我一直认为在家做复杂菜肴只是特（贫）殊（穷）时代背景造就的特殊情况。随着大家状况逐渐好转，厨师会重新职业化，家庭快手菜的需求则会越来越大——同为东亚文化圈，并且有着高度相似饮食文化的的新加坡和日本，早已经迈入了这一阶段。

因此，我个人认为微蒸烤一体机在未来大概率会成为厨房主力。

上个月初我租了个工作室，由于离家较远，所以经常需要在那边解决午餐。为了一顿一个人的简餐大动干戈地煮饭做菜显然是不可能的，于是我准备在那边装一台微蒸烤一体机——早上出门的时候带上提前准备好的「预制菜」，到了那边丢进机器 20min搞定，别提有多方便。

不过在选购机器的过程中我也发现了两个问题：一个是很多人不了解微蒸烤一体机的安装尺寸，在装修阶段非常迷茫；另一个是总有营销号莫名其妙地制造焦虑，比如造谣微蒸烤一体机内腔会出现玻璃纤维 ▲

我把结论放在这里：只要是大厂的合规产品，就不可能在机器内腔出现玻璃纤维。下面的内容，我先回答大家比较关心的这两个问题。

安装尺寸如何预留？

家电的尺寸预留对于新手来说一直是个难题，但其实大部分的家电都有所谓的「标准尺寸」，微蒸烤一体机也不例外。目前市面上常见的微蒸烤一体机主要有两种（安装）尺寸：

一种为 600mm（宽）*600mm（深）*450mm（高），另一种为 600mm（宽）*600mm（深）*600mm（高），两种尺寸中又以前者较为常见，后者属于超大容量产品，只有屈指可数的几款。

所以如果没有特殊需求，大家按照 600mm（宽）*600mm（深）*450mm（高）这个尺寸预留即可。

上述的 600mm深度对应标准橱柜深度，实际上部分微蒸烤一体机甚至能够安装到 560mm深度的柜体之中，但进风空间会被压缩。进而影响整机散热：

微蒸烤一体机背面都有散热风扇，并且有两路：一路直接引入腔体，给腔体散热；另一路给主板上的元器件散热——以我入手的这台凯度TR Pro为例，上图右后侧的鼓风风扇便是用来向腔体内鼓风的；中间靠左位置还有一个引风风扇，则是用来给左后方的主板以及元器件散热的 ▲

因此，微蒸烤一体机虽然采用嵌入式安装，但散热系统设计合理，完全不用担心热量堆积。预留深度最好不要卡着机器尺寸的极限值，多一些预留，整机散热效果就会更好。

接着继续回答「为什么微蒸烤一体机腔体内不会有玻璃纤维」的问题。

微蒸烤内部结构一览

为了让大家了解微蒸烤一体机的内部结构，我把手里的凯度TR Pro拆掉外壳后的各个面放在同一张图里给大家展示一下：

可以看到内腔部分每个面都被铝箔包裹着，并且裹得严严实实，底部也没落下 ▲

退一万步说，即便里面的填充物用的就是最常见的隔热材料玻璃棉，也不可能透过这么致密的保护层（铝箔）进入到机器内腔——这便是实践出真知，是我在开篇敢如此笃定的原因。

拆都拆了，顺便给大家展示一下微蒸烤一体机的内部结构，

上图详细标记了各部件的功能。中间白色部分是蒸汽发生器，发生器两侧各有一根粗壮的胶管连接到机器侧后方，这便是蒸汽喷入口 ▲

通过运动相机拍摄的画面可以看到，蒸汽正是从腔体内的对应位置喷出的 ▲

微波模块中的核心部件用的是东芝的磁控管，这也是行业内绝大部分中高端机型采用的方案 ▲

为了让磁控管产生的微波能够均匀发散到内腔各个角落，加热的时候均匀，机器顶部设置了一个搅波电机，随后再通过波导组件将微波能量传导到内腔 ▲

比较有意思的是从水箱到蒸汽发生器之间的水管顶部和大气连通，这主要是为了平衡气压，防止水箱中的水无法正常进入蒸汽发生器（高压端） ▲

仔细观察就不难发现，补水的水箱位置略高于蒸汽发生器，两者之间没有水泵，水是借助重力作用流入蒸汽发生器的。

轻触「加水」按钮，整个操作面板会缓缓升起，随后露出水箱（检测到水用完，面板会自动升起），方便用户补水 ▲

细节方面，上图展示的便是凯度经典的双风机对应的驱动电机 ▲

整机共有 7处温度传感器，主板可以综合这 7处温度差值，实现加热功率的自动调整 ▲

最后简单看一眼凯度TR Pro的内腔顶部加热盘管分布，覆盖面和均匀度都相当不错 ▲

拆机部分就到这里。这部分原本是想破除部分营销号所谓的「微蒸烤一体机内腔出现玻璃纤维」的谣言的，拆开后顺便详细分析了一下内部各元器件功能。想必大家看完这部分内容后，也对微蒸烤一体机的工作原理有了更深入的了解。

