽15克，红糖10克，醋10毫升，料酒适量，孜然粉孜然粒适量。
压力70Kpa，炖50分钟，再开盖煮15分钟。
做法：
1、食材。一个稍微小一点的猪肘子，2斤不太到的样子。
2、先给肘子焯水，冷水入锅，加入料酒，煮开后再煮10分钟左右，刚开始会有浮末出现，等到汤变得清一点后关火。
3、焯水后的肘子清洗干净表面血沫等杂质，待用。
4、烧肘子需要的材料，葱姜蒜干辣椒和卤料包，都是家里常用的，放一点红糖，上色更漂亮。
5、肘子放入小C主厨机内，放入生抽、老抽、葱姜蒜干辣椒和红糖，加入快要没过肘子的水，盖上压力盖。
6、选择红烧猪蹄程序，设置时间味50分钟，压力70Kpa，开始炖肘子。
7、时间到泄压之后，开盖再煮15分钟，收汁上色。
8、炖好的猪肘子，捞出来放在盘子里晾干表面，撒上孜然粉和孜然粒。
9、小C主厨机拿掉搅拌棒，换上烤篮，把猪肘子放入，下面最好垫上锡纸。
10、换上烘烤盖，设置180度，烘烤程序烤15分钟，至表面焦黄。
1、肘子烹饪之前焯水，可以去除异味，成品更美味。
2、炖好之后，再开盖煮一会收汁上色。
这个超美味的硬菜烤肘子您喜欢吗？欢迎文末交流。
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