微蒸烤一体机买不买？拆机+仪器+功能评测
心潮芃湃
2023-09-14 11:53
兄弟们好呀，心子来了。
▲这眼瞅着马上进入9月装修季了，各路差生又开始临时抱佛脚来补作业了，预计后续会有一大波攻略更新。今天聊聊微蒸烤一体机。我总结了群友们的需求痛点，大致集中在以下方面：
▲首先性价比第一，别整太贵的；
▲其次空间，要契合大部分精装修的倒霉户型，尽量节约空间。
▲然后是功能+专业度，最好微波炉、烤箱、空气炸锅功能全覆盖，另外专业做蒸烤的品牌为先。当然千言万语汇成一句话萦绕在耳边，大家跟我一起大声喊出来！
▲遥
遥
领
先！
下面开始本期内容，文章目录如下：
解惑一：一款功能齐全的微蒸烤一体机必须功能齐全，兼具组合功能。解惑二：市面上琳琅满目的机型，带你先从款式着手，缩小范围。解惑三：网友反映过某些一体机有“蒸不熟东西”问题，教你如何避坑。解惑四：有反映买回家的微蒸烤一体机是个阉割品，烘培功能形同虚设，那是加热配置太低端。解惑五：内胆材质选不对，清洁打理惹人烦。解惑六：微蒸烤一体机的空气炸功能与空气炸锅出品的食物口感能否相同。解惑七：担心腔内积水多，无法及时清理，还滋生细菌。解惑八：担心自己，特别是家里老人不会操作~~
如今市面上的微蒸烤一体机如雨后春笋般的出现，真的是不关注不知道，细究后叹为观止，各种品牌都在推出“微蒸烤一体机”，迷惑性很大，选择面很广，还是要有自己基本的辨别。
微蒸烤一体机的选购，还是要根据产品技术特点并结合各自家庭需求，做初步的筛选。
一体机功能齐全好处是降低相应厨电的闲置率，既然你想买的是微蒸烤多种功能混合的一体机，那就要看看自己想要的功能是否都具备？另外，所选的一体机是否具备组合功能？有组合功能的一体机，比如：微+烤、微+蒸、蒸+烤，等等，能起到事倍功半的效果，加快烹饪速度。
颜值？各花入各眼。颜色和厨房装修搭配、高端大气典雅、玻璃镜面。又或者科技感、少女感等等。每个人审美不能一样，但是吧，我总觉得厨房这个地儿，还是少买些浅色系的家电，微蒸烤的一体机，这油滋滋往上一摸，没多少时候，估计擦都擦不干净，还得是整个深色的吧，大气、稳重，不过时、经久不衰。款式？台式：功能程序简单占空间，容量小易出现加热不均匀情况，容易闲置，不推荐。
嵌入式：美观大气不占空间，省台面，容量大，烘焙食物更轻松，不易翻车，厨房面积有
限的，还是选择嵌入式。
容量大小？越大越好？不完全，三口之家选择40L左右，多口之家或烘焙爱好者：45L以上可操作菜品分量越大，相对烤箱内温度更均匀，成功率也会提高。箱体内有个3层及以上的比较方便食材的定位和放置。不同类型的食材，它摆放在烤箱的不同垂直方位，口感会有区别的，有些适合放在蒸烤箱底部、有些适合接近顶部。
一是纯蒸功率越大越好，大容量微蒸烤一体机建议蒸功率最好高于1500W。蒸汽量越大，才能全方位包裹食材，看这款一体机是否将纯蒸功能列为核心功能，就看蒸汽功率参数。
二是蒸发方式选择直喷式，蒸腾式已经被行业淘汰，另外双孔直喷好于单孔直喷。
▲与模拟蒸锅原理的蒸发盘式蒸汽发生的蒸烤箱相比，采用直喷式蒸汽发生的微蒸烤一体机，是把水盒的水引流到内置式全封闭蒸汽发生器，高温将蒸发器的水加沸至水蒸气，通过食用级的水管将水蒸气喷射到腔体，使腔体内瞬间产生大量高温蒸汽。
继续划重点，加热配置：
一字型发热管，只有两根的不要选。U型中心温度低，四周容易焦，是受热最不均匀的形发热管状，不要选了。M型发热管，在折弯处功率密度会发生改变，造成加热不均，但总得来说加热覆盖面广，除了折弯处，加热相对均匀。
▲关于发热管数量越多越好。
市面上有两种方案：
第一种：上加热管和背部加热管
第二种：上加热管、下加热管和背部加热管
