引言

作为纯正的北方人，我家几乎顿顿离不开面食，自己吃的话可能还点个外卖，但有了娃之后，都是能自己做就自己做，蒸馒头、包包子、擀面条，做面包、烤蛋糕，那是一个不落。

不过想要面条劲道、馒头松软、面包拉丝，必须得好好揉面，揉一次面起码得20分钟打底，这可是个体力活呀，我揉了几次就败下阵来。就拿面包要的手套膜来说吧，吭哧吭哧揉了半个小时，手也酸了腰也疼了，结果一抻面团还不出膜，真是气人呀。

工欲善其事,必先利其器，所以我下决心买了厨师机，用了之后，我最大的感受就是，买晚了！厨师机就犹如一个顶级厨师给我打下手，让我在料理的路上事半功倍。现在想吃面包的时候，就把面团交给厨师机，只要十分钟薄韧透光的手套膜就出来了，再也不用为揉面发愁了。想想以前费劲巴拉揉手套膜的日子，也就是亿点点的差距吧。

厨师机现在是我用得最多的厨电之一了。

蒸馒头，用它.....

包包子，用它.....

烙饼子，用它.....

擀面条，用它.....

做面包，用它.....

做蛋糕，用它.....

▲都是我做的~

我们这一家面食脑袋可是得到了极大的满足，要不怎么说，选择（入手厨师机）比努力（手揉面团）更重要呢，厨师机就属于早买早享受的厨房小家电呀。

一、厨师机应该怎么挑？

想买厨师机，却被琳琅满目的选择和复杂的功能弄晕了头？还担心买到低性价比的产品被割了韭菜？我想这是大多数面点小白的真实写照了。别担心，我给小伙伴们总结了一些选购要点，只要把握了以下几点，基本就能挑到一款好用又实惠的厨师机，希望大家在选择厨师机时不踩坑。

①看价格。

不买千元以下机型。 也不用买太贵的，根据自己预算和需求来挑选出最具性价比的即可。

300元以下的，还不如买几十块钱的电动打蛋器实在。

300-1000元，这个价位的厨师机大多是塑料机身，工作时晃动很厉害，尤其是揉面量多一点，它恨不得原地起飞，分分钟转圈跳舞。而且这个价位的厨师机很难用好的电机，工作30分钟可能都算多的了。

1000-2000元，增加的费用可能是为了品牌或附加功能买单。如果有时间研究，可以淘到适合家用的好机器。

1500以上，家用基本可以闭眼入了。好一点的要2000元以上。当然，更贵的也有~

②看重量。

买相对重一些机器，千元左右机型基本使用的都是注塑机身，加底部吸盘稳固机身。两千元价位的就要看是不是压铸铝和钢板材质了。首选压铸铝材质，重心低、底盘稳，和面稳定性有保证，工作时厨师机不会在厨房乱跳舞造成危险。（压铸铝材质是高端汽车配件都在用的。） 当然也有一些是钢板材质，但是一般钢板材质是拼接的，有可能会出现生锈的情况。

③看容量。

无论是家庭还是私房，5升满足基本需求。想要一步到位的话，可以入7升的，尤其是做份量多的时候用起来非常爽。

④看电机。

目前市面上的厨师机电机有两种，直流电机以及交流电机。其中直流电机更省电，发热少，噪音也更小。 不过直流电机的成本会更高。

另外，厨师机功率的大小也影响出膜速度的快慢，直流电机厨师机的功率建议选择600W左右及以上的。

⑤看拓展接口。

尽量选择有拓展接口，配件多元化的厨师机，例如制面配件，绞肉配件等，这样能一机多用，提高机器的使用率。

二、大宇大白象厨师机为啥吸引我？

综合上述选购要点，在对比了市面上众多厨师机后，我比较推荐大宇大白象厨师机。

此前我还评测过大宇05厨师机，与大宇05厨师机相比，大宇大白象厨师机有诸多的区别和升级之处。 首先，大宇大白象厨师机是首款带有证书、符合各项商用标准的厨师机，它的功率、容量、扭力以及可以24小时运转工作都是达到商用级别的，要知道并不是所有标榜商用的厨师机都有国家认证。

