舌尖上的博山_任务作业

闫只有李 2016-07-05 13:36

大学毕业后，我就业在淄博，屈指算来，已有11个年头，说起淄博，大部分人印象中可能只是足球发源地、《聊斋》作者蒲松龄先生故乡、陶瓷琉璃之乡等等，殊不知，淄博最著名的却是美食，其中最为有名的是博山菜系，其中又以博山四四席最为有名，四四席既有地方性的特色，又有鲁菜的文化内涵。博山美食数不胜数，八宝饭、拔丝地瓜、豆腐箱子、酸辣肉皮汤、爆炒肉片、炸春卷、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子等都是博山菜中较为有名的菜品。

博山传统的风味小吃，来自民间，扎根乡土，以其淳朴自然的本色、醇香浓重的真味、风格迥异的个性、以及层出不穷的变化，体现出博山饮食的本性。

博山地区的风味小吃，历史悠久，内容丰富，很有特色。解放前大都是个体经背，以福门桥外河滩市场为中心，南起姚家胡同北至北关街头，卖各式小吃的约有百余家。

另外，城里各街道巷口以及柳行、五龙、神头、山头、八陡等乡镇、临街设摊卖小吃的也有百余家。品种丰富：米粥、油粉、豆腐脑、肉火烧、素火烧、糖火烧、烧饼、油条、炸炉排、炸糖糕、馓子、油饼、烤地瓜、而藕、高装馒头、八宝饭、花卷、麻花、绿豆丸、锅饼、酥皮火烧、江米糕等近百种。

博山早点中的“喝头”有稀饭、粘粥、馄饨、豆汁等，但最具地方特色的还应数“油粉”，其特点是酸滑咸香四味具备，喝咽咀嚼两相得。这似乎是不起眼的快餐小吃，也赢来外地客商的交口称赞。

我对象是一个土生土长的博山人，结婚前什么菜都不会做，可能是博山人骨子里就有一种喜欢研究美食的那股劲，结婚后，边学边研究，自己倒是学会了一手的好菜，我们两个很少到外面吃饭，馋了就去买上点肉、菜，回家一顿乒乒乓乓，一会几个菜就上桌了，我觉得比外面饭店里强多了，既干净又可口。时间长了，我的一些朋友同事都知道我对象有这手艺，都喜欢来我家，每当周末或者节假日，我家里客流不断啊。

来博山，不品一下这些具有浓郁特色的美味小吃，怎不可惜？

博山豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市汉族传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾"临幸"博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。

春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。