最好的方案肯定是第二种。对于没有下烤管，等于没有底火，会导致火力不足，上下温差大等情况，影响烤制成品的上色和口感。
▲市面上大致分为：1000W以下4-5档，1000W以上6档的变频。这很明显选择后者，大瓦力配上6档调节，能够更精准的控温，这样食物加热更均匀，同时能够覆盖的区域也更多。
▲在选择微蒸烤一体机的时候，内胆材质容易打理，方便后续收尾，也是必须考虑的，不然一体机买回来不是方便自我，而是找罪受了。这位网友就遇到了搪瓷生锈的问题。
聊一下内胆材质。目前，一体机内胆市场上普遍使用不锈钢材质的比较多，当然还有一些搪瓷内胆，陶瓷内胆，304不锈钢经常会被用于各种产品，它既耐水汽盐雾腐蚀、耐高温、可塑性还极强，适用于各种环境。但是不锈钢材质不容易清理。
▲搪瓷内胆在国外的一些产品使用的比较多，搪瓷材料耐高温和腐蚀，搪瓷材质具有耐高温耐腐蚀特性、不易沾染油污、保温聚能强、硬度高等优势，是属于一种新型的内腔材质。从清洁角度来说，搪瓷确实会比不锈钢高，但论起材料耐用程度，不锈钢还是要稍胜一筹的。
▲陶瓷内胆目前市场上是最少见的。陶瓷内胆与搪瓷内胆一样是作为涂层内胆，具有耐高温耐腐蚀的特性，不易沾上油污，不过陶瓷涂层下的基材不是冷轧板，而是不锈钢，这种基材的好处无需担心被腐蚀后会导致穿孔生锈。同时，陶瓷的内胆易清洁特点十分受追捧，且它的吸附性和稳定性会比搪瓷好，不会轻易因磕碰掉瓷，更不会出现因为温差过大导致裂开的情况。
综合来看：耐用性：不锈钢内胆＞陶瓷内胆＞搪瓷内胆；
易清洁能力：陶瓷内胆≈搪瓷内胆＞不锈钢内胆
一体机增加了循环热风功能，又多了一个空气炸的身份。
▲一般最常见的就是在顶部或者背部加上风扇，运行的时候风扇不断的把高温热风吹向食物的表面，实现快速逼出油脂+表面酥脆的效果。
空气炸效果要好，需要注意风机电机的转速，转速高有一定优势。有些机器更是添置双热风，当然会比单热风的升温速度更快，烹饪的美食自然也更加令人垂涎欲滴，双热风的一体机肯定比空气炸锅强大。
▲微蒸烤一体机的使用，特别是蒸制、炖煮食物，还有组合烹饪的时候，内壁会形成冷凝水，造成底部积水。针对内腔积水问题，有些厂家设计了恒温发热装置，每次使用蒸烹饪的时候都会启动恒温加热盘将内腔积水蒸发掉，保持腔体的干燥洁净。
选择容易上手的机型，对使用率有非常直接的影响，可以考虑选择彩屏、APP智控的机型，释放双手的体验还是挺不错的。
▲智能化的彩屏用起来。
以往机器都喜欢数字屏，真的看图猜意思了，没有中文标注，只能拿个厚重的说明书在边上参考，操控不方便。
现在很多机器配置了彩色触摸屏，不仅方便了家里爸妈，对我们来说也是福音。
▲显示屏能承载的东西确实无法尽善尽美。
现在装个空调、电视都不配遥控器，微蒸烤一体机是更加不可能。烤箱、蒸烤箱……就没配过。但是吧，很多老人，还有很多年轻人，喜欢操控的感觉，所以能够联网用APP操控真的是完美，远程还能监控制作过程，会方便许多。
▲如果APP有内置菜单可以让你秒变大厨，确实是智能帮手，对于烹饪小白而言，真的大大减少了查阅网上烹饪菜谱的时间和精力。
随着微蒸烤一体机市场的火爆，许多家电巨头、甚至不知名品牌都加入了进来，有些品牌为了快速抢占市场，走的是代工模式，所以我们在购买的时候要注意区分一些品牌高溢价机型。
https://item.jd.com/100063960771.html
理由：
1、性价比高，目前售价在5699元。配置差不多的其他款基本售价要6000+。
2、微波功率大，1100W/ 6档，市面如此高功率还是智能变频微波的一体机，几乎没有。另外，引进东芝磁控管，受热面广、升温速度更快；超50%微波热效率，节能更省电。
3、烤管配置高，顶上2组、后背2组、下面1组，温场更均匀。
4、2700W双孔直喷大蒸汽，蒸得更透。
