米饭，是我们家家户户的日常主食之一。尤其是常在家做饭的人，每周使用电饭煲做米饭的频率至少要五六次。

但是自从我家亲戚相继查出得了糖尿病，而且了解到II型糖尿病有明显的遗传性之后，我家就很少吃米饭了。因为根据医生建议，要控制淀粉的摄入，少吃或不吃白米饭，多吃粗粮、杂粮饭。就这样吃了没多久，我们就坚持不下去了。一是粗粮饭口感硬，难嚼，不如米饭好吃，二是不容易消化，大人都吃不惯，孩子更是不爱吃，这就比较头疼了。

前阵子有朋友向我推荐最近很火的“降糖电饭煲”，但是我对电饭煲能降糖的说法不太相信，正好新浪众测提供了这台“韩国现代IH降糖电饭煲”的测评机会，于是我就拿它来试验一下，看看是不是真的有效。

跟我一起先从开箱说起。

双层纸箱包装，外层箱体上标注了基本参数，4升的容量，够3-5口之家使用。净重7公斤，怪不得搬动起来感觉比普通电饭煲要重一些。

继续拆开外箱后，有防震泡沫保护，说明书和保修卡等都在密封袋中。

拿出主机。从外形看，和普通电饭煲类似，整体稍高一些，造型圆润，黑+金的颜色搭配简洁大气。上盖顶部有可拆卸清洗的蒸汽阀。

按开盖按钮，打开上盖，取出内胆，先看一下内部结构。

上盖有可拆卸清洗的盖板，和普通电饭煲类似。下半部分有两个金属接触点，中间有圆形阀门，和密闭的普通电饭煲不同，米汤会从这里流入下层米汤盒。

再看一下内胆部分，和普通电饭煲单层内胆相比，还多了内层的不锈钢甑子、甑格网。

内胆中间有可拆卸的过滤罩，米汤在流经这里进入米汤盒时，能防止米粒堵塞住水阀。

拉开底部，取出抽屉式米汤盒。普通电饭煲没有这个部件。

米汤盒顶部有金属盖，移动时不容易洒出来。外层有防烫塑料盒。每次煮饭结束时要倒掉米汤，清洗干净。

以上这些内容在“快速操作指南”中都有对应的图文标注，一目了然，家里的老人也可以轻松掌握操作方法。

另外还有一册食谱书可以参考。

售后联系方式、保修卡和详细的产品说明书等内容，在这里就不多说了。

基本构造了解完了，接下来要想知道降糖米饭的原理，先要了解吃米饭为什么会使血糖升高较快。以白米饭为例，大米中90%是碳水化合物，也就是淀粉，其中的淀粉也分为两种，直链淀粉和支链淀粉。

A.直链淀粉含量约占20%，消化速度慢，食用后升血糖也慢；

B.支链淀粉含量约70-80%，消化吸收快，升血糖也快。

民间也有一种说法，吃冷饭比热饭的糖分低，有利于减肥。这就涉及到抗性淀粉：米饭冷藏后，使米饭颗粒明显，更难嚼也更难消化的就是抗性淀粉。抗性淀粉使隔夜米饭口感变差，而淀粉总量和新做好的米饭差别不大，只是因为咀嚼次数多，更容易满足食欲和产生饱腹感，所以吃的量会减少，也就产生了可以“减肥”和“降糖”的错觉。所以说等量的隔夜米饭和新做好的米饭，都会在人体内充分消化吸收，升血糖的效果是一样的。

那么要想降糖，就要降低米饭中的支链淀粉含量。

用“普通电饭煲”做米饭，直接把米泡在水中，让大米吸收水分，糊化后直接煮熟。大米中的两种淀粉含量在熟米饭中没有变化。

用“降糖电饭煲”做米饭，先将大米浸泡在水中，稍煮到半熟，让支链淀粉糊化、溶解在米汤中，再将米汤过滤掉，把米饭蒸熟。这样降低米饭中支链淀粉的含量，就是降糖电饭煲的原理了。

