要健康喝好蜜，朝南北蜂蜜教你买到100%纯蜂蜜
王辉654
2021-03-06 13:39
优点：原生态无污染,纯天然土蜂蜜,口感绵软细腻，轻尝一口，舌尖触及蜜液的甘滑一点点化开，余味清香悠久，藏有淡淡草药香气，满是大自然的味道，价值较高,营养比普通蜜高很多倍。
缺点：每次产量稀少，价格偏高。
蜂蜜可以改善体质，缓解疲劳。蜂蜜中含有180多种天然营养物质，主要成分有葡萄糖、果糖、维生素、矿物质、氨基酸、活性物质等。可以给身体补充多种营养物质，长期坚持可以改善体质，减少生病。葡萄糖还是大脑神经元需要的主要能量物质，在工作疲劳后，喝一杯蜂蜜水可以快速补充能量，缓解疲劳。蜂蜜可以促进消化，润肠通便。蜂蜜可以调节胃酸分泌，促进肠胃的蠕动消化，使肠胃功能保持在正常稳定的状态。蜂蜜本身具有滋润作用，可以滋润肠道，促进排便。另外活性物质能够活跃肠道菌群，加快身体内毒素垃圾的快速排出。
很多人虽然经常喝蜂蜜，但是对蜂蜜的认知还不够全面，不太了解，有时候就导致明明买的正宗的蜂蜜，然而却被说是不好的，甚至是假的蜂蜜，比如我们常见蜂蜜的结晶，起泡沫现象。今天带大家一起来看看如何购买一款好蜂蜜。
蜂蜜低温结晶：
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
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蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。
其中有三瓶是正在结晶的过程中，中间右（二）是完全结晶的蜂蜜。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如党参蜜、枇杷蜜则不易结晶、而油菜花蜜、椴树蜜就易于结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。
含水量相对多的蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜保存期限相对较短，建议及时食用，但品质没任何问题。
综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量。
蜂蜜高温起泡：
蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。没有经过任何加工浓缩和添加剂的纯天然蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因：
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蜂蜜表面有泡沫分为2种情况，一种是正常的蜂蜜泡沫，另一种是不正常的蜂蜜泡沫。先说第一种。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜混合自身物质酿造而成的，可以说蜂蜜产生的过程是一种发酵的过程，在这个过程中会有气泡产生，而这些气泡是极为细小的，它们会浮在蜂蜜表面，呈薄薄的一层。如下图所示，这并非是蜂蜜变质，而是蜂蜜的正常反应，通常发生在我们购买的新鲜蜂蜜，或者夏天温度升高的时候蜂蜜发生的现象。
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另一种就不太正常了，蜂蜜被酵母菌污染之后，酵母菌大量繁殖，分解糖分，并生成酸和二氧化碳，会有气泡产生，这些气泡一般较大，并且蜂蜜会有极大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖浓度非常高的溶液，一般不利于细菌滋生，但是一些水分含量大的蜂蜜，比如波美度低于40度的蜂蜜，被酵母菌污染就会引起发酵，产生泡沫。这样的蜂蜜就没有食用价值了。
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当我们遇到蜂蜜表面有泡沫的时候，可以根据图片看到底属于那种情况，如果还分辨不出来，那么可以品尝一下，如果味道正常，那么就是正常现象，如果有腐败的酸味或酒味，那么就是蜂蜜发酵变质了。
纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久,搀假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱,而且余味淡薄短促。
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