5、一体成型全陶瓷防护内腔更容易打理、耐用性更高。
6、微蒸、微烤等复合烹饪，双重火力加持，节约能耗、缩短烹饪时间。
7、双热风相比传统单热风的升温速度更快、控温精度更高、烘烤也更均匀，可以实现免预热。
8、 4.5"+4.5" 晶彩双屏，一目了然，操控方便。
9、四层屏蔽门，防热、防爆、防微波泄漏，安全可靠性上也是加分。
10、凯度生活家APP智控，远程操作，烹饪自动提醒，实现烹饪自由。
使用了一段时间，来谈谈体会。
▲凯度GR PRO，整个机器外观十分大气、简约，无凸起面板设计，能与厨房、墙面完美互融，没有不和谐感。
▲凯度GR PRO，是一款52L容量的嵌入式一体机。共有三层烤架，配有蒸盘、烤盘、烤架三个配件。一体成型全陶瓷防护内腔，不易藏污纳垢。
▲大尺寸触摸屏， 4.5"+4.5"晶彩双屏设计更对称、更有秩序感、可便捷简单操控，老人也能轻松上手。交互体验人性化，有更贴心的菜单选择。
▲开机~~~找到“空气炸”功能按键。
▲“空气炸”——空气炸、蒸汽炸两档。
▲为了更加直观了解功能选择，我们先在手机上下载凯度生活家APP，并将机器与APP联网。可实现在线操控，远程操作，科技解放懒人的时代。
▲凯度GR PRO集合专业蒸、专业烤、高效微波、双风炸、养生焖炖等多种功能。
▲1100W，6挡变频微波，超50%微波热效率，节能更省电。变频微波直线上升，避免烹饪温度波动影响口感。
▲2700W ，双孔直喷式蒸汽，蒸汽量更大更均匀，在保留水分的同时也能更快速的锁鲜。双孔直喷受热更加均匀，不会有冷凝水滴到食物上从而影响口感。
▲一共三档鲜蒸的模式：营养蒸、高温蒸、微蒸。对于体积比较大的食材，可以选择高温蒸的方式，最高150℃来提高食材制作效率和提高蒸汽烹饪风味，普通蒸烤箱强力蒸最高只有110℃。
▲上下后背，一共5组烤管。立体烘烤系统，搭配PID精准控算法可以在腔体内形成均匀温场。
▲9种烘烤模式，适应不同食材烹饪。其中，低湿蒸烤、高温蒸烤、微烤属于组合烹饪。
▲凯度的逆向双热风技术，一直独有的。在空气炸方面，升温更快，热量散播会更均匀一些。凯度GR PRO 特别增加了蒸汽炸功能，能逼出内部油脂，让食物口感不干涩又健康。
▲这款一体机的组合烹饪是实用性的创新，微+蒸、微+烤、两档蒸+烤等。比如，微蒸功能，将蒸汽烹饪和微波烹饪相结合，减少一般的烹饪时间，更大限度保留营养成分。又比如高湿、低湿两档蒸烤组合模式，实现食物外焦里嫩。
▲微蒸烤进入复合烹饪时代，内腔材质要求彻底改变，比如「微波+蒸」复合烹饪，蒸汽可被加热至高达 250℃，本就不适合蒸的搪瓷内腔，在过热蒸汽冲击下，容易爆瓷，且搪瓷涂层一般是铸铁基材，爆瓷后会生锈，没法再使用。这款一体机是陶瓷涂层+不锈钢基材内腔，在微蒸烤里优势尽显。
▲中式养生炖模拟中式焖炖烹饪方式，炖出原味，保留营养不流失。
▲多重清洁设计，一键烘干、蒸汽清洁、水路除垢保养，使用后顾无忧。特别是智能除垢，机器工作满100小时会有提示。
▲1.2L外置弹压式水箱，长效续航，中途缺水免开门，缺水自动提醒，操作便捷省心。
▲还有辅助模式，发酵、解冻、保温、干果，辅助烹饪更全面。
▲前置散热，双微孔设计，排气量较小，排气不留水珠，保护橱柜不受热、不受潮。
▲四层屏蔽门，我测量了一下确实很厚实~~~
▲有一个很小的细孔，废水从细孔排除，流入集水槽，再用随机赠送的吸水球吸出。
对于变频磁控管、隔热棉、发热管组成等部件，还是要眼见为实，心心又撸起袖子加油干，考验动手能力的时候到了。
▲顶部、左右、后部四面外罩已经被拆除
▲先拆解下机器顶部。顶部就像人脑，是“智慧”所在。这款机器高科技体现的组件大部分集中在顶部。有些微蒸烤一体机无法实现上下烘焙，是因为把磁控管放在底部，就没有下发热管。这款机器很合理的分布了零件设备。
