大家好呀，我是你们的oak酱。

油炸食品吃起来是有滋有味，但是手上脸上很容易蹭到油，吃完了还会觉得油腻，食用油反复高温油炸而出的食品也有致癌物质多吃不宜健康，还容易长胖。随着生活品质的逐步提高，我们对“吃”“美食”也有了更多的追求，不光要好吃，还要吃得健康。

（图片来源于网络）

越来越多有意思又有用的厨电出现在生活中，比如烤箱，比如空气炸锅，又比如今天想聊的美食烹饪新物种—空气炸烤箱。

空气炸烤箱，从名词结构上看，词感觉是结合了烤箱+空气炸锅的特点而成，

那么空气炸烤箱是何物，对比空气炸锅有哪些优点？

1、从原理上：空气炸锅的工作原理通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，达到煎炸效果。

（图片来源于网络）

空气炸烤箱，是通过上下热管+顶部高转速涡流风机循环搅动，360度循环热风高温迅速逼出食物油脂，和空气炸锅一样减脂减盐，无油煎炸，但是空气炸烤箱形成均匀温场，不用给食材翻面，口感更加酥脆，

2、从功能上，空气炸锅可调节的温度范围也比较窄，市面上比较好的空气炸锅温度调节是80-200℃，时间范围一个小时内，所以应用起来局限性会大一些，西点烘焙不适用。

空气炸烤箱可调节的温度范围比较大，像凯度S3支持温度40-230℃调节，时间可调节0-180分钟，所以除了空气炸可以做的食物，还可以做西点烘焙比如蛋糕面包都统统拿下~

3、从容量上看，空气炸锅一般比较小，普遍是3~5L，出来的食物量不太多，比较适合一人食。

空气炸烤箱容量大得多，比如凯度S3达到了26升，三层架。能装下整只大烤鸡，多层架同时烘烤。一大家子人的美食完全足够！

4、从颜值上，空气炸锅造型比较统一，区别主要是配色上，整体看着比较宽厚；

空气炸烤箱造型更趋近于烤箱，更加精致大气，而且配色也越来越时尚清新。像这样的薄荷绿就非常好看，非常百搭。

5、从清洁上，空气炸锅清洁很麻烦，要洗干净也不容易。

（图片来源于网络）

空气炸烤箱清洁相对就容易太多了，食材烹饪时使用烤盘、炸蓝+渣盘，只需要清洁这几个盘就行，内腔基本没有脏污，当然，采用锡箔纸连各种盘都不用洗了。想要深度清洁时，底部热管是可以翻转就更加方便清洁了。

既然已经知道空气炸烤箱优点多多，那么如何选购一台称心如意的机器呢？这里结合我使用的凯度S3给大家举例说一说：

选购空气炸烤箱的要点？

1、加热方式上，优选上下热管+顶部高转速涡流风机循环，虽然烤肉蛋挞之类可以顶部热风就可以，但是像蛋糕之类烹饪还是需要底部热管的，温场更均匀，双面上色不用翻面。

螺旋式热管比传统直线型覆盖面积更大，同比内腔热量更强，温场更匀，升温更迅速，同样食材同样温度，空气炸烤箱作业时间比传统空气炸节省很多哦。

支持上下独立控温，温幅波动小，比如双NTC感温探头，结合PID芯片算法，实时保持腔体温度稳定，自然烘焙成功率也就高了。大大增加美食制作范围。

而一个大功率、高转速的风扇，可以提升加热效率。

2、产品材质上，加热管需要导热效果好的，比如不锈钢；内胆材质也要靠谱，像凯度S3内置食品级304不锈钢材质，经久耐用，无爆瓷的风险。

3、专业模式：

一台空气炸烤箱，绝不是一个简单的空气炸，还有很多功能，推荐内置专业模式的空气炸开箱，凯度S3内置14种专业模式，各种组合，堪比专业级烤箱。

50道自动菜单星级名厨量身定制特色专属空气炸菜谱。

带蒸汽的空气炸，可以说是大大加分！一般而言，空气炸锅使用时因为高温空气循环，超过100℃，食物大量逼出水分，容易造成肉质干柴，而空气炸烤箱如果带有蒸汽功能，可以喷出适量蒸汽加湿锁住水分，犹如覆盖一层水膜，使空气炸或烤制出来的肉脆弹爽嫩！

