一口脆爽，鸡胗这做法绝了，超下饭，超简单
禾小荷
2021-09-27 10:01
一日三餐，是我们和家人谈的一场绵长的恋爱，那么各种食物都是我们表达爱意的方式，而我，就是那个烹饪一日三餐的人，做出他们爱吃的菜肴，是我每天都要完成的日常。
我们中国人讲究万物平衡，我认为在厨房里也应如此，中华美食博大精深，食材也是多种多样，尽可能多种类的选用这些食材做出多样化的食物，也会让身体吸取更多的营养，从而拥有一个健康的体魄，一家人可以更长久的生活在一起。
鸡胗这种食材平时吃的并不多，因为我总觉得不太好收拾，感觉会有异味。前些日子去小姨家做客，她做了一盘鸡镇，口感脆嫩酱香诱人，而且没有任何异味，特别好吃，一大盘大家都抢着吃。我赶紧请教了一下，如何清洗，小姨说太简单了，洗的时候先加一勺面粉，使劲搓洗几下，面粉糊会把所有的脏东西都带走，再流水冲洗一下，特别干净。炒的话也简单，且薄片，加一勺豆瓣酱，大火翻炒半分钟就足够了，口感有脆又嫩。
回来后我就马上试了下，果然好吃又简单，小姨诚不欺我呀。好方法要分享，你也可以试试哦。
【酱爆鸡胗】
材料：鸡胗300克，豆瓣酱25克，油适量，小葱1棵，姜3克，香菜1小棵，料酒5毫升。
做法：
1、食材。
2、鸡胗清洗干净，我会放点面粉进去，多搓洗几遍，面糊会带走褶皱部分的脏东西，再冲洗干净，这样洗会非常干净，自己做饭就是更加安心呢。冲洗干净的鸡胗，先切成薄片，略微厚的地方再打上花刀。
3、姜切成细丝，小葱和香菜都切小段待用。
4、锅里放入少许色拉油，先放入姜丝、葱白和芹菜根，爆出香味。
5、放入鸡胗大火翻炒半分钟，加入一勺料酒去腥提现。
6、加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，使酱汁都裹在鸡胗表面。
7、最后放入葱绿和香菜也子部分，继续炒匀就可以了。鸡胗脆嫩，酱香浓郁，再加上香菜浓郁的味道，非常好吃。
1、香菜尽量不要省略。
2、豆瓣酱的咸味足够了，不需要再加别的调料。
这个脆嫩爽口的酱爆鸡胗您喜欢吗？欢迎文末交流。
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