其次，它的容量有7L之多，这是什么概念，这么说吧7升的容量一次最大可以做6条450g的吐司、2kg曲奇饼干 、打发1.5L淡奶油、黄油1.5kg、打发20个蛋清（这些蛋清相当于是4个8寸戚风或者是8个6寸戚风的量），也就是说这款厨师机是可以家商两用的，开个小型烘焙工作室完全没有问题。

而且它的底盘采用的一体成型全铸铝材质，与塑料底盘相比，这样的底盘重量更大、重心更稳、耐用性更好。与分体式金属材质相比，它的整体性更好、也不容易生锈。再加上高强力吸盘，工作时相当稳了，真的和它的名字一样，如大象一般稳重又稳固。

当然，大宇大白象厨师机吸引我的地方不止于此，我们来具体看看吧。

①最快7min出手套膜，出膜速度超快。

大宇大白象厨师机揉面可是有真功夫在身的，就拿手套膜来说吧，2分钟面粉就能成团，7分钟就能做出透光薄韧的手套膜，完全不给面团升温发酵的机会，用这样的面团做出的面包如云朵般的柔软，超级好吃~

之所以能火力全开的工作，离不开它的超大扭力。要知道，扭力的大小决定了面团好坏，扭力太小，厨师机就不能充分搅打大份量面团；而扭力越大，出品就越好，面团越劲道。大宇大白象厨师机有80.4N.m的扭力，约等于一台汽车扭力，扭力大，动力足，自然出膜就快了。

②800w大功率直流电机，支持24h连续工作不停歇。

大宇大白象厨师机采用的是商用直流降噪电机，运行功率800W，内置无极变速箱，转速高达6500r/min，在提供大马力的同时还很静音，不会像有的厨师机，工作起来就和家里开始装修似的，吵得人烦心不已。

我特意研究了一下，为啥大宇大白象厨师机工作时更安静。原来是它采用了更稳定的传动方式。像市面上的中低端厨师机的大都采用的是皮带齿轮转动，而且是塑料配件，随着配件的磨损，能量损耗会越来越大，扭力越来越弱，噪音却更大了，机器也越来越不耐用；而大宇大白象厨师机采用的是法国哈金森多楔带，它的特点是传动震动小、散热快、运转平稳、传动比大。再加上万丰+NMB轴承和全金属三级传动齿轮，能真正做到轻音耐磨效率高。

像我搅打面团时，一般是用低档位让面粉成团，然后再调至高档位，快速搅打面团。在低档位下揉面时，机器声音大约为54分贝，高档位搅打面团时，声音约61分贝，在这厨师机中属于表现很不错的了。

像传统的厨师机，想要连续的揉面、打发奶油、搅拌是不太可能的，一般用30分钟左右就得关机冷却一会儿。一来是电机有差距，二来散热系统也不行。但使用大宇大白象厨师机就没有这个困扰，因为除了强扭力外，这款厨师机采用了风冷降温系统，通过外界冷风处理高温热能，让散热性能得到更大的提升，完全不需要“技能冷却时间”，持续工作24h也不会卡顿死机，就算是咱们睡觉休息了，厨师机也不带停的，我想这就是商用厨师机的优势呀。

③升级款配件，专业耐用效率高。

大宇大白象厨师机标准配件有和面钩、打蛋笼和搅拌桨，它们都是304食品级不锈钢材质。

像和面钩，大宇大白象厨师机采用的是升级的S形金钢加粗面钩，直径16.17mm，加粗的面钩与面团接触面更大，揉面更高效，能支持快速地打更大分量的面团，不易爬杆。同时它还带有接黑粉盘，这样就不用担心会掉黑粉到面团里了，家用商用两相宜。

娃爱吃面包，家里的老人爱吃馒头包子。有了厨师机就省事太多了，分分钟把面团揉好。

打蛋笼是用来打发鸡蛋、奶油的。大宇大白象厨师机的打蛋笼配置相当高了，它是20丝加粗打蛋笼，与传统16丝数打蛋笼相比，能360°多方位搅打，104个接触点接触面更广，能让打发更加均匀丝滑。