理都懂，接下来实际操作一下，用普通电饭煲和IH降糖电饭煲分别做脱糖米饭，从操作难易度、米饭口感、血糖指数等各方面，进行纵向比较。

左：国产某品牌普通电饭煲，容量4L，售价千元左右，使用了约2年。

右：IH降糖电饭煲。

选择同一种大米，分别装满2量杯，淘洗后按相应刻度加水，倒入两个电饭煲中。都选择“短粒米”，“软硬适中”的选项，开始煮饭。

先完成的是右侧的IH降糖电饭煲，比普通电饭煲快15分钟左右。

做好的米饭都盛出来，进行比较。肉眼就能看出，普通电饭煲做出来的米饭糊化效果明显，比较粘锅；而IH降糖米饭看起来比较白，颗粒明显，感觉更清爽一些。

用一个图表来总结一下，就更清晰了。

接下来由我和家人分别吃这两碗不同的米饭，对比普通米饭vs降糖米饭对血糖的影响。

左：我家人空腹血糖值是6.0，吃普通米饭后两小时，血糖值7.7；

右：我的空腹血糖值是6.1，吃降糖米饭后两小时，血糖值7.2。

关于血糖值：正常人空腹血糖值4.4-6.9mmol/L之间，在进餐2小时后，血糖开始下降，通常在餐后3-4小时血糖接近空腹血糖的标准，会处于3.9-6.1之间。

（餐后2小时血糖处于7.8-11.1mmol/L之间，表明血糖已经不正常，但还不能诊断为糖尿病，处于糖尿病前期，此时进行积极干预治疗，可避免或延缓糖尿病的发生。如果餐后2小时血糖大于11.1mmol/L，此时无论空腹血糖的高低，都可诊断为糖尿病。）

虽然人体血糖指数受很多因素的影响，但是从对比中也能看出，降糖米饭确实有一定效果。

还需要提到的是，我使用的是颗粒短圆的米，支链淀粉含量高，更容易糊化升血糖。如果使用颗粒细长的米，升血糖的效果会相对慢一些。

和普通电饭煲对比之后，再来横向比较一下其他品牌的降糖电饭煲vsIH降糖电饭煲。

左：国产某品牌脱糖电饭煲，售价千元左右，容量3L。右：IH降糖电饭煲。

加入同类、等量大米，淘洗后按刻度加水，都选择“米饭”“硬度适中”选项。

左：默认设定22分钟，时间不可调整，选定后自动启动；过滤口在内胆“12点”位置，放置时需对准刻度；米汤盒容量稍小，单层塑料材质，倒米汤时要注意防烫；做好的降糖米饭偏绵软。

右：默认时长30分钟，可自行增减；过滤口在内胆中间，无需对准刻度，随手放置即可；米汤盒容量更大，米汤沥出更干净，双层米汤盒，拿取不易烫手，金属内胆更耐用。

从做好的米饭来看，右侧IH降糖电饭煲的米饭颜色更白，颗粒更清晰，说明米汤沥出得更充分。

接下来同样由我和家人试吃两种降糖米饭，对比其对血糖的影响。

左：我家人空腹血糖值是6.0，吃某品牌脱糖电饭煲做的脱糖米饭后两小时，血糖值7.0；

右：我的空腹血糖值是6.1，吃IH降糖米饭后两小时，血糖值6.7。

在横向和纵向对比之后，可以看出IH降糖电饭煲在米饭降糖方面比普通电饭煲、其他某品牌降糖电饭煲表现更好一些，也确实对降低血糖值有一定帮助，接下来用它制作几种不同类型的美食，看看它在使用便捷度等方面的表现。

试用食谱1——糯米珍珠圆子——养生饭+蒸菜功能

口感软糯，又能补中益气、健脾养胃的糯米，很多老人都爱吃，我老爸就是其中之一。但是自从他得了糖尿病，连米饭都不敢多吃，更不要说用糯米做的粽子、珍珠圆子之类的小吃了。于是我用这款IH降糖电饭煲做了这道“脱糖糯米珍珠圆子”，外层是脱糖糯米珍珠（糯米饭），裹着鲜嫩的猪肉丸子，再用海苔装饰成萌萌的熊猫，好吃又好看，糖尿病人也可以吃哒。

用料：糯米2量杯，猪肉200克，盐2勺，葱花、姜末少许，植物油2勺，料酒、五香粉、淀粉、味精各少许，生抽1勺，水适量，海苔适量。

做法：

1.2.将糯米淘洗干净，倒入甑格网上，把甑子放入内胆，加适量水盖住糯米表面。

3.4.再把内胆放入IH脱糖电饭煲中，米汤盒安装到位，盖好上盖，选择“北方米”、“偏硬口感”，启动。趁它煮饭的同时，来做猪肉圆子。先将猪肉切成小块。

5.6.用料理机将猪肉打成蓉，将各种调料和适量水倒入肉馅中，搅打上劲。这时糯米饭也蒸好了，倒出稍晾凉。

7.8.将肉蓉揉成丸子，用糯米饭裹成球（操作的时候手上沾少许水以免粘手），放入盘中，再放在甑格网上。内胆中加适量水，把甑子放好。将之前做糯米饭的米汤倒掉，米汤盒放回原位。

