和面食一样，白米饭也是家常餐桌上必不可少的主食来源。

但是不可忽视的，米饭中含有大量的碳水化合物—淀粉，大米中的碳水化合物占到了75%左右。精制的白米饭非常容易被消化和吸收，这也是米饭会直接导致餐后血糖迅速上升的原因。随着现在情况下很多家庭都出现了血糖高的患者，饮食上需要特别注意，所以粗粮饭、杂粮饭这类更健康的主食就越来越普及。然而，大部分的粗粮饭口感上比较粗糙偏硬、也不好消化，长期食用虽然健康但还是很难坚持下去的，一般吃几顿或者吃一阵子就很那再吃下去了。

于是很应景的，市面上就出现了一类脱糖电饭煲，但个人以为也是将信将疑，毕竟也是新型的电饭煲。刚巧赶上新浪众测有巧釜低糖炊的试用测评机会，借此机会亲自体验一下电饭煲的实际使用效果。

一、开箱体验

收到快递的时候是很大一个包装箱，拆开可以发现包装箱是有两层的。最外层是快递普通的包装箱一层，里面一层才是产品本身的包装箱，裹了一层很严实的塑料层。这层包装箱上印有巧釜的商标以及电饭煲“低糖炊”的名称，日文标识可见这一款电饭煲应该是源于日本的，查了下的确是日本海归产品，2017年就在日本上市了。包装箱另一侧下面有详细的产品细节信息，包括电压、功率、重量、体积等等。可以清楚地看到产品净重就有8kg，也是一个沉甸甸的大家伙了。

拆开里层的包装可以看到泡沫层，上面放着电饭煲的说明书，掀开就可以看到整个锅子，锅子下面也是垫的厚厚的泡沫层。所以几层的包装把电饭煲保护的很安全，快递完全不需要担心，真的是很完好的包装，特别稳妥。

二、产品细节

1、电饭煲

取出电饭煲可以感受到整个电饭煲要比普通的电饭煲高一些也大一些，有一定的重量。配色是黑白配色，很简洁又很干净，看着比较舒服。

电饭煲上面可以看到蒸汽阀的排气口，右侧清晰的有提醒标识，标注有变热时请勿触摸等相关注意事项。

电饭煲操作面板为触屏，可以看到面板上有清洗、米种（香米、丝苗米、东北米）/口感（香糯、适中、劲道）的选择、预热、低糖饭以及蒸制粗粮肉类等按钮，功能是很全面的。

电饭煲煲体附有提手，方便拿取。前侧的按钮按一下，就可以将电饭煲盖子打开，操作很顺畅，让我们来看一下电饭煲的内部组成和配件。

煲体的上盖有活动盖板，红色的按扣向上推就可以将盖板取下，方便之后的清洗过程。

煲体下部分可以看到甑锅和量杯，量杯放到后面再和其他配件一起介绍，我们先来看下甑锅。因为也是第一次见电饭煲这种构造，还是很稀奇的。

取出甑锅可以看到甑锅的底部是带有孔的，这个设计是比较吸引人的。除去可以便于电饭煲煮饭过程中清洗循环脱淀粉以外，这个甑锅还相当于淘米盆的作用，不需要我们自己再滤水了，而且清洗甑锅本身也会方便很多。甑锅上沿边缘是有两个孔的，后面研究了说明书原本应该是也带有一个提手的，但是新版本的电饭煲应该是把这个部分去掉了。

将电饭煲里的甑锅取出，下面就可以看到电饭煲的三角釜。三角釜的设计很新颖，外观比较像鼎的造型，它的三个脚应该就是电饭煲设计将米汤过滤出去的通道。

三角釜内可以看到很清晰的几条刻度线，最下面的“STEAM”是对应的电饭煲蒸粗粮、蒸肉等蒸制功能的水位线，上面的刻度线则是跟普通电饭煲一样，是杯米数所相对应的水位线。

再看电饭煲煲体内部，与普通电饭煲不同的是，对应三角釜，内部也有三个对应的孔隙，是用于三角釜贴合放入的，同时也是米汤流下去滤出的通道。

米汤盒就位于电饭煲煲体下部，扶着煲体用手抽就可以将米汤盒取出，抽屉式的设计是很方便操作的。米汤盒为塑料材质，除把手部分为搭配电饭煲外观为金属色，米汤盒通体均为白色，很简洁。