像我对蛋糕情有独钟，有了厨师机之后，打发蛋白和奶油全都交给厨师机了，再也不用像以前端着个打蛋器，打个十几分钟，胳膊都震麻了，蛋清还没打好。现在时间缩短了一半还不止，能相信吗，蛋清只要3分钟、奶油只要2分钟就能打发好，简直美滋滋~

搅拌桨可以用来搅拌馅料、打发食材。大宇大白象厨师机标配加粗扇叶搅拌桨，混合沙拉更方便不说，搅拌肉馅也更容易出筋。

我现在就特别喜欢用厨师机来搅拌肉馅，又省时间口感又好~

除了这些标配配件外，大宇大白象厨师还有制面配件的组合，可以单独购买，制面配件有8档面片厚度调节，薄片厚片随心选择。另外两个制面口则能将面片直接切分成面条，买后安装到厨师机前杠的扩展接口上使用就行了。我觉得配件的价格在自己能接受的范围内就买一些，这样一台机器能做的事情可就更多了，完全解放双手！

④细节贴心，后续清洁也轻松。

在操作体验上，大宇大白象厨师机也是相当简单的，它采用的是旋钮+LED屏幕的组合，液晶显示屏是触摸式的，搭配下方的旋钮，可以随时切换程序，非常容易上手。

它是有11档位无极变速的，旋转按钮就能调节，操作起来相当流畅。

细节方面，大宇大白象厨师机也是下足了功夫。它是抬头式厨师机，只要拨动机身侧面的开关，就能解锁机身上半部分，解锁后就可以为机器抬头啦，这样就能轻松更换机器配件做其他东东啦。而且抬头时候机器会自动断电停机的，不会担心安全问题。抬头式厨师机相比于升降式厨师机，操作空间大，使用也更方便。

而且它还配备了一个防溅盖，这样厨师机在工作的时候，就能防止揉面桶里的东东乱飞乱溅，这样后续清洁的时候也更方便。每次只要清洗揉面桶和对应的和面钩/打蛋头/搅拌桨就行，非常方便~

另外，这款厨师机采用的是防水开关，安全性更高。底盘还有两个吸盘，工作时会更稳定。

三、我选的厨师机用起来咋样？

说了这么多，还是得是性能抗打才是真的好。这不，我分别用大宇大白象厨师机的揉面功能、打发功能和搅拌功能分别做了面包、蛋糕和肉丸汤，每一个都零失败，使用感棒棒哒。

①奶酥吐司

得益于大宇大白象超强的揉面能力，这组织细腻，撕开满满馅料的吐司一次就成功了，吃起来超蓬松超柔软，而且奶味十足，属于吃一次就上瘾的面包，已经被我列入了家里常做清单里了~

面团材料：高筋面粉300克、牛奶170克、鸡蛋液30克、细砂糖40克、黄油30克、盐3克、酵母粉4克、南瓜粉、红曲粉少许。

奶酥材料：黄油45克、糖粉15克、全蛋液25克、奶粉70克。

►将面团材料中除去黄油、盐之外，其余全部都放入厨师机，先用二档30秒快速成团，之后转开五档快速揉面，只用5分钟，面团就到了7成筋膜状态。

►之后加入软化的黄油和盐，同样开二档让面团慢慢吸收，大约用了2分半钟，之后转而四档快速搅打出筋。到能抻出薄薄地透明的手套膜，总共用时10分钟，效率好高~

面团出膜的状态非常好，能像手套一样轻松戴在手上。看到手套膜出来了，我知道这次面包肯定稳了。这么说吧，想要面团出品好，强扭力是必不可少的，像大宇大白象厨师机，80.4N.m的扭力，就能更快地揉出手套膜。

►揉好的面团滚圆放盆里，放入烤箱设置26℃，发酵至2倍大。之后给面团按压排气，排气后分成3等份，滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。

►等待发酵的过程中，制作奶酥馅：软化好的黄油打软，打软之后加入糖粉和盐，拌匀。之后再慢慢分次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收，最后加入奶粉搅拌均匀。

►取出松弛好的面团，擀成长的牛舌状。面团上涂上事先做好的奶酥馅，从上往下卷起，收口朝下，捏紧收口，全部整形好之后放入450克吐司盒模具里。

►开始二发，将面团放入到烤箱中设置温度35℃，烤箱里可以放一碗温水保持湿度，发酵到大概8~9分满即可。之后将面包放入充分预热好的烤箱，上火185℃下火200℃烘烤10分钟，然后转上火155℃下火185℃烘烤28分钟就行啦。上色满意及时加盖锡纸。

