颜值在线的中式脆皮水果披萨
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2020-05-04 10:56
近日回家路上，发现某商场旁边一群大爷大妈在排队，凑近一看竟新开了家买披萨的小店。大伙都在排的是水果披萨。嗯，我也想吃。显然和大爷们竞争并不可取。于是决定自己动手了！但是以我来说老老实实做个披萨是不可能的，咋能整出点新花样呢？
首先要有颗心
原料：面粉140克
起司100克
芋头50克
草莓，菠萝适量
油15克
酵母2克
这个中式脆皮做法和普通披萨最大不同就是面饼啦，千万不要先揉好醒发，面饼要按照类似咱们中餐酥饼的方法来做。
先把芋头切块上锅蒸20分钟，软了以后碾成芋泥。越细腻越好。
100克面，放入5克油，2克酵母适量的常温水（不要用温水）混合后揉成面团，要多揉一会，因为虽然加入酵母但是不需要发面，所以要揉到上劲才行。
剩下的40克面粉加油揉成油酥，揉到可以成团不稀了就填点面也没关系！
大面团擀平包住油酥，像是个大包子，口要收紧。
尽量做出心型，擀着费劲就先用收拉伸一下，但千万注意别把里面油酥露出来。
烤盘垫锡纸刷油，然后放上去，在捏一下边，顺便修正一下形状。
均匀涂上芋泥
第一次烘烤。撒上一半起司上烤箱150度烤10分钟，每家烤箱温度油差别自己要看好。别胡了，多拿出来看看也没关系。
出锅之后摆上切好的草莓和菠萝，上面再撒上一层起司，放入烤箱再烤10分钟，烤水果披萨不要时间太长，尤其菠萝的如果胡一点就会有焦糖的苦味了。
烤到着种程度就可以啦。面饼贴近烤盘的一面会很薄，起层之后变的酥脆。上面的一层的面饼会发起来和芋泥一起有细腻的口感！营养美味，颜值又在线的中式脆皮水果披萨大功告成！因为是脆皮的拿起来会有些费劲，这就是我为啥要垫上锡纸的原因，记得吃时候也要温柔点，不然会心碎的！
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