2、其他配件

再来看一下电饭煲带的其他配件。

电饭煲另外附带了量杯和饭勺，量杯是透明的，摸起来质感很好，不是那种特别轻质薄塑料的感觉。量杯上带有刻度，很清晰。

饭勺的设计也很新颖，以前家里的电饭煲也用过几个，饭勺基本上都是平的。但是这款饭勺的背面设计了一个凸起，可以放在桌子上，有点像自带支架的饭勺的感觉，这个用起来还是很方便的。因为盛饭的时候饭勺上黏了米，可以自己撑着放起来就不需要再另外放在别的容器里了，很顺手。

电饭煲的说明书比较薄，目录上可以看见包含了简介、使用说明、注意事项、故障排除以及三包服务等基本的内容，另外还有电气图。使用说明里内容也很简单，每个功能基本上就是一句话的内容说明，对于不爱看说明书的人来说是很友好的，因为需要翻阅的内容很短时间就能看完。

个人感觉如果说明书里附带一部分菜谱内容会比较好，因为电饭煲带了蒸的功能，可以开发出很多美食，如果有一些基本食谱说明可能会更便于用户使用操作参考。

三、产品原理

了解完基本产品构造，就来详细了解下产品的原理。

大家都知道大米中的主要碳水化合物就是淀粉，一是支链淀粉，一是直链淀粉。

直链淀粉是单链螺旋结构，不容易被酶消化分解，所以升糖作用较弱；而支链淀粉的结构更像树枝，与酶反应的端口比直链淀粉多，因此更容易被吸收，所以会引起餐后血糖迅速升高。而电饭煲之所以可以降糖的原理，就是利用支链淀粉会在高温糊化后溶解到米汤里的性质，通过智能控制糊化反应，清水循环冲刷，将支链淀粉过滤到米汤里，即可实现脱糖。

经查阅该电饭煲的原理可解释为煮、滤、洗以及蒸四个步骤。煮—将大米煮至五成熟，系统糊化支链淀粉，将其溶出；滤—分离米汤盒米饭，通过甑锅滤至三角釜；洗—利用水循环系统，配合米汤盒，通过注入清水进行32次对米饭的循环冲刷淀粉，实现降糖；蒸—通过蒸汽将大米蒸熟，除去支链淀粉的同时保证其他营养成分不会流失。

道理解释起来好像还算是比较好理解，那么实际操作会不会很麻烦、效果怎样呢，接下来就实际操作试一下。

四、使用体验

1、低糖饭

既然是低糖电饭煲那就先来体验一下低糖饭。

这次我选用了东北米，一杯的量，进行低糖饭的实验。

先将米放进甑锅内，进行淘米清洗。这就可以看出甑锅滤水的优势，直接在锅里淘洗，洗完水就自己滤出去了很是方便。

将水加到了刻度线对应一杯米的水量位置，我用量杯试了下，加到这个位置大约是有9个量杯的水量，也就是一杯米对应了九杯水的比例。

将甑锅放入加好水的三角釜内，盖好电饭煲盖子，插电源启动，选择低糖饭按键，因为是一键操作所以不需要选择其他就可以看到电饭煲启动了。一开始的电饭煲是没有时间计时的，时间的显示屏是虚线框转圈。煮饭的过程中可以听到电饭煲内比较清楚地水声和响动，这应该就是为脱糖所进行的清水冲洗的声音。

在米饭蒸制还有10分钟的时候，显示屏才会显示倒计时的时间，结束会有提示音响提示米饭蒸制过程结束，比较方便。因为没有及时打开盛米饭，也可以看到电饭煲自动切换到了保温模式，对蒸好的米饭进行70度左右的保温，显示屏对应的就显示了保温的时长，根据说明书的描述，保温时间可长达24小时，之后则会自动取消保温进行待机。