▲磁控管来个特写。
▲拆解下核心组件组成区域——后背。我们可以发现确实有5组发热管和热风风扇组合。另外，这款机器蒸发器在机器顶部，且两侧有两根延伸到内腔的水管就是双孔直喷式蒸汽。这个设计可以让内腔蒸汽更快的达到充盈的状态。
▲我们再来看一下蒸汽路径。废水到了腔体内，一种从小孔中流入集水槽，一种留在腔体内，通过一键烘干模式进行去除。
▲左部和右部比较简单。左部基本没有什么零件。右部连接底部发热盘的线路，以及废水收集管
▲最后，拆解下底部。我们可以清晰看到，底部有个发热盘、1组加热管，还有个断熔器，防止过热导致起火。
▲拆解的每个部位，都有厚实的隔热棉。防止外罩过热，导致柜体损伤，还有防辐射等功能。隔热棉效果具体如何我们来做下实验。
2.3.1四层隔热玻璃门板温度是否降低一些？
▲我们先用一组照片看一下加热时玻璃门板的温度。都是选用110℃鲜蒸模式，腔体内达到了110℃时候。一个温度来源于之前评测的凯度TD PRO ，是三层隔热，下面是凯度GR PRO，因为炉门四层隔热，所以炉门玻璃门板温度较低。
2.3.2微波辐射是否厉害？
我冒着被辐射的代价，做了这次实验。
▲先来看看我办公室的微波炉，实验名称“微波热牛奶”。检测仪数据越来越大，警告提示始终没有消失。有点害怕了~~~
▲再来看看这款凯度GR PRO，继续“微波热牛奶”，微波模式使用中，围着机器走一下，检测仪数据一直在变化，但是始终安全范畴，测试仪没有报警。
2.3.2微波是否有泄漏？
▲为了测试是否有微波泄露，用到这款专业测试仪进行测试，微波模式使用中，围着设备走了一圈，全程没有报警，数据也低于国家标准。
有些产品上下控温，实际是调节“上下火力”来弥补温度偏差，并不是真的控温，为了检测内腔控温的精准性，特地购买了一款有4个热探头的巡检仪。
上下左右四个中心点连接上巡检仪的热探头，然后将一体机温度设置190℃，时间20分钟，5秒钟记录一次，一共记录240次。
▲从检测结果可以发现，四个点位很稳定。基本在6分钟的时候，达到了189摄氏度的最高值。后续温度也基本稳定在180℃左右。
一键烘干发热盘，算是凯度的明星配置，来看看这款一体机，在这方面是否一如既往地优秀。
▲一键烘干果然是解决内腔余水，帮助清理内腔的好方法。
这款机器可以APP操控，香得很～
▲前文提到过，先进行联网。
只要连上了，并关上门，就可以在任意地方进行操控。我在公司，机器在家通电、关门，一样可以开机启动，远程控制
▲界面按照功能划分，简单明了。
▲有非常多的组合烹饪模式，如果不喜欢，可以自己组合、自己添加。
▲50种内置菜单，品种很多，厨房小白可以一一研究。
▲烹饪完成还有通知提醒，在制作过程中有缺水、或者遇到其他问题APP都会给予提醒。不用自己盯着，可以去干其他事情，手机在手，远程监控就行。
首先微波功能，我们来热一下牛奶并制作一款快手版的微波馄饨，超级快手~你们会感谢我。这里就直接将餐具放在底层。
非常简单，我使用微波最高档次，加热30秒
▲30秒加热后，杯体非常烫，牛奶内部达到80℃以上。（这款检测仪测温0℃-80℃）
有时间加班写材料，连泡面我都觉得没有这个快。
就是微波版馄饨
办公室微波炉一般高档12-15分钟。
今天使用这款机器高档8分钟，看看是否可以搞定。
▲生的馄饨，加入矿泉水，让馄饨淹没在水中，微波功能最高档，8分钟，叮~放入虾皮，葱，再叮30秒，放入调料。完成~
▲平时微波12-15分钟的，今天8分钟搞定，完美，很香啊。
再来看一下蒸的功能~~~这里要用到蒸盘。
▲有三大特色，营养蒸、高温蒸和微蒸。
▲四个从冰箱速冻取出的菜包，我们用微蒸来试试看，微蒸顾名思义，微波和蒸汽组合，能够加快蒸制时间，调制5分钟。