为什么选择凯度TR Pro？

这不是我第一次接触微蒸烤一体机，甚至可以说对这个品类颇为熟悉。之所以选择凯度，主要是被它的双风机设计打动了。

选微蒸烤无非就是选择两个参数：温控精度和温控均匀度。只要均匀度和精度都没问题，剩下的就是自由发挥。

凯度经典的双风机设计，能够最大程度扰动腔体内的空气，让各处温度尽量均匀，蒸烤过程中不至于出现局部焦糊而另一部分还未熟透的情况——这是最打动我的地方 ▲

当然了，实际温度均匀度以及温控精度好不好，我们还是得实测一下。

温控精度如何？

在正式实测之前，我们先简单了解一下这台凯度TR Pro的功能及操作：

息屏状态下触摸任意位置都能唤醒触控面板，选择对应位置便能选定模式，也可以在这空间窗口左右滑动来切换不同烹饪模式 ▲

除了鲜蒸、嫩烤、控湿烤、飓风烤plus、微魔方、香炸、炖焗等固定程序外，用户还可以根据自己的实际需求，对程序进行 DIY组合：

每一段都能自由选择温度及时长，并配合微、蒸、烤中任一功能，最多可以连续设置三段 ▲

比如烤玉米我就喜欢先用蒸汽功能加热 10-15分钟使其熟透，再对其进行 10-15分钟烤制，使玉米表面变得干瘪柔软，口感更佳 ▲

机器原装赠送蒸盘、烤盘、烤架各一，以满足不同使用需求；腔体内部也恰好设置了三层置物架，哪怕烤整鸡这种大件也不用担心放不进去 ▲

搞清楚基本结构和操作之后便是实测：

将热电偶固定在烤架上，由笔记本连续记录温度（每秒一次），最后绘制成平滑曲线，就能得到不同模式下的实时温度 ▲

先看控温精度。

这部分我实测了鲜蒸、嫩烤、控湿烤以及飓风烤plus前 4种固定程序下的温度曲线，放在同一坐标下汇总如下：

可以看到鲜蒸（蓝色）、控湿烤（黄色）以及飓风烤plus（绿色）三种模式温度控制相对平稳，实测烤架上的温度仅比程序显示值低了大约 10℃左右 ▲

嫩烤模式（橙色）下温度波动相对较大，猜测是因为程序设定关系，加热盘管升温至设定值后，内腔喷入了水蒸气，这部分水蒸气导致了温度的波动——符合该模式对「嫩」的追求。

小结：由于系统测温点和我个人设定的测温点位置并不相同，再加上设备本身误差，因此 10℃左右的偏离属于正常范围。从温度波动曲线看，正弦波峰值小，周期长，围绕目标值上下周期性波动，控温精度相当不错。

另外在测试过程中，我发现任何烹饪程序启动前都会询问用户是否需要预热。那么预热与否到底有什么区别呢？为此我也专门实测了一下。

测试随机选取了飓风烤plus程序，分别绘制了「20分钟预热」和「24分钟不预热」两条曲线并放在同一坐标对比如下：

通过对比不难发现：

①预热阶段升温和直接加热升温速度完全相同（初段升温斜率相同）；

②预热结束后放入食材的短暂瞬间，温度下降极快（橙色断崖式降温）；

③经过预热后再加热，升温速度极快（橙色曲线二次升温斜率极大）；

④从室温加热到 180℃，耗时大约 6分钟（第一个峰值对应横坐标约为 360）。

综上，如果不需要同时精准控制烹饪温度及时长，与其预热，不如直接将加热时间增加 6min左右。

温控均匀度如何？

考察温度均匀度也很简单，只需将热电偶固定在烤架不同位置，然后在同一程序下反复测试，并将温度曲线放在同一坐标下即可：

我在烤架上选取了左前（蓝色）、右前（绿色）、中间（黄色）、左后（橙色）以及右后（黄色） 5个位置，分别绘制了升温及恒温曲线，展示如上 ▲

实测 5条曲线高度重合，这就意味着在双风机加持下，凯度TR Pro腔体不同位置温度均匀度极佳，几乎没有温差。这组测试也进一步验证了这台微蒸烤一体机的的温控精度之高——实测值在设定值上下小幅震荡，始终没有偏离。