看我烤出来的面包，超级蓬松，要不怎么说想要烤面包，一台好的厨师机是非常有必要的，因为只有好的出膜才能在后续的烘烤中有爆发力。

撕开是可以拉丝的，特别松软，口味上完全不输外面买的。

面包组织也是非常细腻呢，再加上满满的奶酥馅，每一口都回味无穷。

其实厨师机面揉的如何和面粉的特性、温度、配方比例以及操作档位都有关系，为了节省时间并避免揉面失败，最好选择出膜时间较快的厨师机。尤其记住，扭力非常重要，只有强扭力，才能揉成好面团。

②迷你火腿面包

有了甜面包，当然也要有咸面包啦。这款迷你火腿面包的面团和上面的吐司用的是同样的方子我直接一锅打出来的。大宇大白象厨师机有着7L大容量，打这点面团可是太轻松了，毕竟它可是能一次揉6个吐司的呀。

►揉好的面团不用第一次发酵，直接分成等量的9份，然后团圆盖上保鲜膜醒10分钟，之后将醒好的面团放入烤箱发至1.5倍大。

►发酵好后取出刷上蛋液，把火腿肠切成三小段，拿一段压在面团上，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上欧芹碎即可。

►放入提前预热好的烤箱180℃烤20分钟左右，最后五分钟可以盖上锡纸防止上色过度。

咸香可口的迷你火腿面包，做法超级简单，只要一次发酵就可以啦，省时省力，很适合烘焙新手制作，再也不用去面包店买面包喽~

③奥利奥纸杯蛋糕

香甜的奥利奥奶油，搭配细腻柔软蛋糕， 就俩字,好吃。

蛋糕材料：牛奶32克、玉米油32克、低筋粉50克、鸡蛋3个、砂糖35克。

奶油材料：淡奶油180克、砂糖20克、奥利奥碎20克。

►玉米油和牛奶搅拌至充分乳化，筛入低筋粉翻拌均匀。分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊中搅拌至顺滑无颗粒。

►用厨师机打发蛋清，蛋清打发至鱼泡状加入砂糖打发至弯钩状即可。

►取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀。

使用厨师机打发蛋清超级快，只要3分钟就完成了，省时又省力。

►蛋糕糊装入挤好的裱花袋中挤在纸杯中8分满。送入预热好的烤箱120℃烘烤45分钟，再转150℃烘烤10分钟。

►淡奶油砂糖打发至浓稠加入奥利奥碎打发均匀，装入裱花袋。杯子蛋糕冷却后挤上奥利奥奶油，再插上奥利奥饼干点缀就完成啦。

奥利奥和奶油真的是绝配呀，奶油清爽、蛋糕细腻，怎么吃都不会腻！而且做法还超简单，一起get起来吧。

④肉丸汤

简单到没脾气的肉丸汤，鲜香弹牙，用厨师机分分钟就能搞定。

肉末放入厨师机中，加入适量葱姜蒜水，选择搅拌功能，开始搅拌。搅打过程中，肉末已经完全上劲，这也是肉丸吃起来多汁弹牙的奥秘。

对比一下能发现，搅拌前和搅拌后，肉末的状态差距是非常明显的。平时我也会用搅拌功能来拌沙拉、拌包子饺子馅儿，所以说厨师机的实用性还是非常高的，基本不会闲置。

之后肉馅里放少许盐、胡椒粉、酱油、蚝油，就可以下锅啦。这样一款简单又好喝的肉丸汤就搞定了。

最后

对比多台厨师机我发现，即使是价位相同的厨师机，在性能上还是有差异的，咱们挑选的话尽量选择质价比高的款式。像大宇大白象厨师机的各项能力都表现很出色，不管是性能、材质还是做工，都非常能打，不愧是一台有证书的厨师机，家用私房都可以胜任。它现在俨然是我家的面食好搭档&揉面小能手&打发好伙伴，完全离不开的存在了。如果你想一步到位入手一台好的厨师机，那大宇大白象会是很不错的选择哦。