9.10.重新扣好盖子，点按"功能选择"，设置好“蒸煮”功能，按“开始”启动。

11.12.蒸好的糯米圆子取出稍晾凉，把海苔剪好的表情图案放在上面就可以吃啦。

小结：

养生饭功能：操作方便，和普通电饭煲一样淘米、放入内层内胆（甑子）里就行了。不用提前浸泡糯米，做出来的糯米饭同样既糯又Q弹。

蒸菜功能：比普通蒸锅的密封性好，加热效率高，不会使厨房变得闷热。不过容量不如多层蒸锅大。

试用食谱2——金枪鱼紫米饭团——糙米饭功能

米粒细长的紫米，也是适合糖尿病人吃的一种粗粮。中医认为紫米能益气补血，暖胃健脾，滋补肝肾。但是用普通电饭煲来做紫米饭的话，大米熟透了，紫米却还硬芯，紫米必须提前浸泡才行。这次我直接用IH降糖电饭煲来做，看看怎么样。

用料：紫米1杯，大米1杯，黄瓜1条，金枪鱼罐头1个，熟芝麻少许，千岛酱（或沙拉酱）少许。

做法：

1.2.准备好各种食材。将大米和紫米混合在一起，淘洗干净后，放入甑格网上，将甑子放入内胆，按刻度倒入适量清水。

3.4.盖好盖子，按功能选择，“糙米”或“北方米”，口感“适中”，开始启动。完成后开盖，用筷子拨散晾凉。

5.6.把做好的脱糖紫米饭加入金枪鱼罐头的鱼肉和少许罐头汤汁，搅匀后填入饭团模具中，扣出形状。用刮刀将刮好的黄瓜片包住饭团，就做好了。

小结：紫米和大米同时入锅，紫米可以完全熟透，大米又不会发粘，用来做饭团或直接吃都是极好的。但是用完后需要清洗的部件比普通电饭煲稍多，相当于多了一个内胆和隔网。

试用食谱3——南瓜排骨汤——煲汤功能

用料：猪排500克，南瓜1个，枸杞子几个，葱姜适量，盐2勺，料酒少许，生抽少许。

做法：

1.2.将猪肋排泡除血水，沥净。南瓜切小块，葱蒜切片备用。把排骨放入葱姜水中，煮沸焯水。

3.4.撇去浮沫，将排骨捞出，和南瓜一起倒入IH降糖电饭煲内胆中。加适量水，倒入少许盐、料酒和生抽调匀。

5.6.盖好盖子，功能选择“煲汤”，默认的设置时间是2小时，按“—”调整至1小时，启动。完成后盛出就可以吃啦。

小结：操作简单，时间调整灵活，做出来的排骨软烂可口，营养不损失。

另外，关于剩下的米汤，很多老人觉得米汤养人，把米汤倒掉会损失米饭中很多营养。这一点需要说明一下，米汤中确实含有很多维生素B1等营养成分，但是现代人补充营养的途径很多，已经不仅仅依赖米饭中有限的维生素含量了。而血糖过高对人体的影响远比损失少许维生素要严重得多，孰轻孰重就很清楚了。

以上的对比和测试是我个人的一些使用感受，因为在家里没法测试米饭中准确的淀粉含量，大家选购的时候可以看一下商家提供的检测报告，估算一下淀粉经人体转换成可吸收的葡萄糖的量，也就能算出淀粉降低的比例，一般可降低30%—50%左右。选购时尽量选择有售后保障的大品牌，毕竟电饭煲的使用频率很高，要更耐用才行。

综上所述，米饭能降糖这种概念也是最近才流行起来的，很多人像我之前一样，因为不了解，所以不相信，很正常。亲自试用之后，打消了我之前的疑虑，我也会将它推荐给身边的糖尿病人，和正在减肥、健身、需要控糖的孕妈妈们，毕竟正常吃"米饭"就能控糖保健，何乐而不为呢？