特别值得一提的是，即便是连续工作，这台凯度TR Pro的门体温度始终保持在 32℃左右，绝热性能极佳，即便家里有幼童或者宠物，也不用担心烫伤 ▲

验证完温控精度和均匀度，接着分享几个快手菜。

小白速成：快手菜单分享

对我来说，入手这台凯度TR Pro主要是为了解决在工作室的午餐。用了个把月，分享几个快手菜。

我是先从盒马的预制菜开始的。

直接买那种搭配好食材和调料的半成品，拿到以后加水，选择对应模式，然后就是 20min左右的等待。计时结束，取出就能速食，非常方便 ▲

且不说有多好吃，至少是看得见的食材和加工过程，吃着比外卖安心太多了。

小蘑菇不需要加任何调料，去掉「伞柄」以后翻过来摆放，设置 180℃烤个 15min左右，里面就会渗出大量棕褐色液体。一口下去，鲜得不知道说什么好 ▲

健身党可以买各种杂粮然后放在一起，怕不能熟透就先蒸后烤，再撒上一点胡椒，营养均衡又有滋有味 ▲

我个人建议可以趁着周末买一块猪肉，打成肉沫后自己炒制一点蒜蓉酱，在接下来的一周里，你可以尝试各种各样的蒜蓉蔬菜，或者蒜蓉海鲜——当然了，前提是对葱姜蒜不排斥。

对虾烫熟、开背，底下垫一层粉丝，用一样的方法也能做一份快手菜，特别适合一个人随便对付一口，好吃、方便还健康有营养 ▲

另外喜欢吃榴莲的朋友一定要试试烤榴莲，这东西没有任何技术含量，也不需要额外添加任何东西。直接设定 180-200℃，烤个 20min，取出后边角处微微发焦，一口一下，比直接吃更加软糯香甜 ▲

烤榴莲最大的好处就是：不够熟的烤一烤，熟度增加，更好入口；熟过头了烤一烤，原本的软烂感一下子就没了，口感变得紧实很多。因此不管买到的榴莲品质如何，烤一烤都会更加好吃。

另外利用微波功能，还可以做香芹炒肉这类家常炒菜，虽然没有猛火爆炒出来的更有锅气，但也有一种独特的风味——最重要的是烹饪简单很多，几乎有手就行 ▲

打理方不方便？

打理分两方面，一个是餐盘的打理，另一个是微蒸烤内腔的打理。

餐盘我建议大家直接买一次性的锡纸盒或者铝箔盒，选购的时候尽量挑信得过的大品牌，安全性比较有保障。盒子用完就扔，洗都省的洗，完全不用担心食物是否粘底 ▲

内腔打理就更简单了：

这台凯度TR Pro的内腔采用的是龙盾陶瓷，打理起来极为方便 ▲

蒸完食物后，底部通常会有少量汤汁残留，此时只需抽几张纸巾简单擦一擦，把残留的水分处理干净即可，完全不会有任何难打理的东西留下 ▲

如果忘了及时处理也不要紧，哪怕是干透的污渍，只要取出湿巾来回擦个 2-3遍，一切恢复如初 ▲

关于内腔打理这一点我真的感触极深，三五年前的产品经过高温烘烤，内壁非常容易残留难清理的污渍。但如今眼前这台凯度TR Pro，好打理得让我有点难以置信。

如何评价凯度TR Pro？

老实说在此次拆机之前，看着网上那些营销号信誓旦旦的说辞，我也对微蒸烤一体机的安全性产生过怀疑。曾经的我也拿不准机器背面和柜体之间到底预留多少空间合适，太挤了会不会影响使用安全。

所以与其说本文回答了网友最关心的两个问题，不如说我给了自己一个实打实的交代——别的机器不敢保证，至少凯度TR Pro的内部保温设计极其科学且周全，完全不可能产生玻璃纤维，可以安心使用。

此外凯度一直引以为傲的双风机设计，也被证明能够保证腔体内各处温度均匀。虽算不上什么黑科技，但品牌用最扎实的用料，赋予了 TR Pro这台机器最稳定的性能，同样要给好评。

细节方面触控灵敏，操作逻辑简单，交互体验超好；当检测到水箱缺水，控制面板会自动抬起方便用户补水，给了我不小的惊喜；玻璃门板的隔热性能让我喜出望外，比预期要好不少。

絮絮叨叨说这么多，最后我还是想回到文章开头的那句结论：微蒸烤一体机在未来大概率会成为厨房主力。原因很简单，因为它确实太好用了。

做有态度的评测，生产有温度的内容。我是番茄，我们下一篇再见~