我大概计算了下整个蒸米饭的过程，低糖饭的一键操作时间约为40分钟左右，不算太长，毕竟要清洗过程反复32次，时间还是可以接受的。

打开电饭煲的盖子，就可以看到米饭蒸好的样子，一杯米大概1-2人份的量。电饭煲本身容量为4.0L，最大量也足够一家四五口人的米饭主食的食量了。

从直观看上去这样蒸出来的低糖米饭还是比较糯的，但是没有那么粘，整体还是颗粒分明的状态。米饭的香味也很足，但是个人感觉和普通电饭煲蒸制的米饭最大的差异就在口味上。我们都知道，由于淀粉的存在，我们在吃米饭的时候都会越嚼越甜，因为淀粉受到唾液淀粉酶的分解会变成麦芽糖，成为甜度的来源。而脱糖电饭煲蒸出的米饭甜味明显的降低了，几乎是没有味觉直观感受上的甜味的，这一点还是挺惊喜的。这种感觉就是你知道在吃米饭，但是真的感觉到了淀粉少了很多很多。那么米汤里是不是真的把淀粉脱去了呢？那就单独来试验一下了。

把米汤盒从电饭煲中取出，因为米汤的温度所以米汤盒还是挺烫的，个人感觉如果外表能有个隔热层可能蒸完米饭之后拿取会更顺手一些不至于不小心烫手。利用淀粉遇碘变蓝的化学特性，来检测一下米汤的淀粉成分。

我用透明玻璃杯装了一小杯米汤拿来检测，米汤本身看起来也比较浓，有点像煮稀粥把米滤出去的感觉。滴了一些碘酒，立马就可以看到出现了絮状沉淀，变化很明显。拿起杯子也可以看到杯底有很明显的颜色深的沉淀物，这也足以证明米汤中的淀粉含量的确是不少的，清洗的脱糖作用很明显。不仅从口感上可以吃得出，也经得起量化的检验。

2、清洗

低糖电饭煲的清洗要稍微麻烦一些，电饭煲上有一键清洗的按键，但是这个只是针对机身和管道的清洗，其他部分还是需要自己来实际操作洗净。

将水加到最高位置，也就是对应的6的水位线，然后盖好盖子，按一下一键清洗的按键即可启动。这个清洗过程很快，因为只是机身、管道而这些都只是米汤滤过的地方，感觉清洗应该就是冲刷一下的作用。

直接清洗的三角釜还是很干净的，倒掉水的同时再用清水冲一下擦干就可以了。

向上推动红色的盖板锁扣就可以将盖板取下，因为蒸饭过程的水汽，所以盖板擦一下就很干净了，安装也是推一下锁扣即可，操作都很简单顺畅。

蒸汽阀可以直接从电饭煲的面板上扣出，可以看到锁和开锁的方向指示，只要朝开锁的方向拧一下就可以将蒸汽阀旋转打开，擦拭一下就好了。

另外还要自己清洗一下甑锅和米汤盒，因为是刚刚使用电饭煲，会觉得米汤盒可能总会在清洗过程被忘记，习惯了接受这个过程就好一些。因为米汤盒可是可以盒盖拆下来的，只是滤出的米汤所以冲洗也都是特别方便。

3、蒸粗粮

电饭煲的蒸的功能也很全，从蒸粗粮开始试。因为健康饮食的要求或是三高人群对粗纤维的需求还是很多的，日常三餐蒸个红薯、紫薯或者玉米这类，作为主食或者主食搭配也很方便，于是这次用了几块紫薯来测试蒸粗粮的功能。

把水加至三角釜“STEAM”蒸制水位线标识的位置，然后将紫薯切半放入甑锅，将甑锅放入三角釜内。选择蒸粗粮功能，就可以一键启动了。可以看到最初也是没有时间倒计时的，据了解这款电饭煲是比较省水的智能蒸汽系统，所以应该是烧水沸腾之后才开始倒计时蒸的时间，蒸粗粮是40分钟。

程序结束会听见提示音，同样是自动进入保温程序。可以看到紫薯已经蒸透了，而且蒸熟的紫薯可以看得出，的确是没有那种湿哒哒的感觉的，不会像普通锅蒸的那种水汽全部浸在食物里面。拿出甑锅，三角釜里的水基本上就见底了。