一键启动蒸汽功能，简单方便，干湿随心控制。

4、操作模式上，空气炸烤箱目前常见主要有旋钮和液晶触控两种。实际体验来说，像凯度S3这样，显示屏隐藏于门把，

启动的时候才显现，触控面板52度倾斜，抬手很轻易就可以操控；触控式的按键不光让这个让颜值更加提升，还带来了满满的科技感。

另外，前门的广景大视窗，便于查看食物的形态变化，支持阻尼悬停，可以多角度多开门，这样的空气炸烤箱实测会很放方便。

5、空气炸烤箱内部产生大量高温气体，所以也要注意散热性。优先选择侧面、背部、底部都设计了排气孔的空气炸烤箱，机器长时间使用也不怕了。

6、烤盘，网架，栅栏，旋转烤叉，接渣盘，图文详尽的菜谱，丰富的配件可以大大方便我们的烹饪也能激发更多制作灵感！

食谱分享

戚风蛋糕

方子是六寸戚风，

食材：低筋面粉50克，植物油30克，牛奶30ml，糖45克，鸡蛋3个。

三个鸡蛋蛋黄和蛋清分离备用。

15克糖、牛奶、蛋黄、植物油用手抽搅拌均匀，筛入面粉以z字形搅拌

蛋清加了几滴白醋，用打蛋器打发打出泡沫。30克糖分三次加入。至呈现直立的尖角。

用刮刀把打发的蛋白霜的三分之一倒入蛋黄糊中翻炒的手势搅拌均匀，之后全部倒入剩余三分之二蛋白霜中搅拌。

整体倒入蛋糕模具中，提起2cm高度震三次。

放入凯度S3下层，

选择自动菜单P38，此时模式是上下烤+热风，温度130℃，时间45分钟。

时间到，手套取出模具倒扣在容器中，待冷却后徒手脱模，

当当当~挺成功的呢，6寸的戚风不至于太大而吃不完浪费，大小刚好~

按压回弹也非常棒哦，吃起来很香甜可口，空气炸烤箱做蛋糕感受很不错哦。

吐司披萨

食材：吐司片、培根/火腿肠适量、洋葱，青椒，红椒，马苏里拉芝士碎，黑胡椒，番茄酱和沙拉酱。将火腿肠切块，洋葱，青椒，红椒切丝。

吐司直接放在烤盘上，抹上沙拉酱，番茄酱。

撒上洋葱，青椒，红椒，培根，火腿肠。黑胡椒粉增加口感，最后撒马苏里拉芝士碎。用量呢可以根据个人的喜好，

放置在内腔，中层即可，选择自动菜单P25。此时是上下烤加热风模式，温度200度时间12分钟，

没想到平平无奇的吐司片也能变身成好看好吃的披萨呢，短短十多分钟就搞定了，非常高效。以后可以常常吃，属于简单易上手的快手美食，味道很不错哦！

鸡米花

食材：盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，面包糠，鸡胸肉，鸡蛋液。

首先把鸡胸肉切成大概5cm的肉丁。放适量的盐，胡椒粉，蛋清搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟，

把鸡蛋液，淀粉，面包糠分别装入到碗中。

将腌好的鸡肉先裹一层蛋淀粉，一层鸡蛋液，最后裹层面包糠。烤盘上垫一层锡纸，表面涂点食用油，把裹好的鸡肉放上面。

放入空气炸烤箱下层，选择自动菜单P3，此时模式是空气炸模式，190℃，时间15分钟。

时间到啦，鸡肉块切得稍微有点大，哈哈，鸡米花也就比较大一些，但是味道不影响，还是香酥可口，可以蘸一点番茄酱风味更佳哈哈。

奥尔良鸡翅

食材：鸡中翅10个，奥尔良粉30g。辣椒粉适量。

鸡翅洗干净，两面切一字花刀，倒入30g奥尔良粉，25克清水搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱两小时。

烤盘垫上两张锡纸，放入腌制好的鸡翅，放入空气炸烤箱中层，选择自动菜单P4，上下烤加热风模式，190℃，13分钟，等待时间出炉就可以啦！

这次选用的奥尔良粉是新买的新配方所以会比较辣一点，非常适合我这样嗜辣的四川人，如果喜欢更偏甜一点的还是买传统粉吧。烤制很成功，非常入味，

表面金黄内部肉质不干柴，还是相当嫩的！好好吃，一口气能把10只烤翅全部吃下肚~~禁不住哼起小调来~~

总结

本文详尽对比了空气炸烤箱和空气炸锅的原理、功能、容量、清洁等方方面面，也给出了空气炸烤箱的选购方法，相比空气炸锅而言，我觉得空气炸烤箱优势还是相当突出的，操控方便，上手也容易，可以解锁更多美食，满足一大家子人的需要。也非常适合小白新手进阶厨艺大神~

无油煎炸，少油少盐，还能同样保留美食风味口感，喜欢吃得好，吃得健康的朋友真的可以尝试入手一款空气炸烤箱。