传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美

sourcehe sourcehe 2021-11-10 09:51

这个早餐只需8分钟,我家三天两头就要吃一次,每次做十几锅,太喜欢吃了!这个早餐叫肠粉,是广东的传统小吃,也是广式早茶之一。喜欢广式早餐的别错过,教你在家做肠粉,晶莹剔透,香滑味美,老小都喜欢吃!

传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美_新浪众测

肠粉按制作方式分2种,布拉肠粉和抽屉式肠粉,其中布拉肠粉是比较早的制作方法,簸箕上面垫一块布,然后倒入米浆,放入锅里蒸熟。抽屉式肠粉现在很常见,像抽屉一样,直接蒸熟。肠粉在广东,不同地方也有不同的味道,常见的肠粉放猪肉、牛肉、虾仁、鸡蛋、鱿鱼丝、搭配菜心、生菜等。客家人做的蔬菜肠粉,放茄子、萝卜干、酸菜等。

传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美_新浪众测

不管任何一种肠粉,米浆的配方是关键。以前是大米用石磨磨浆,现在可以用米粉做,方便快捷,肠粉专用米粉100克,需要250克饮用水。加入米粉的时候,要一边搅拌一边加入,这样可以快速溶解,没有颗粒状。搅拌成米浆之后需要静放5分钟,让米粉与水完全溶解。如何判断肠粉是否蒸熟?通过锅盖可以看见肠粉有很多泡冒出来,肠粉就蒸熟了。肉类肠粉,需要放肉一起蒸熟,蔬菜肠粉,提前炒熟、汆烫,装盘的时候才放入。

传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美_新浪众测

【茄子味客家肠粉】食材:肠粉专用粉200克、茄子2条、香葱、盐、食用油,其中,炒茄子需要放大蒜、酱油,味道会更好。喜欢吃酸菜、榨菜、萝卜干,也是相同的方法哦。

传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美_新浪众测

步骤1:提前准备炒熟茄子,茄子去皮切小粒状,用冷水浸泡3分钟捞出,锅烧热放油,大蒜煸炒香,倒入茄子爆炒熟,接着放盐、酱油,非常翻炒均匀,直到茄子炒熟,喜欢吃辣椒还可以放少许辣椒哦。

传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美_新浪众测

步骤2:取200克肠粉专用粉,倒入500克的水,一边搅拌一边加入水。米浆搅拌均匀至无块状。

传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美_新浪众测

步骤3:搅拌好的米浆,需要静放3至5分钟,让米粉充分溶解,再次搅拌,米浆没有全部溶解都会沉底。

传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美_新浪众测

步骤4:肠粉机倒入适量的水,把空盘放入蒸锅,旺火蒸热,取出空盘,涂抹一层油,倒入米浆,均匀铺在蒸盘上面。薄薄的一层即可,越薄越好吃哦。

传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美_新浪众测

步骤5:肠粉机蒸几秒就会出现肠粉有很多气泡,火力越大,越容易蒸熟,千万不能用小火,不仅时间长,还会影响口感哦。一定要用旺火蒸熟。

传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美_新浪众测

步骤6:取出肠粉,放入香葱、炒熟的茄子,均匀码入肠粉上面,然后。

传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美_新浪众测

步骤7:用刮刀,从一头刮起,慢慢把茄子肠粉转起来,码入盘子,加少许肠粉酱油,热乎乎的时候吃,特别香滑,晶莹剔透,非常好吃。

传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美_新浪众测

【sourcehe温馨小贴士】1.鸡蛋、虾仁、牛肉、猪肉等食材提前准备好。米浆倒入蒸盘,放肉片在米浆上面一起蒸熟就可以。2.肠粉一定要用旺火蒸熟,肠粉才香滑,新鲜出炉,热乎乎的吃最香了。冷却的口感会变差。

传统的广式肠粉,晶莹剔透,香滑味美_新浪众测

广式早餐肠粉,你喜欢吃吗?如果你也喜欢吃肠粉,不要买,在家做,方便快捷,味道自由搭配。关于广式早餐,你有哪些看法,期待你留言,分享你的观点。

(声明: 本文著作权归作者本人和新浪众测共同所有,未经许可不得转载。本文仅代表作者观点,不代表新浪众测立场。)
0 0
分享 商务合作 返回
微博 QQ空间 微信