掰开紫薯也可以感受得到，紫薯依旧是糯糯的没有蒸汽过程滴下来的多余的水分。这一点真的是很惊喜，因为锅蒸通常蒸完薯类这些都会湿黏黏的，吃起来很影响口感。因为自己经常做饭，有些需要这些薯类做原材料的比如地瓜馒头发糕之类的，需要压成薯泥，如果蒸完含有多的水分很影响食物做出来的效果。所以这款电饭煲蒸粗粮的优势就体现的很明显了，直接食用体验也很好，谁愿意吃湿乎乎的都是水的地瓜呢？

4、营养蒸

接下来试一试营养蒸，选择了蒸鱼片来体验这个功能。因为说明书也没有明说蒸粗粮或者营养蒸、蒸肉之间有什么分别，一开始个人猜测应该是根据时间不一样来区别的。

蒸鱼片的步骤也很简单，只需要很少的调味就可以。选择了巴沙鱼片，稍微用盐调味，然后铺在盘子中，切了一些姜丝和小葱撒在上面，然后淋了一些芝麻油，香油也可以，如果喜欢辣味的还可以切一些小米辣放上去。

把碗放入甑锅中，选择营养蒸的功能启动。同样可以看到是水沸腾产生蒸汽后计时，时间为30分钟。因为蒸鱼不需要这么久，所以在蒸了7分钟的时候取消了程序选择保温，又焖了5分钟，鱼片就蒸好了。

将鱼片取出，淋上一勺蒸鱼豉油，就可以吃啦。蒸出来的鱼片也是很嫩的。我蒸的时候鱼片没有用厨房纸擦干，所以鱼片里的水会有一些，但是味道也是很鲜美的。蒸整鱼块肯定也是没问题的，如果甑锅内有配的蒸架类的东西感觉会更顺手一些，因为蒸鱼或者蒸肉这种一般都会放在碗或者盘子中，放入甑锅比较低拿取就不太方便，如果有个架子架起来稍微高一些会更方便。

五、总结

经过自己这段时间的体验，这款巧釜脱糖电饭煲的表现还是很给力的。从外观上来讲，配色简洁大气，黑白配色放在厨房也是很舒适耐看。虽然体积上会稍微大一些，但是家庭用通常都是放在固定的位置，所以并不会影响使用体验。通过煮、滤、洗以及蒸四个步骤蒸出的低糖米饭也很适合现在普遍人饮食的需求，既实现了有效降低米饭糖分50%的目的，也保留了米本身的香气和其他营养成分，对于需要控糖以及预防糖尿病的人都有很有效的。其实不仅是这类人群，包括健身、减肥的人也有很益处，可以实现在仍然保证主食摄入的前提下降低淀粉糖分的摄入量，非常方便有效。而且蒸的功能也很实用，智能蒸汽系统有效的保证了食物的口感，不会让多余的水浸入食物中，很大程度上提升了蒸的食用体验。此外电饭煲还可以预约，也极大的便利了日常使用。

但也并不是完美的，有几点是使用过程中比较希望可以优化的。

a.说明书有待完善，比如甑锅的介绍，在说明书上是有提手的，但是实物产品没有，其实还是希望有提手方便些。再比如对于功能的介绍希望更详细一些，比如几个蒸制功能如果有对应的时间说明可能对新手操作友好一点，不至于自己盯着再摸索时间。

b.甑锅可以配个蒸架，因为蒸架垫起来稍微高一点就会更方便放入的蒸碗的拿取。

c.电饭煲的说明书可以搭配一些对应功能的食谱，因为电饭煲本身不像普通电饭煲一样是分甑锅、三角釜、米汤盒这种构造的，所以在使用上其实也有自己独特的地方。比如，除了常规的用法，三角釜是不是可以直接拿来煮粥煲汤之类的呢？如果有一些基础食谱参考，相信会对使用电饭煲的人更有启发去做一些自己想做的美食，在说明书特别简单的条件下全靠自己摸索还是挺麻烦的。

d.价格对于一个电饭煲来说还是比较高的，虽然健康低糖的优势很明显，但是再亲民一些可能更容易被买家们接受。