▲5分钟后取出，包子内菜芯都已经熟了，口感不错，不干也不湿，非常有嚼劲。
▲我们用营养蒸来试验下蒜蓉娃娃菜。首先粉丝过水铺在下面，娃娃菜洗干净铺在上方，撒上蒜蓉、小米椒、蚝油等。用蒸盘托着，放入一体机第二层。营养蒸，20分钟。
▲口感非常顺滑，也不干涩~
其实，微蒸烤一体机制作食物，最备受考验的就是烤的部分。用烤红薯和制作蛋挞实验，验证下，烤制的口感和温控的均匀度。这里用到烤盘。
我最怀念的就是某个大冬天，冷到颤抖时，路边烤炉里刚出锅的烘山芋（红薯）。所以我一直很喜欢蒸、烤一体的机器，因为可以烤红薯，湿烤出炉的红薯，就有路边那晚记忆里的味道。
这款一体机有9大烤制模式，其中低湿蒸烤和高湿蒸烤模式。
▲这款机器APP操作是真的香，可以自己定义组合功能。我就用了高湿蒸烤+风扇烤模式。
▲甜而顺滑，不干涩~
其实烤制蛋挞最能考验机器内部各角落的温度是否均匀。
我买了现成（速冻）的蛋挞皮和蛋液。
▲蛋液不要超过三分之二。否则高温下容易溢出。
▲使用上下烘焙功能，20分钟
▲色泽比较均匀，一口下去外焦里嫩~~
咳咳，不知道这款机子，在空气炸方面表现如何？口感还是要尝了才知道。让我们用这款机子制作最基础的鸡翅和薯条。
这一期，我也就偷懒，不自己腌制，需要步骤，可以看往期作品。
买的半成品，把它们平铺在烤架上。
没有解冻，没有刷油~~
▲用了空气炸功能，200℃，20分钟。
▲色泽均匀，外皮脆，里面嫩，爆汁的感觉，非常美味。一点儿也不油腻。
制作薯条前，我思考了一下。需要中途翻面一次。
继续偷懒，买的速冻薯条。
▲烤盘均匀地铺上薯条。可以在薯条上刷点油~
▲空气炸15分钟后，用厨房任意工具（我用的牛排夹），给薯条们翻个面，再设定空气炸8分钟，让他们均匀受热。
▲色泽均匀，口感脆爽，不输“金拱门”。
来来来，很多小伙伴一定好奇~~解锁新技能，是的是的，不用煤气，不用电磁炉，整点补补。秋天了，润润肺。
▲一个雪梨，削个头，里面挖空，放上冰糖、枸杞，有咳嗽的还可以加点川贝，放在蒸盘上。
▲养生炖40分钟，110℃。
▲我是懂养生的～
▲不用焯水方式去小排血水。一是可以用冷水浸泡一晚上去血水，清洗几遍。二是将小排用清水冲洗两次，撒上食盐以及面粉，食盐可以少一点，面粉倒是可以多一点，再用手揉捏揉捏2分钟，让面粉能够均匀的覆盖在小排表面，这样面粉也能够充分的吸收小排中的血水，用清水将排骨冲洗干净即可。我懒～就选择了第一种方式。
▲小排、莲藕、红枣～滋阴润燥、补肝养血。
▲不用担心蒸锅没水烧干，不用时不时关注煤气熄火问题，一台手机远程就知晓。
▲加一点盐调味即可～非常鲜美，谁都可以操作起来。
现如今是科技解放懒人的时代，从蒸烤一体机到微蒸烤一体机，科技进步，技术革新，设备的功能越来越齐全，技术水平不断提升。但要想遥遥领先，必须具备价位合理、功能齐全、节约空间、技术过硬、操作便捷这些特点。从网友们反馈的问题来看，微蒸烤一体机选品不佳主要表现在“蒸不熟”、“烘烤功能被阉割”、内胆材质不易打理、操作不便捷等方面。心心在文中进行分析，给出了一些答案：
一款功能齐全的微蒸烤一体机必须功能齐全，兼具组合功能。
纯蒸功率越大越好，大容量微蒸烤一体机建议蒸功率最好高于1500W。
蒸发方式选择直喷式，另外双孔直喷好于单孔。
要选择M型发热管，发热管数量越多越好。
微波配置，一定注意要选择变频的，1000W以上档位要多。
陶瓷材质的内胆易清洁还耐用。双热风的空气炸功能强于单品空气炸锅。
担心腔内积水多，无法及时清理，选择有一键烘干功能的一体机。
担心不会操作，可以考虑选择彩屏、APP智控的机型。
本期内容就到这里，我是心潮芃湃，我们下期再见~
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